تا به حال شیر بز را امتحان کرده‌اید؟ نظرتان درباره نوشیدن یک لیوان شیر تازه و باکیفیت بز چیست؟
همه ما روزانه و هفتگی، از شیر گاو استفاده می‌کنیم و احتمالا به طعم آن نیز کاملا عادت کرده‌ایم. بدون شک شما هم می‌دانید که به جز شیر گاو، شیر دیگر پستانداران مثل گوسفند و شتر و بز نیز قابل استفاده است و هر کدام، فواید و ویژگی‌های خاص خود را دارد. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، می‌خواهیم به بررسی فواید شیر بز بپردازیم و اطلاعات خود را راجع به این ماده غذایی مفید و به‌شدت مغزی، افزایش دهیم. همراه ما باشید تا در کنار هم، نکاتی درباره خاصیت شیر بز را بررسی کنیم.
ارزش غذایی شیر بز به‌ازای 100 گرم:
| چربی | 4.1 گرم |
| پروتئین | 3.6 گرم |
| پتاسیم | 204 میلی‌گرم |
| سدیم | 50 میلی‌گرم |
شیر تازه بز خیلی چرب‌تر، خوشمزه‌تر و البته پر خاصیت‌تر از انواع شیرهای دیگر است، در ادامه، مهم‌ترین خاصیت شیر بز را با هم مرور خواهیم کرد.
1. فراهم‌کردن پروتئین بیشتر نسبت به دیگر شیرها
پروتئین مهم‌ترین ماده‌ای است که بدن انسان روزانه به آن نیاز دارد. می‌پرسید چرا؟ خب باید به شما بگوییم که بدن انسان برای ساخت سلول، ترمیم بافت عضله‌ها، رشد بدن و…، به پروتئین نیاز دارد. از سوی دیگر، مصرف پروتئین کافی باعث ایجاد حس سیری می‌شود و این موضوع برای افراد مبتلا به اضافه‌وزن، اهمیت بسیار زیادی دارد.
یک خاصیت شیر بز تامین پروتئین بیشتر نسبت به دیگر مواد لبنی و انواع شیرها است. برای ورزشکاران، زنان، کودکان در سن رشد و البته سالمندان، مصرف پروتئین کافی، بسیار مهم است. نوشیدن یک لیوان شیر بز به‌صورت روزانه، می‌تواند بخش قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز بدن انسان‌ها را تامین کند.
2. رسیدن به وزن متعادل و نرمال
انواع بیماری‌های خطرناک هم‌چون دیابت، فشار خون، بیماری‌های قلبی یا انواع سکته‌ها، به دلیل اضافه‌وزن یا چاقی رخ می‌دهند. کمبود وزن نیز همانند اضافه‌وزن، انواع بیماری‌ها مثل کم‌خونی، فقر آهن، نقص ایمنی بدن و… را به دنبال دارد. به همین دلیل، رسیدن به وزن نرمال و متعادل، اهمیت بسیار زیادی در سلامت کلی بدن دارد. شیر بز با داشتن چربی و کالری بیشتر نسبت به دیگر شیرها مثل شیر گاو، باعث افزایش وزن خواهد شد، اما نکته مهم این است که برخلاف تصور همه، این افزایش وزن کاملا سالم خواهد بود و اثرات منفی ناشی از اضافه‌وزن را به دنبال ندارد.
برای افراد مبتلا به اضافه وزن، نوشیدن یک لیوان شیر بز، حس سیری کافی را ایجاد کرده و از پرخوری آن‌ها و مصرف تنقلات ناسالم و چرب، جلوگیری می‌کند. از سوی دیگر، برای افراد دارای کمبود وزن و کودکانی با رشد کمتر از حالت عادی، با مصرف روزانه دو لیوان شیر بز و دیگر فرآورده‌های لبنی آن، چربی و کالری کافی را در اختیارشان قرار می‌گیرد. بدین شکل این دسته از افراد با استفاده از یک نوشیدنی سالم و باکیفیت، به وزن نرمال خواهند رسید و کمبود وزن‌شان جبران می‌شود.
3. کاهش علائم حساسیت به شیر در کودکان
یک خاصیت شیر بز که اهمیت بسیار زیادی برای کودکان و افراد حساس به لبنیات دارد، وجود «پروتئین کازئین» در آن است. در هر 100 میلی‌لیتر شیر بز، 3.6 گرم کازئین وجود دارد. این میزان از کازئین موجود در شیر بز، مشابه پروتئین موجود در شیر مادر است. به همین خاطر، مصرف شیر بز همان فواید فوق‌العاده شیر مادر را در اختیار کودکان و بزرگترها می‌گذارد.
