بیشتر غذاهای ایرانی یا با نان و یا به همراه برنج سرو می‌شوند. در این میان، انواع غذای نونی به ویژه برای آن دسته از افرادی که درگیر رژیم‌های غذایی مختلف‌اند و یا به دنبال تنوع در وعده‌های غذایی خود هستند، جذابیت ویژه‌ای دارد. به همین دلیل، این مطلب را به این موضوع اختصاص دادیم تا شما را بیشتر با این غذاها آشنا کنیم.
معرفی انواع غذای نونی
کباب ترکی
یکی از انواع غذاهای نونی با گوشت، کباب ترکی است که تهیه آن در عین سادگی، به زمان زیادی نیاز ندارد. برای این منظور به مواد زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ: چهار تا پنج عدد
- فیله گوساله: دو عدد
- قارچ: 300 گرم
- فلفل دلمه‌ای خرد شده: یک عدد بزرگ
- پیاز نگینی خرد شده: یک عدد بزرگ
- سیر خرد شده: دو تا سه حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان نیاز
دستور تهیه آن به این شرح است:
- ابتدا فیله‌های مرغ و گوساله‌ای که به صورت ورقه‌های نازک برش داده شده، (به صورت جداگانه) روی حرارت بالا تفت دهید.
- سپس در ظرفی دیگر، قارچ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، پیاز و سیر را تفت دهید. برای جلوگیری از تیره شدن قارچ‌ها، می‌توانید به آن‌ها مقداری آبلیمو (پیش از تفت) بزنید.
- حال باید فیله‌های و مرغ گوساله سرخ شده را با سبزیجات تفت داده شده در بالا مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل بر رویشان بپاشید و سپس از روی حرارت بردارید.
- سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی برش بزنید و با مقداری آب، آبپز کنید. پس از خشک شدن و پاشیدن مقداری نمک روی خلال‌ها، در روغن سرخ کنید.
- کباب ترکی شما آماده است. می‌توانید آن را با نان و در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. نوش جان.
انواع املت
از دیگر انواع غذهای نونی مسافرتی، املت‌ها هستند که یکی از معروف‌ترین آن‌ها، املت گوجه فرنگی است.
مواد لازم برای این غذا:
- گوجه فرنگی رنده شده: چهار یا پنج عدد
- تخم مرغ: دو یا سه عدد
- نمک و فلفل: به میزان نیاز
برای تهیه باید:
- مقداری کره یا روغن در تابه‌ای ریخته و پس از داغ شدن، گوجه فرنگی‌های رنده شده را به آن اضافه کنید.
- پس از تبخیر شدن آب گوجه فرنگی، تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- پس از چند دقیقه املت شما آماده است. نوش جان.
انواع کتلت‌ها و شامی‌ها
از انواع غذاهای نونی سبک برای شام، انواع کتلت‌ها هستند که یکی از معروف‌ترین آن‌ها، شامی کباب با آرد نخودچی است.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب:
- گوشت چرخ کرده: یک بسته 300 گرمی
- پیاز: یک عدد
- تخم مرغ: یک عدد
- آرد نخودچی یا سوخاری: دو تا سه قاشق غذاخوری
- سیب زمینی خلالی: یک عدد یا دو عدد (جهت سرخ کردن)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان نیاز
برای تهیه باید گام‌های زیر را برداشت:
- پیازهای رنده شده (با رنده ریز) به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی (یا سوخاری)، نمک، فلفل و زردچوبه را درون ظرفی ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید تا ماده منسجمی به دست بیاید. در صورت شل بودن ترکیبات کباب شامی، یک قاشق دیگر آرد به آن بیافزایید و اگر بیش از اندازه سفت بود، یک عدد تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه شامی گیلانی تهیه کنیم؟
- پس از ورز دادن مواد با یکدیگر، آن را با دست به شکل بیضی درآورده و در روغن سرخ کنید.
- پیشنهاد می‌کنیم که کباب شامی را به همراه سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده میل کنید.
انواع خوراک‌ها
از انواع غذاهای نونی برای ناهار، خوراک‌ها هستند که در عین مقوی بودن، دستور تهیه ساده و آسانی دارند و زمان زیادی نیز از شما نخواهند گرفت. در زیر دستور تهیه خوراک لوبیا چیتی را برای نمونه آورده‌ایم:
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چیتی:
- پیاز: یک عدد
- لوبیا چینی: چهار پیمانه
- سیر: سه حبه
- گوجه فرنگی متوسط: دو عدد
- رب گوچه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان نیاز
- روغن مایع یا کره: به میزان نیاز
دستور تهیه خوراک لوبیا چیتی، یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای نونی:
- ابتدا لوبیا چیتی‌ها را به مدت 12 ساعت تا یک شبانه‌روز در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. در این بین مرتب آب آن را عوض کنید.
