درست کردن دلمه‌های خوشمزه با فلفل دلمه، اصلا کار سختی نیست و برای پخت این غذا، فقط کافی است همراه با ما، مراحل پخت دلمه فلفل دلمه را دنبال کنید!
از آنجا که فلفل دلمه‌ای با همین اسم «دلمه» معروف و مشهور شده است، پس حتما این غذا خوشمزه است. بدون شک باید یک بار این دلمه را درست کنید و از طعم فوق‌العاده آن در کنار اعضای خانواده‌تان، لذت ببرید. اگر دقیقا نمی‌دانید طرز تهیه این غذا چگونه است، فقط همراه ما باشید تا در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، همه مراحل مهم پخت دلمه فلفل دلمه را به شما هم بگوییم!
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| فلفل دلمه رنگی یا سبز | 8 عدد |
| برنج | 2 پیمانه |
| لپه | ۱/۵ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| سبزی معطر | 300 گرم |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| سیر | 5 حبه |
| زرشک یا کشمش | در صورت تمایل |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه | 2 عدد |
| نمک و ادویه | به میزان لازم |
برای تهیه این دلمه‌های لذیذ، به همه این مواد اولیه نیاز دارید. البته اگر تصمیم دارید این دلمه را درست کنید و متوجه شدید یک یا دو مورد را در خانه ندارید، نگران نشوید. می‌توانید وارد بازار آنلاین به‌روز مارت شوید.
در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، انواع مواد غذایی تازه و باکیفیت از برندهای مختلف، عرضه شده‌اند. می‌توانید انواع محصولات را بررسی کرده و بهترین محصولات را با مناسب‌ترین قیمت، بخرید. ارسال محصولات غذایی با ماشین یخچال‌دار استاندارد، یکی از مهم‌ترین مزیت‌های خرید از فروشگاه آنلاین به‌روز مارت است.
خب حالا همه این مواد اولیه را تهیه کنید و با ما به بخش بعدی بیایید که بگوییم ابتدا باید چه کارهایی انجام دهید!
سبزی‌های معطر دلمه یعنی شوید، جعفری و گشنیز را از روز قبل تمیز کرده و بعد هم خرد کنید. علاوه بر این سه سبزی، می‌توانید از دیگر سبزی‌های خوش‌عطر مثل مرزه و ترخون هم استفاده کنید.
لپه‌ها معمولا سفت و دیرپز هستند و پختن و نرم‌شدن‌شان، به حداقل دو ساعت زمان نیاز دارد. پس برای آخرین بار، آب آن‌ها را عوض کرده و در یک قابلمه کوچک، آن‌ها را آب‌پز کنید. در این فاصله، برنج‌ها را بخیسانید و اجازه دهید یک الی دو ساعت، در آب بمانند.
کف روی لپه‌ها را مدام جمع کنید و پس از بیست دقیقه و با تمام‌شدن کف، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید که لپه‌ها به‌خوبی بپزند. یک الی دو ساعت صبر کنید و زمانی که لپه‌ها به‌خوبی نرم شده و مغزپخت شده‌اند، آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
در این دلمه هم می‌توانید کاملا به ذائقه خود اعتماد کرده و هر طور که دوست دارید، مواد میانی آن را آماده کنید. البته در اینجا ما دستور پخت اصیل و سنتی این غذا را به شما یاد می‌دهیم.
برای این کار، یک تا دو عدد پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن، به‌خوبی تفت دهید. پس از سبک شدن پیازها، سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید. چند دقیقه صبر کرده و بعد از آن، گوشت چرخ‌کرده و زردچوبه را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید. با گذشت حدود ۱۵ دقیقه، رنگ گوشت تغییر کرده و نیم‌پز می‌شود.
در این لحظه، سبزی معطر دلمه را هم اضافه کنید و به‌خوبی مواد را با هم سرخ کنید. پس از حدود بیست دقیقه، رنگ سبزی‌ها تغییر کرده و عطر و بوی آن‌ها در خانه می‌پیچد. در این لحظه، لپه‌ها و برنج‌های خام و خیس‌شده را بدون آب، اضافه کنید، حرارت را کم کرده و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و به‌خوبی مزه‌دار شوند. اگر می‌خواهید برنج را نیم‌پز کنید، در این مرحله فقط چند دقیقه کوتاه مواد را با هم تفت دهید و حرارت را خاموش کنید که برنج‌ها له نشوند. در اینجا می‌توانید در صورت تمایل، کمی زرشک یا کشمش به مواد میانی اضافه کنید.