مصرف شیر بز از ابتلا به انواع بیماری‌های عفونی و التهابی و بیماری‌های مرتبط با سیستم گوارش بدن جلوگیری می‌کند. در اغلب جوامعی که پرورش بز در آن‌جا رواج دارد، بعد از شیر مادر، به بچه‌ها شیر بز می‌دهند تا سیستم گوارش آن‌ها بتواند خود را با نوع دیگری از لبنیات سازگار کند و احتمال وقوع حساسیت به شیر و دیگر مواد لبنی، کاهش یابد.
4. خاصیت شیر بز برای جلوگیری از تصلب شرائین
عروق خونی و شرائین، مهم‌ترین بخش‌های بدن هستند که خون و اکسیژن مورد نیاز اندام‌ها، از طریق آن‌ها به بخش‌های مختلف جریان پیدا می‌کند. گاهی اوقات، این عروق خونی به دلایل مختلفی تنگ‌تر شده و در برخی موارد کاملا بسته می‌شوند. به همین دلیل، جریان خون به‌شدت کاهش یافته یا متوقف می‌شود.
شیر بز دارای کمترین میزان از گزانتین اکسیداز در بین انواع لبنیات است. گزانتین اکسیداز یکی از آنزیم‌هایی است که باعث می‌شود جریان خون در عروق نزدیک به قلب، سخت‌تر شود. گزانتین اکسیداز کمتر در شیر بز، باعث می‌شود که احتمال تصلب شرائین کاهش پیدا کند و خون به‌راحتی جریان داشته باشد.
از سوی دیگر وجود همین آنزیم، باعث تولید هر چه بیشتر اسید اوریک در بدن می‌شود. اسید اوریک یکی از مهم‌ترین دلایل ابتلا به بیماری نقرس است. شیر بز با داشتن کمترین میزان گزانیتن اکسیداز، می‌تواند بهترین و سالم‌ترین جایگزین برای انواع شیرهای دیگر شود. بدین شکل، احتمال ابتلا به بیماری دردناک و سخت نقرس را نیز کاهش دهد.
5. تقویت استخوان و دندان؛ خاصیت شگفت‌انگیز شیر بز
شیر بز سرشار از کلسیم، منیزیم و فسفر است. بدن ما به‌راحتی این مواد معدنی موجود در شیر بز را جذب می‌کند و به همین خاطر، مصرف روزانه و روتین این ماده غذایی، می‌تواند کمبود کلسیم بدن را جبران نماید. با مصرف روتین شیر بز استخوان‌ها رشد بهتری خواهند داشت، دندان‌ها کمتر در معرض پوسیدگی قرار خواهند گرفت و احتمال ابتلا به انواع بیماری‌های استخوانی مثل پوکی یا نرمی استخوان نیز کاهش پیدا می‌کند.
علاوه بر داشتن کلسیم کافی، دیگر خاصیت شیر بز داشتن انواع مواد لازمی است که جذب آهن را برای بدن آسان‌تر می‌کند. بنابراین مصرف شیر بز برای زنان در دوره ماهانه، کودکان در سن رشد و افراد مبتلا به بیماری‌های مختلف مثل فقر آهن یا کم‌خونی، ضرورت دارد.
6. مهم‌ترین خاصیت شیر بز: هموژنیزه طبیعی
در صورتی که شیر تازه دوشیده شده گاو را برای مدتی در یک مکان ساکن قرار دهید، پس از مدتی بخش‌های مختلف آن از هم جدا شده و ته‌نشین می‌شوند. این موضوع به دلیل اندازه سلول‌های چربی‌های موجود در شیر گاو است که به‌صورت یک‌دست و یکنواخت با دیگر اجزای شیر ترکیب نشده‌اند. نکته مهم این است که شیر بز ته‌نشین نشده و همیشه یک‌دست است. دلیل این موضوع، هموژنیزه بودن طبیعی شیر بز است.
در فرآیند هموژنیزه کردن، سلول‌های بزرگ و کوچک چربی موجود در شیر، شکسته شده و همه یک اندازه می‌شوند. انجام این فرآیند برای شیر گاو ضروری است، ولی در شیر بز این فرآیند به‌صورت طبیعی رخ داده و همه سلول‌های چربی به‌شکل یکنواخت با دیگر اجزای شیر ترکیب شده‌اند. از این رو، اگر همیشه این احساس را دارید که شاید هموژنیزه کردن انواع شیر باعث کاهش خاصیت آن‌ها بشود، می‌توانید با خیال راحت شیر بز را مصرف کرده و از یک شیر هموژنیزه طبیعی و سالم، لذت ببرید.
7. خواص شیر بز برای پوست صورت
شیر بز حاوی اسید لاکتیک و اسیدهای چرب است که به بازسازی سلول‌های پوست کمک می‌کند. میزان آلفاهیدروکسی اسید موجود در شیر بز، کمتر از سایر شیرها است و به همین خاطر، می‌توان برای آبرسانی و مرطوب‌کردن پوست‌های خشک و آسیب‌دیده، از این ماده مغذی و مفید استفاده کرد.