- لوبیاهای خیس خورده را در قابلمه‌‌ی آب ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. به یاد داشته باشید میزان آب قابلمه باید به نسبت 3 به 6 (سه لیوان لوبیا چینی، شش لیوان آب) باشد.
- سپس به ظرف بالا، فلفل، زردچوبه، روغن مایع یا کره اضافه کنید. به یاد داشته باشید نمک باید در آخر پخت به مواد اضافه شوند.
- حالا باید پیازها را در روغن تفت دهید. پس از طلایی شدن پیازها، نیمی را کنار گذاشته و در نیمی دیگر سیر و گوجه فرنگی رنده (بدون پوست) اضافه کرده و سپس با هم تفت دهید. پس از تبخیر شدن آب گوجه فرنگی، آن‌ها را به قابلمه حاوی لوبیا چینی در حال پخت اضافه کنید. احتمالا به زمانی معادل سه یا چهار ساعت برای پخت کامل لوبیا چیتی‌ها نیاز خواهید داشت.
- حال به نیمی از پیاز داغ‌هایی که کنار گذاشته بودید، رب گوجه فرنگی اضافه کرده و با مقداری روغن تفت دهید؛ طوری‌که طعم خامی رب گرفته شود.
- مخلوط پیاز داغ و رب گوجه فرنگی باید در اواخر پخت لوبیا چیتی افزوده شود.
- در نهایت به غذای خود مقداری نمک اضافه کنید. پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و با آبلیموی تازه سرو کنید. نوش جان.
اهمیت غذای نونی در وعده‌های غذایی
نان گندم (سبوس‌دار) سرشار از مواد مغذی بسیار برای انسان است که به دلیل وجود کربوهیدرات‌های فراوان در آن، خاصیت سیرکنندگی بالا و به مدت طولانی دارد. به همین دلیل شما را تا ساعت‌های زیادی سیر نگه می‌دارد و مانع از ریزه‌خواری و افزایش وزن می‌شود.
در بالا، نمونه‌هایی از انواع غذاهای نونی را آوردیم که می‌توانید مطابق با میل و ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای وعده ناهار یا شام تدارک ببینید.
برخی از کارشناسان تغذیه عقیده دارند که مصرف نان بیشتر به جای برنج، در کاهش چربی‌های شکمی و اندامی متناسب‌تر، تا حد زیادی موثرتر است.
حال پرسشی در اینجا مطرح می‌شود که: «غذای نونی سبک‌تر است یا غذای برنجی؟» یا به عبارتی دیگر برای «وعده شام غذای نونی بخوریم یا برنجی؟»
برای پاسخ دقیق به این پرسش اجازه دهید تا به تحقیق معتبر دکتر کالینز و موزلی از دانشگاه ساری بریتانیا اشاره کنیم.
ایشان در طی پژوهشی رژیم غذایی چند داوطلب را به گونه‌ای تنظیم کردند که:
- پنج روز از کربوهیدرات‌های مورد نیاز بدنشان را در صبح مصرف کنند.
- پنج روز یک رژیم معمولی را دنبال کنند.
- پنج روز تنها در شب کربوهیدرات مصرف کنند.
میزان مصرف کربوهیدرات‌های همه شرکت‌کنندگان در طول روز، مقداری ثابتی بود. نتیجه این آزمایش حیرت انگیز بود.
میانگین گلوکز خون داوطلبان در یک شام کم کربوهیدرات و صبحانه پر کربوهیدرات، 15.9 واحد بود (میزان مورد انتظار)، ولی میزان خود داوطلبان در رژیم پنج روزه شام پر کربوهیدرات (مصرف یکی از انواع غذای نونی) و صبحانه کم کربوهیدرات، تنها 10.4 (بسیار کمتر از حد مورد انتظار) بود.
حال پرسش اینجاست که علت چیست؟
بر طبق تحقیقات دکتر کالینز و موزلی: «اگر از آخرین وعده پرکروبوهیدرات‌تان زمان طولانی گذشته باشد، بدن بهتر از پس آن‌ها بر می‌آید.»
طبیعتا در صبح‌ها شاهد این مسئله هستیم زیرا که در تمام شب می‌خوابیم و کروهیدراتی مصرف نکردیم. به بیان دیگر پس از چند روز که صبحانه کم کربوهیدرات و شام پرکربوهیدرات مصرف کنید، بدن عادت می‌کند تا شب‌ها، بهتر کربوهیدرات‌ها را بسوزاند.
ولی به یاد داشته باشید هنگام مصرف انواع غذای نونی سریع برای شام، صبح‌ها باید غذایی با کربوهیدرات پایین مصرف کرد و در مصرف نیز از زیاده‌روی پرهیز کرد زیرا در نهایت منجر به چربی‌های شکمی و بر هم خوردن تناسب اندامتان خواهد شد.
با امید به رضایت شما از این پست، منتظر دیدگاه‌ها و نظرات گرم شما عزیزان در این خصوص هستیم.
