می‌خواهید غذاهای سالم و بدون گوشت بخورید، اما انگار همه غذاها به گوشت نیاز دارند؟ با ما باشید تا در این مطلب، چند مدل غذای سالم و خوشمزه گیاهی به شما معرفی کنیم.
انواع گوشت، بسیار خوشمزه و مفید است، ولی مصرف بی‌رویه و همیشگی آن، ضررهای زیادی دارد. همین موضوع باعث شده که افراد زیادی به دنبال غذاهای خوشمزه و سالم گیاهی باشند که بتوانند در برنامه روتین غذایی خود، آن‌ها را تهیه و میل کنند. برای همین، ما در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، می‌خواهیم چند غذای گیاهی ایرانی ساده و البته بسیار خوشمزه را به شما معرفی کنیم. پس تا آخر این مقاله با ما بمانید!
عدس پلو: سرشار از آهن
یکی از غذاهای مشهور و محبوب ایرانی، عدس پلو است. عدس یکی از حبوبات بسیار مقوی و سرشار از آهن است که مصرف آن برای کودکان، زنان و دختران و البته افراد دارای فعالیت جسمانی بالا، بسیار مفید است. بهتر است عدس پلو را با انواع سالادها میل کرده تا بیشترین استفاده را از آهن موجود در آن ببرید.
خورشت دال عدس: سریع و خوشمزه
این خورشت خوشمزه و بسیار راحت، یک غذای جنوبی است که پختن آن، فقط به نیم‌ساعت زمان نیاز دارد. دال عدس یا همان عدس ریز قرمز، سرشار از پروتئین، فیبر و آهن است و البته برای پخت خورشت آن، به هیچ نوع گوشتی نیاز ندارید. مواد لازم برای خورشت دال عدس شامل دال عدس، سیب‌زمینی، پیاز، سیر و کمی رب‌گوجه است و می‌توانید آن را همراه با برنج سفید یا نان، سرو کنید.
شاید تا به حال اسم این غذا را نشنیده باشید، اما همه مواد موجود در آن را به‌خوبی می‌شناسید. باباغنوج یک غذای گیاهی سالم است که در بخش‌های جنوبی کشور، طرفداران زیادی دارد. برای پخت باباغنوج به بادمجان کبابی، سیر فراوان و پیاز و زردچوبه، نیاز دارید. این غذا به‌سرعت و خیلی راحت آماده می‌شود و می‌توانید آن را با نان، ماست، سبزی و مخلفات خوشمزه دیگر، سرو کنید.
آبگوشت گیاهی: خوشمزه و سالم
احتمالا شما هم فکر می‌کنید که بدون گوشت، نمی‌توان آبگوشت پخت. باید بگوییم که این تصور چندان درست نیست و آبگوشت گیاهی یکی از غذاهای خوشمزه و سالمی است که می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه، آن را آماده کنید. برای پخت این غذای گیاهی ایرانی تنها کافی است همه مواد اولیه آبگوشت به جز گوشت را تهیه کرده و قارچ، بادمجان یا گوشت گیاهی را هم به مواد غذای خود، اضافه کنید. آبگوشت گیاهی یک ایده عالی برای یک روز تعطیل است که با داشتن انواع حبوبات، تمام مواد مغذی و سالم بدن شما را به‌راحتی فراهم می‌کند.
فلافل: لذیذ و ساده
در صورتی که به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه هستید، فلافل را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای پخت فلافل به نخود، سیر، انواع ادویه و یک عدد سیب‌زمینی نیاز دارید. فیبر موجود در نخود، باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و از سوی دیگر با داشتن انواع اسید آمینه و سرتونین، به داشتن یک خواب راحت و آرام کمک می‌کند. فلافل را می‌توانید به‌عنوان یک غذای گیاهی ساده در وعده‌های ناهار، شام و یا حتی عصرانه، میل کنید.
چلوگوشت گیاهی: یک طعم جدید
چلوگوشت هم از آن غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که احتمالا تصور می‌کنید که بدون گوشت، نمی‌توان آن را تهیه کرد. خوشبختانه جایگزین‌های مختلفی برای انواع گوشت قرمز وجود دارد و گوشت گیاهی یکی از آن‌ها است. در مقاله «از گوشت گیاهی چه می‌دانید؟ خواص و مضرات آن»، به بررسی کامل این نوع گوشت پرداختیم و برای درست کردن چلوگوشت گیاهی، می‌توانید از این نوع گوشت استفاده کنید.
سمبوسه: مناسب عصرانه و شام
سمبوسه یکی دیگر از غذاهای سالم گیاهی است که می‌توانید آن را با انواع مخلفات متنوع و خوشمزه تهیه کنید. برای تهیه سمبوسه به سیب‌زمینی، تره، جعفری، فلفل قرمز تند و انواع ادویه‌ها و البته نان لواش یا نان مخصوص سمبوسه نیاز دارید. این غذای گیاهی ساده با داشتن انواع سبزیجات و البته سیب‌زمینی، یک گزینه بسیار خوب برای یک میان‌وعده یا شام است و می‌توانید در انواع مهمانی‌ها و دورهمی‌ها، آن را سرو کنید.