از آن‌جا که میزان آلفاهیدروکسی شیر بز پایین‌تر از دیگر شیرها است، می‌توان در صورت آفتاب‌سوختگی پوست صورت یا بدن، از این ماده غذایی برای کاهش اثرات آفتاب‌سوختگی استفاده کرد. البته باید صبر کنید که التهاب و سوزش پوست از بین برود و سپس برای لایه‌برداری و ترمیم پوست آسیب‌دیده، از شیر بز استفاده کنید. لایه‌برداری بسیار ملایم شیر بز، می‌تواند سلول‌های آسیب‌دیده را بدون ایجاد آسیب بیشتر به ساختار پوست، از بین ببرد و به بهبود ظاهر پوست بدن کمک کند.
پروبیوتیک‌های موجود در شیر بز نیز باعث احیای ساختار پوست شده و می‌تواند به کلاژن‌سازی بهتر پوست کمک کند. نکته مهم بعدی این است که میزان pH پوست بدن و pH شیر بز، یکسان است. بنابراین در صورتی که از شیر بز برای پاکسازی عمقی پوست خود استفاده کنید، توازن اسیدی محیط پوست از بین نخواهد رفت. این موضوع برای افراد دارای حساسیت پوستی، مبتلا به پسوریازیس یا اگزما، اهمیت بسیار زیادی دارد و می‌توانند بدون نگرانی از افزایش التهاب و حساسیت، از این ماده مغذی برای ترمیم بافت پوست خود، پاکسازی و احیای آن، استفاده کنند.
شیر خام بز (قبل از پاستوریزه‌شدن) چرب و سنگین است. به دلیل وجود چربی بیشتر شیر بز و برای هضم راحت‌تر آن، غالبا این شیر را به دیگر محصولات لبنی تبدیل می‌کنند. در این فرآیند، کره و چربی شیر بز از آن خارج شده و هضم و مصرف آن نیز بسیار راحت‌تر می‌شود.
خاصیت شیر بز در فرآورده‌های آن نیز وجود دارد. اگر از طعم شیر چندان لذت نمی‌برید، می‌توانید با استفاده از فرآورده‌های شیر بز از همه خواص بی‌نظیر این ماده غذایی مفید بهره‌مند شوید. برخی از مهم‌ترین فرآورده‌های شیر بز شامل این موارد است:
- ماست
- دوغ
- کشک
- کره
در صورتی که میزان چربی شیر بز برای شما زیاد است و ترجیح می‌دهید در برنامه غذایی خود شیر و دیگر محصولات لبنی کم‌چرب طبیعی را استفاده کنید، یک گزینه عالی برای شما وجود دارد. شیر شتر به‌صورت طبیعی، چربی کمتری نسبت به دیگر شیرها دارد. بنابراین می‌توانید با خیال راحت، آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. در مطلب «خواص مهم شیر شتر»، به بررسی همه فواید فوق‌العاده این نوشیدنی پرداختیم و پیشنهاد می‌کنیم که شما نیز آن را مطالعه کنید.
با وجود انواع خاصیت شیر بز و فواید آن برای بدن، افراد بسیار کمی این ماده غذایی را به‌صورت روتین مصرف می‌کنند. دسترسی سخت به این نوع شیر در شهرهای بزرگ، باعث شده که شیر بز تنها در برخی فروشگاه‌های خاص، عرضه شود. در صورتی که شما هم با این مشکل مواجه شده‌اید و نمی‌توانید شیر بز مورد نیاز خود را به‌راحتی بیابید، یک پیشنهاد عالی برای شما داریم.
در بازار آنلاین به‌روز مارت انواع محصولات لبنی خاص و شیر بز، توسط برندهای بزرگ و معتبر کشور تامین می‌شوند و به‌راحتی می‌توانید یکی از آن‌ها را خریداری کنید. حمل و نقل استاندارد با ماشین‌های یخچال دار از کارخانه تا لحظه تحویل به شما، یکی از مهم‌ترین مزیت‌های خرید از فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت است. تنها کافی است شیر بز و دیگر محصولات لبنی مورد نیاز خود را انتخاب کرده و سپس همه آن‌ها را در منزل خود تحویل بگیرید.
الان دوست دارید شیر بز را امتحان کنید؟
تا به حال طعم شیر بز را تجربه کرده‌اید؟ الان و با مرور انواع خاصیت شیر بز نظرتان راجع به نوشیدن آن چیست؟
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، 7 خاصیت شیر بز را با هم مرور کردیم. هضم راحت، چربی و پروتئین بیشتر، حفظ سلامت رگ‌های خونی، مفید برای پوست صورت و کمک به دستیابی به وزن متعادل، برخی از مهم‌ترین فواید شیر بز هستند که تا این‌جا، شما نیز دلایل علمی و کامل این خواص و فواید را به‌خوبی می‌دانید.
