شیرینی پنجره‌ای جزء آن دسته از شیرینی‌های بسیار راحت، خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که برای پخت آن هیچ احتیاجی به فر نخواهید داشت. در این نوشتار سعی خود را بر آن داشتیم تا تمامی فوت‌وفن‌های کوچک ولی بسیار تاثیرگذار در طعم و مزه این شیرینی خوشمزه را برایتان شرح دهیم.
ترکیبات شیرینی پنجره‌ای
- نصف پیمانه نشاسته
- یک پیمانه آرد شیرینی‌پزی
- سه عدد تخم مرغ
- دو قاشق غذاخوری گلاب
- نصف قاشق غذاخوری وانیل
- یک پیمانه شیر
- پودر قند به میزان نیاز
- پودر پسته به میزان نیاز (در صورت تمایل)
- پودر هل به میزان نیاز (در صورت تمایل)
- روغن به میزان نیاز
طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای با شیر
- برای تهیه نان پنجره‌ای در ابتدا باید نشاسته، گلاب، آرد شیرینی‌پزی و شیر را با هم مخلوط کرده و به خوبی هم زنید.
- پس از آنکه مخلوط بالا به خوبی هم زده شد، تخم مرغ را یکی یکی به مواد خود اضافه کرده و هم زنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل آید. در صورت سفت شدن خمیر، می‌توانید آن را با کمک شیر یا آب کمی رقیق کنید.
- در مرحله بعد، باید کمی روغن را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا تحت حرارت ملایم داغ شود. پس از داغ شدن روغن، قالب‌های شیرینی را ابتدا درون روغن داغ قرار داده و سپس در خمیر فرو برید؛ طوری‌که به اندازه دو میلی‌متر خمیر از سر قالب بیرون زند.
- قالب را بسیار سریع (در یک لحظه) در روغن نگه دارید تا خمیر بتواند خود را بگیرد، پس از آن، با یک ضربه ساده خمیر از آن جدا خواهد شد.
- وقتی خمیر در داخل روغن به رنگ سرخ و طلایی درآمد، آن را برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ شود.
- با کمک کفگیر خمیرهای سرخ شده را از ظرف خارج کنید و آن‌ها را روی دستمال صافی قرار دهید تا روغن اضافه‌شان خارج شود.
- این مرحله، مرحله آخر است. می‌توانید شیرینی‌های خود را که اکنون خنک شده با پودر قند، پودر پسته (در صورت دلخواه) یا پودر هل (در صورت تمایل) تزئین کرده و سرو کنید.
فوت و فن شیرینی پنجره‌ای
- هنگام فرو کردن قالب در روغن، مواظب باشید تا قالب به کف قابلمه برخورد نکند.
- هیچ‌گاه قالب را به طور کامل داخل روغن داغ فرو نبرید زیرا در این صورت، جدا شدن خمیر از آن به سختی ممکن خواهد شد.
بیشتر بخوانید: غذای نوروز در میان اقوام مختلف ایرانی
- بعد از سرخ شدن خمیرها و هنگام خارج ساختن از ظرف حاوی روغن، آن‌ها را روی همدیگر نچینید. فراموش نکنید پس از سرد شدن، روی آن‌ها را بپوشانید.
- هنگام قرار دادن قالب خمیر در ظرف حاوی روغن داغ، تنها با چند ضربه کوچک، خمیر از قالب به سادگی جدا می‌شود.
- پس از سرخ شدن چند عدد از خمیرها، مواد خمیر را هم زنید تا ته‌نشین نشود. در صورت سفت شدن، به آن آب، گلاب و در صورت تمایل کمی شیر اضافه کنید.
- برای مزه بهتر، می‌توانید از ترکیب پودر هل و پودر پسته بر روی شیرینی‌های پخته شده استفاده کنید.
- زمان لازم برای تهیه مواد اولیه، یک ربع و زمان لازم برای پخت نیم ساعت است.
در این نوشتار تمامی سعی خود را بر آن داشتیم تا دستور شیرینی پنجره‌ای را به صورت گام به گام شرح دهیم. با امید به این‌که مورد پسند شما واقع شده باشد، مشتاقانه منتظر دیدگاه‌ها، نظرات، پیشنهادها و تجربه‌های شما در این خصوص هستیم.