عدسی: سریع، مقوی و سالم
پروتئین و آهن موجود در حبوبات و عدس سبز، باعث شده که این ماده غذایی، به‌شدت محبوب و پرطرفدار باشد. روش‌های مختلفی برای پخت عدسی وجود دارد که همه آن‌ها، نتیجه فوق‌العاده‌ای خواهند داشت. می‌توانید این غذای گیاهی ایرانی خوشمزه را در وعده صبحانه، شام و یا حتی ناهار، میل کرده و از خواص فوق‌العاده عدس سبز، بهره‌مند شوید.
دلمه کلم یا برگ مو: یک غذای کامل و خوشمزه
اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوشمزه و مجلسی هستید، باید انواع دلمه را امتحان کنید. دلمه کلم یا دلمه برگ مو، از خوشمزه‌ترین غذاهای سالم و گیاهی هستند که با مخلفات متنوعی، پخته و سرو می‌شوند. برخی دلمه شیرین، برخی دیگر دلمه ترش و اغلب مردم دلمه ملس را می‌پسندد. برای پرکردن مواد داخل دلمه، می‌توانید از انواع حبوبات، سبزیجات، قارچ و حتی انواع گوشت گیاهی استفاده کنید.
آش‌های مختلفی در ایران طبخ و تهیه می‌شوند که اغلب آن‌ها، کاملا گیاهی هستند. آش رشته، آش برنج، آش ماش و آش اوماج، تنها بخش کوچکی از انواع آش‌های سالم و خوش‌طعم ایرانی هستند. سبزی‌های مختلف و حبوبات، بخش اصلی تشکیل‌دهنده آش‌ها بوده و تنها تفاوت انواع آش‌ها، در مخلفاتی است که به آن‌ها افزوده می‌شود. مخلفات متنوع مثل برنج، رشته آش، سبزی‌های محلی و یا گوشت گیاهی و قارچ، انواع طعم‌دهنده‌ها و مخلفاتی هستند که با کمک آن‌ها، می‌توان مدل‌های مختلف آش را پخت.
ته‌چین قارچ و بادمجان: سالم، خوشمزه و مجلسی
اگر به دنبال یک غذای گیاهی با برنج هستید، پیشنهاد می‌کنیم که ته‌چین قارچ و بادمجان را امتحان کنید. برای تهیه این غذای سالم و خوشمزه، همان مراحل تهیه ته‌چین را دنبال کنید و تنها به جای مرغ یا گوشت برای مواد میانی، از بادمجان و قارچ همراه با زرشک، استفاده کنید. این غذای خوشمزه، برای ناهار یا یک مهمانی، فوق‌العاده خواهد بود و می‌توانید آن را با سالاد و انواع سبزیجات مفید دیگر، سرو کنید.
انواع سوپ: یک شام ساده و سبک
هر چند اغلب افراد عقیده دارند که سوپ غذا نیست، اما برای یک شام ساده و سبک، می‌توانید سوپ‌های گیاهی سالم و خوشمزه را امتحان کنید. سوپ دال عدس، سوپ جو، سوپ نخود فرنگی، سوپ ورمیشل، سوپ سیب‌زمینی و سوپ گوجه، تنها بخشی از انواع سوپ‌های خوشمزه‌ای هستند که می‌توانید به‌عنوان یک غذای سالم گیاهی، آن‌ها را بپزید.
ماکارونی و سویا: خوشمزه و خاطره‌انگیز
تا سال‌ها پیش و قبل از این همه تنوع مواد غذایی، ماکارونی تنها با پیاز، سویا، رب‌گوجه و انواع ادویه پخته می‌شد و این غذای خوشمزه برای اغلب ایرانیان، طعم و بوی خاطره‌انگیزی دارد. اگر شما هم به دنبال یک غذای گیاهی سالم و خوشمزه هستید، پیشنهاد می‌کنیم که این بار، ماکارونی را با سویا پخته و این غذای سالم گیاهی را در برنامه غذایی خود داشته باشید.
کوفته بلغور: خوش طعم و سالم
بلغور از آن دسته مواد غذایی است که به‌ندرت در برنامه غذایی خانواده‌های ایرانی جای می‌گیرد و تنها در غذاهای خاصی مثل حلیم، از آن استفاده می‌شود. اگر دوست دارید یک غذای سالم گیاهی بپزید که با داشتن فیبر بالا، خواص زیادی هم برای بدن‌تان داشته باشد، کوفته بلغور را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای مواد داخلی کوفته بلغور می‌توانید از انواع حبوبات، سبزیجات، پیاز، کشمش، قارچ، گوشت گیاهی و دیگر مخلفات سالم و خوش‌طعم، استفاده کنید.
خوراک لوبیا: همراه با گوشت گیاهی و قارچ
انواع حبوبات با فواید بی‌نظیر خود، یکی از بهترین و سالم‌ترین مواد اولیه برای تهیه انواع غذاها به شمار می‌روند و لوبیا چیتی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای یکی غذای ساده و سالم است. می‌توانید خوراک لوبیا چیتی را همراه با قارچ و سیب‌زمینی بپزید و یا با استفاده از انواع گوشت گیاهی، طعم جدیدی را امتحان کنید. خوراک لوبیا به‌تنهایی و یا به همراه نان، یک وعده غذای کامل، سالم و بسیار لذیذ است.
