موساکا چیست؟ موسکا غذاییست که از ترکیب سیب زمینی با بادمجان درست می‌شود. برخی آنرا با گوشت‌چرخکرده درست می‌کنند ولی ما می‌خواهیم طرز تهیه موساکا گیاهی بدون گوشت را آموزش دهیم.
اصالت این غذا برمی‌گردد به ترکیه. پس ما هم طرز تهیه موساکا ترکیه‌ای را باهم یاد می‌گیریم.
بریم ببینیم این موساکا مجلسی چگونه درست می‌شود؟ با به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه موساکا گیاهی بدون گوشت
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیب زمینی متوسط | 4 عدد |
| بادمجان متوسط | 4عدد |
| قارچ | 200گرم |
| پنیر پیتزا | 1 قاشق غذاخوری |
| پیازچه | نصف لیوان |
| آبلیمو | دو قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن | به میزان دلخواه |
| سس بشامل | به میزان دلخواه |
طرز تهیه موساکا گیاهی بدون فر قدم به قدم
قدم اول، سیب زمینی ها را آب پز می‌کنیم.
بعد از شستشوی سیب زمینی‌ها، آنها را داخل قابلمه‌ای که پر از آب کرده‌ایم می‌ریزیم. آب باید روی سیب زمینی‌ها را کامل بپوشاند. قابلمه را روی شعله گاز گذاشته و سپس یک قاشق نمک توی آب می‌ریزیم. حدود 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا سیب زمینی‌ها آب پز شوند.
سیب زمینی‌ها که کامل پخته شد از آب داغ خارج کرده و داخل آب سرد می‌ریزیم تا با شوک وارد شده پوست‌شان راحت جدا شود.
بعد از پوست کندن، سیب زمینی‌ها را ورقه ورقه می‌نماییم.
روش دیگرش این است که سیب زمینی‌ها را قبل از پختن، با پوست ورقه ورقه نیم سانتی کنیم و در یه‌کم روغن تفت دهیم.
قدم دوم، نوبت سرخ کردن بادمجان‌ها است.
پوست بادمجان‌ها را بعد از شستن آنها می‌گیریم و حلقه حلقه می‌کنیم. مثل سیب زمینی‌ها نیم سانتی متر هر حلقه.
بادمجان‌ها را داخل یک سینی می‌چینیم، کمی نمک می‌زنیم و می‌گذاریم آب بیفتد. حدود نیم ساعت زمان می‌دهیم تا زردآب بادمجان‌ها خارج شود.
بعد ماهیتابه برمی‌داریم، روغن داخلش می‌ریزیم و حلقه‌های بادمجان را داخل روغن سرخ می‌کنیم.
قدم سوم، تفت دادن قارچ (این مرحله برای کسانی است که موساکا با قارچ دوست دارند)
برای داشتن موساکا با قارچ، قارچ را شسته و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. قارچ را داخل تابه ریخته و روی شعله می‌گذاریم. بر روی قارچ‌ها کمی نمک و آبلیمو ریخته و خوب هم می‌زنیم.
ورقه‌ها که به آبلیمو و نمک آغشته شد با روغن و روی حرارت زیاد سرخ می‌کنیم. رنگ قارچ‌ها که عوض شد از روی شعله برمی‌داریم.
قدم چهارم از طرز تهیه موساکا گیاهی بدون گوشت
در این مرحله سس بشامل را حاضر می‌کنیم. اگر بلد نیستید از اینجا خیلی سریع طرز تهیه سس بشامل را یاد بگیرید.
قدم پنجم، مواد را داخل تابه می‌چینیم.
برای پختن موساکا بدون فر و روی گاز، ما از ماهیتابه دوطرفه استفاده می‌کنیم. یعنی این‌گونه بهتر است.
کف تابه را کمی چرب می‌کنیم.
سپس یک لایه سیب زمینی چیده، روی سیب زمینی‌ها مقداری پودر سیر و آویشن و فلفل می‌ریزیم.
حالا مقداری هم پنیر پیتزا و اگر دوست داشتیم پیازچه خرد شده می‌پاشیم.
در این قدم از طرز تهیه موساکا بادمجان و سیب زمینی، یک لایه بادمجان سرخ شده روی سیب زمینی‌ها می‌گذاریم. مواد قبلی (پودر سیر، آویشن و فلفل و پنیر پیتزا) را ریخته و دوباره یک لایه قارچ روی بادمجان می‌چینیم.
لایه‌های قبلی را تکرار کرده تا موادمان تمام شود. نهایتا سس بشامل را روی مواد ریخته و با یک لایه پنیر پیتزا سطح موساکا را می‌پوشانیم. درب تابه رو می‌بندیم و روی حرارت کم تقریبا 30 تا 40 می‌گذاریم بماند تا پنیر پیتزا آب شده و موساکا ما آماده شود.
قدم ششم، سرو و تزئین موساکا بدون گوشت
بعد از گذشت نیم ساعت تا 40 دقیقه، یعنی دقیقا زمانی که پنیر پیتزای روی موساکا آب شده، تابه را از روی شعله برمی‌داریم و دقایقی صبر می‌کنیم تا موساکا کمی سرد شود.
حالا موساکا را برش می‌زنیم و داخل بشقاب سرو می‌کنیم و با جعفری دیزاین می‌نماییم.
مقدار مواد دیزاین به اندازه ظرف‌مان بستگی دارد.
فوت وفن‌های طرز تهیه موساکا بدون گوشت:
- برای پخت موساکا بادمجان و سیب زمینی، می‌توانیم پوست سیب زمینی را نگیریم.
- برای داشتن مزه بهتر، بین همه لایه‌ها مقداری پیازچه یا جعفری خرد شده می‌پاشیم.
- برای پخت موسکا در ماهیتابه، حتما از شعله پخش‌کن استفاده می‌کنیم. اگر تابه دوطرفه نداشتیم از تابه معمولی استفاده می‌کنیم و درش را می‌گذاریم.
شما چطور موسکا بدون گوشت را می‌پزید؟
در این مقاله طرز تهیه موساکا گیاهی بصورت مرحله به مرحله را دیدیم. شما چطور این موساکا را می‌پزید؟ اصلا می‌دانستید موساکا چیست؟ در قسمت نظرات بگویید.
