یک زمانی هرکس می‌خواست کلاس بگذارد می‌گفت شام بیف استراگانف داریم. بعدها این غذا عمومی‌تر شد و چیکن استراگانف هم که تهیه‌اش راحت تر است معرفی شد.
در به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) میخواهیم طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر را آموزش دهیم. همچنین این دستور پخت همان دستور پخت چیکن استراگانف رستورانی است.
از آنجایی که این غذا خامه دارد، در نهایت به شما خواهیم گفت که چیکن استراگانف بدون خامه چگونه درست میشود.
برویم سراغ مواد اولیه و طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر
طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر
مرحله اول، آماده‌سازی مرغ
سینه مرغ را برداشته، روی تخته میگذاریم و با یک چاقوی تیز به طول برش میزنیم. میخواهیم تکه های مرغ نواری شوند. دراز دراز به اندازه یک بند انگشت. همچنین قطر هر تکه مرغ بیشتر از 1 سانتی متر نشود.
در ادامه پیاز را برداشته، پوستش را میگیریم و خلالی خرد میکنیم.
یک ماهیتابه برمیداریم و روی گاز میگذاریم، مقداری روغن سرخ‌کردنی ریخته و پیازها را در آن تفت میدهیم.
پیازها که سبک شد و رنگ شیشه‌ای پیدا کرد، نوبت اضافه کردن سینه مرغی است که به صورت نواری خرد کردیم.
وقتی مرغ ها را به پیاز اضافه کردیم، نمک و فلفل میزنیم و حرارت را بیشتر مینماییم.
10دقیقه تفت میدهیم تا آب نیندازد و سپس زیر گاز را خاموش میکنیم.
مرحله دوم، آماده‌سازی سس بشامل با قارچ
در اینجا، از طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر از سس بشامل استفاده میکنیم.
برای اینکار، در این مرحله از دستورپخت چیکن استراگانف ساده، قارچ ها را اسلایسی خرد میکنیم.
باقی مانده کره و مقداری روغن را درون یک تابه مجزا می ریزیم.
تابه را روی شعله زیاد میگذاریم، بعد قارچ را با مقداری آبلیمو ترش تازه داخل تابه میریزیم و تفت می دهیم تا زمانی که رنگ قارچ تغییر کند. در ادامه وقتی قارچ سرخ شد، نمک، فلفل سیاه و جوزهندی به مخلوط میزنیم.
حالا نوبت آرد است که آن را به قارچ اضافه می کنیم، باز هم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
اینجا شیر را به قارچ اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا سس به غلظت برسد، سپس خامه را اضافه می کنیم. انقدر هم میزنیم و باهم قاطی میکنیم تا خامه در سس حل شود. بعد از یک دقیقه هم زیر گاز را خاموش میکنیم.
نکته:
اگر به‌خاطر چربی میخواهید از خامه استفاده نکنید، شیر بیشتری بریزید و صبر کنید شیر کمی غلیظ شود.
مرحله سوم، سرو و تزیین چیکن استراگانف برای 4 نفر
این مرحله، مرحله ترکیب کردن همه چیز است.
سینه مرغ را به سس اضافه کرده و خوب و البته آرام مخلوط می کنیم تا سس به خورد فیله های مرغ برود.
سیب‌زمینی ها را به خوبی شسته، پوست میکنیم، خلالی ریز خرد کرده و اول میریزیم داخل یه کاسه پر از یخ و آب سرد. جوری که سیب زمینی ها غوطه ور در آب شوند.
بعد از یک ربع از آب و یخ خارج کرده و با دستمال خشکشان میکنیم. (با این کار سیب زمینی ها بعد از سرخ شدن مثل چیپس میشوند زیرا نشاسته هایش گرفته میشود)
یک قابلمه برداشته و اندازه 2 تا 3 بند انگشت روغن میریزیم و میگذاریم روی شعله زیاد.
روغن داغ داغ که شد سیب زمینی های خلال شده را میریزیم درونش. وقتی خلال ها سفت شد و تغییر رنگ داد برمیداریم.
در آخر، چیکن استراگانف را درون ظرف مناسب ریخته و با سیب زمینی سرخ کرده تزئینش میکنیم. نوش جان
نکته:
برای تهیه خوراک چیکن استراگانف دونفره، همین مواد را نصف کرده و طبق دستور طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر عمل کنید.
نظر شما چیست؟
طرز تهیه چیکن استراگانف برای 4 نفر را برایتان گفتیم. شما چطوری این غذای روسی را درست میکنید؟ در قسمت نظرات به ما بگویید.