کوکو رشته فرنگی: یک غذای جدید و سالم
برای یک غذای سالم و خوشمزه، گزینه‌های زیادی وجود دارد و کوکو رشته‌فرنگی، یکی از این گزینه‌ها است. برای این غذا تنها کافی است رشته‌ها را دو تا سه دقیقه در آب جوش بپزید، سپس آن‌ها را با تخم مرغ یا یک سیب‌زمینی آبپز رنده‌شده ترکیب کنید تا چسبندگی لازم را به‌دست آورند. برای مواد میانی کوکو رشته فرنگی، از لپه، کشمش یا زرشک، جعفری و شوید و انواع مخلفات دیگر مثل سیب‌زمینی، قارچ و…، استفاده کنید.
کباب شامی: بدون گوشت و سالم
اغلب مردم تصور می‌کنند که برای یک کباب شامی خوشمزه، به گوشت قرمز نیاز دارند، ولی باید به شما بگوییم که فقط با سیب‌زمینی و پیاز، می‌توانید بهترین و خوشمزه‌ترین کباب‌های شامی را بپزید. برای این غذا، سیب‌زمینی و پیاز را رنده کرده، آب سیب‌زمینی را جدا کنید. با افزودن سویای خیس‌خورده، انواع ادویه، جعفری و البته مقداری آرد، می‌توانید یک غذای گیاهی ایرانی سالم، آماده کنید.
انواع کوفته‌ها برای ناهار یا شام، یک انتخاب فوق‌العاده هستند و کوفته برنجی هم یکی از این گزینه‌ها است. برای پخت کوفته برنجی، باید برنج کته زردچوبه‌ای کاملا نرم را حسابی چرخ کنید تا به یک خمیر منسجم و چسبنده، دست پیدا کنید. با لپه، جعفری، کشمش، سویا و البته پودر عمانی و انواع ادویه‌های خوشمزه دیگر، مواد میانی کوفته‌ها را آماده کرده و سپس کوفته‌ها را سرخ کنید.
یتیمچه: سریع و ساده و گیاهی
برای پخت یک غذای گیاهی خوشمزه، انتخاب‌های زیادی پیش رو دارید و یتیمچه، یکی از این انتخاب‌ها است. البته اگر به دنبال کمی تنوع در این غذا هستید، پیشنهاد می‌کنیم که دفعه بعد، مواد اولیه خود را کمی متنوع‌تر کنید. علاوه بر سیب‌زمینی، بادمجان و پیاز، می‌توانید از فلفل دلمه، کدو سبز، هویج و دیگر سبزیجات سالم و خوشمزه نیز استفاده کرده و یک غذای کاملا سالم، گیاهی و البته ایرانی بپزید.
خورشت قیمه با گوشت گیاهی: غذای مجلسی و گیاهی
در صورتی که می‌خواهید یک غذای سالم و گیاهی برای یک مهمانی مهم بپزید، پیشنهاد ما خورشت قیمه با گوشت گیاهی است. انواع گوشت گیاهی سالم و لذیذ در ایران وجود دارد که به‌راحتی می‌توانید آن‌ها را جایگزین انواع گوشت کنید. برای این کار، در دستور پخت غذای خود، به جای گوشت قرمز، از گوشت گیاهی استفاده کرده و در زمان بسیار کمتر، یک قیمه خوش‌رنگ و لعاب سرو کنید.
برای خرید گوشت گیاهی، تنها کافی است به فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت مراجعه کرده و از میان انواع برندها و گوشت‌های سالم گیاهی، یکی را انتخاب کنید. حمل و نقل مواد غذایی در بهترین شرایط و با ماشین‌های یخچال‌دار، یکی از مهم‌ترین مزیت‌های خرید گوشت گیاهی از به‌روز مارت است. می‌توانید قیمت انواع گوشت‌ها را نیز در سایت بررسی کرده و سپس با اطمینان خاطر از یافتن باکیفیت‌ترین و خوشمزه‌ترین گوشت گیاهی با بهترین قیمت، یکی از محصولات موجود را بخرید.
جمع‌بندی نهایی
توانستید در این لیست غذای گیاهی مورد نظر خود را پیدا کنید؟ امیدواریم پاسخ شما مثبت باشد و البته اگر انواع غذاهای گیاهی سالم دیگری هم می‌شناسید، لطفا آن را در بخش نظرات برای ما بنویسید.
پختن غذای سالم و گیاهی، گاهی اوقات به یک چالش واقعی تبدیل می‌شود و به همین خاطر ما در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، 21 غذای گیاهی ایرانی را به شما معرفی کردیم. اغلب این غذاها در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌شوند و به همین خاطر، گزینه‌های ساده، سالم، سریع و خوشمزه‌ای برای روزهای پر مشغله شما خواهند بود.