برخی ترجیح می‌دهند در این مرحله، رب گوجه هم اضافه کنند و یا گوجه را میکس کرده و از همان اول، با گوشت و پیاز سرخ کنند. این مورد کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و در صورت تمایل، می‌توانید این کار را انجام دهید. این نکته و نوع آماده کردن مواد میانی، در پخت دلمه کلم هم وجود دارد. البته پخت دلمه کلم، چند راز مهم دیگر هم دارد که همه آن‌ها را در مطلب «طرز تهیه دلمه کلم»، به‌صورت دقیق و کامل برای شما گفته‌ایم.
در فاصله نیم ساعته پخت مواد میانی با حرارت بسیار کم، فلفل‌های دلمه‌ای را از یخچال خارج کرده و آن‌ها را آماده کنید. چطور؟ الان به شما می‌گوییم!
- اول از هر چیز، فلفل‌ها را به‌خوبی بشویید و خشک کنید.
- با یک چاقوی تیز، قسمت بالایی فلفل‌ها را به‌صورت یک دایره صاف و شبیه یک کلاه، برش بزنید و کلاه را کنار بگذارید.
- با کمک یک چاقو، قاشق یا هر چیزی که راحت‌تر هستید، دانه‌ها و بافت داخلی فلفل‌ها را خارج کنید.
- فلفل‌ها را کنار بگذارید و به مرحله بعدی بروید!
با خالی‌کردن فلفل‌ها و پختن مواد میانی، همه مواد را بردارید و روی زمین بنشینید چون چند دقیقه‌ای کار دارید!
هر فلفل را دوباره چک کنید تا دانه‌ای در آن باقی نمانده باشد. سپس با استفاده از یک قاشق تمیز، مواد میانی را داخل آن بریزید و کمی فشار دهید. توجه کنید که برنج‌ها پس از پخت، کمی حجیم می‌شوند و نباید در این مرحله، فلفل‌ها را تا آخرین جای ممکن پر کنید. پس کمی بالای فلفل‌ها را خالی گذاشته و یک کلاه فلفلی هم روی هر فلفل دلمه‌ای بگذارید. در زمان پخت این دلمه، می‌توانید چند بادمجان دلمه‌ای هم تهیه کرده و بادمجان‌ها را هم کنار فلفل دلمه‌ای قرار دهید. فقط قبل از این کار، نیم‌نگاهی به مطلب «طرز تهیه دلمه بادمجان»، انداخته و ترفندهای مهم پخت دلمه بادمجان را هم به خاطر بسپارید.
در صورتی که در این مرحله فلفل‌های رنگی داشته باشید، می‌توانید کلاه‌ها را از رنگ‌های متفاوت انتخاب کرده و شکل جذاب‌تری برای دلمه‌های خود درست کنید. همه فلفل‌ها را با مواد میانی پرکرده و سپس به مرحله بعدی بروید.
یک عدد پیاز را نگینی خردکرده و با روغن و زردچوبه در یک قابلمه بزرگ و مناسب پخت دلمه، تفت دهید. گوجه رنده شده به آن اضافه کنید و چند دقیقه با هم سرخ کنید. حالا یک تا دو قاشق رب گوجه اضافه کنید و همه مواد را تا زمان از بین رفتن بوی خامی، به‌خوبی تفت دهید. با نارنجی‌شدن روغن، یک تا دو لیوان آب گرم به رب‌گوجه‌ها اضافه کرده و چند دقیقه حرارت را زیاد کنید. پس از چند دقیقه، مواد سس به جوش می‌آید و می‌توانید دلمه‌های قشنگ و خوشمزه خود را یکی‌یکی در قابلمه و در مواد سس، بچینید.
همه فلفل‌ها را کنار هم بگذارید، سر قابلمه را گذاشته و در فاصله پخت، ظرف‌های موجود در آشپزخانه را بشویید. پخت دلمه فلفل دلمه نیاز به یک الی دو ساعت زمان دارد. مواظب باشید که حرارت ملایم باشد تا سس خشک نشود. با تغییر رنگ فلفل‌ها و غلیظ شدن سس، دلمه فلفل دلمه اصیل و مجلسی شما هم آماده است. نوش جان!
روش شما برای پخت این نوع دلمه چیست؟ شما هم از برنج خام استفاده می‌کنید یا آن را کامل می‌پزید؟
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، طرز تهیه دقیق و کامل دلمه فلفل دلمه را به شما گفتیم. امیدواریم هر چه زودتر این غذای خوشمزه را بپزید و از طعم فوق‌العاده آن در کنار عزیزان خود، لذت ببرید.
