به نظر شما دوغ کفیر چیست؟ فکر می‌کنید یک مدل دوغ طعم‌دار باشد یا کاملا یک نوشیدنی جدید است؟ اگر جواب دقیق این سوال‌ها را نمی‌دانید، همراه ما باشید که همه این موارد را با هم بررسی کنیم!
دوغ کفیر یکی از نوشیدنی‌های بسیار سالم و خوشمزه‌ای است که افراد زیادی آن را دقیقا نمی‌شناسند و یا تصور می‌کنند نوعی دوغ طعم‌دار است! در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، قصد داریم با هم بررسی کنیم که دوغ کفیر چیست، چه فوایدی دارد و ضررهای نوشیدن بیش از حد آن چیست. همراه ما باشید!
همه چیز درباره دوغ کفیر
بر خلاف انواع دوغ که از ترکیب ماست، آب و نمک درست می‌شود، برای درست کردن دوغ کفیر، نوعی مخمر و غلاتی به نام «کفیر» را مستقیم به شیر اضافه می‌کنند. از تخمیر شیر همراه با این مخمرها، باکتری‌های مفید و غلات کفیر، «دوغ کفیر» به‌وجود می‌آید. طعم این نوشیدنی، به دوغ شباهت دارد و به دلیل فعالیت باکتری‌ها و مخمرها در آن، کمی گازدار است.
غلات کفیر مشابه دیگر غلات‌ها هم‌چون گندم و جو نیست و در آن گلوتن وجود ندارد. شکل ظاهری این غلات، به گل‌کلم شبیه است و با افزودن آن به شیر، میکروارگانیسم‌های موجود در آن، گلوکز موجود در شیر را تخمیر می‌کنند. دانه‌های کفیر، لاکتوز شیر را به لاکتیک اسید تبدیل می‌کنند و بدین شکل، یک نوشیدنی کاملا سالم، بدون لاکتوز و خوشمزه، درست می‌شود. فرآیند تبدیل شیر به دوغ کفیر، حدودا 24 ساعت زمان نیاز دارد. پس از این مدت زمان، دوغ‌ها را از صافی رد می‌کنند تا دانه‌های کفیر از آن جدا شوند.
این نوشیدنی در قفقاز و نواحی اطراف آن به‌شدت محبوب و شناخته شده است و البته فواید بسیار زیادی دارد. در صورتی که نمی‌دانید خواص دوغ کفیر چیست و چرا باید این نوشیدنی را در برنامه غذایی خود داشته باشید، بخش بعدی را بخوانید!
برخی از مهم‌ترین فواید دوغ کفیر شامل موارد زیر هستند:
انواع باکتری‌های سالم و مفید در بدن انسان وجود دارند که با فعالیت خود، باعث سلامتی بدن ما می‌شوند. این باکتری‌ها با تاثیرگذاری بر فرآیند هضم غذا و کمک به جذب هر چه بیشتر انواع مواد مغذی، ویتامین‌ها و املاح لازم از مواد غذایی مصرف شده، به سلامت بدن ما کمک می‌کنند. در واقع باید بدانید که از مهم‌ترین خواص دوغ کفیر برای معده و دیگر بخش‌های دستگاه گوارش، افزایش میزان باکتری‌های مفید بدن است.
باکتری‌های مفید موجود در دوغ کفیر و دیگر دوغ‌های پروبیوتیک، باعث ایجاد توازن بین باکتری‌های مضر و مفید بدن شده و احتمال ابتلا به انواع بیماری‌ها را کاهش می‌دهند. در صورتی که نمی‌دانید دوغ پروبیوتیک چیست و چه خواصی دارد، اصلا نگران نباشید. در مطلب «بررسی مهم‌ترین فواید دوغ پروبیوتیک»، به بررسی کامل این نوع نوشیدنی سالم پرداختیم و می‌توانید با کمک آن، اطلاعات خود را افزایش دهید.
برخی از مهم‌ترین مواد مغذی و املاح معدنی موجود در دوغ کفیر، شامل این موارد هستند:
- پروتئین
- کلسیم
- فسفر
- ویتامین B12
- ریبوفلاوین
- منیزیم
- ویتامینD
کالری دوغ کفیر تقریبا کم است و در هر صد گرم آن، 104 واحد کالری وجود دارد. البته نوع شیر مورد استفاده برای تولید دوغ کفیر، بر میزان کالری آن تاثیر مستقیم می‌گذارد. علاوه بر تمام این مواد معدنی و مغذی، در این نوع نوشیدنی ارگانیک اسیدها و پپتیدها نیز وجود دارند.
در صورتی که دوست دارید دیگر دوغ‌های خوش‌طعم و به‌شدت مفید با کالری پایین را امتحان کنید، نوشیدن دوغ شتر را به شما پیشنهاد می‌کنیم. در مطلب «خواص دوغ شتر»، به بررسی کامل این نوشیدنی مغذی و لذیذ پرداختیم و می‌توانید با مطالعه آن، با یک دوغ خوشمزه و پرخاصیت، آشنا شوید.
یکی از شایع‌ترین بیماری‌های فعلی که به مرگ هزاران انسان منجر شده، سرطان است. سرطان به دلیل رشد غیر طبیعی سلول‌های بدن به شکل تومور، به وجود می‌آید. پروبیوتیک‌های موجود در انواع لبنیات، با افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، از رشد سریع این سلول‌ها جلوگیری می‌کنند. به همین خاطر مصرف انواع مواد غذایی حاوی پروبیوتیک مثل انواع لبنیات و دوغ کفیر، می‌توانند از ابتلا به سرطان جلوگیری کنند.
در یکی از تحقیقات انجام شده، محقق‌ها متوجه شدند که نوشیدن دوغ کفیر باعث کاهش 56 درصدی سلول‌های سرطان سینه شده‌اند که این میزان پس از مصرف مشتقات ماست، 14 درصد بوده است. بنابراین نوشیدن دوغ کفیر برای افراد در معرض خطر ابتلا یا مبتلایان به انواع سرطان‌ها، می‌تواند مفید باشد. با وجود این، فراموش نکنید که برای اثبات کامل این موضوع، به تحقیقات بسیار بیشتری نیاز است.
علاوه بر این فواید گفته شده، دوغ کفیر فواید دیگری نیز دارد که در ادامه، مشاهده خواهید کرد:
- کمک به کنترل قند خون
- کاهش فشار خون بالا پس از حدود 8 هفته مصرف مداوم
- جلوگیری از گسترش التهاب‌ها و عفونت‌های خطرناک در بدن
- کمک به استحکام استخوان‌ها و جلوگیری از پوسیدگی دندان‌ها به دلیل کلسیم بالا
با وجود همه این فواید فوق‌العاده، بدون شک مصرف بیش از حد این نوع نوشیدنی، ضررهایی نیز در پی خواهد داشت که در بخش بعدی به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.
برخی از مهم‌ترین مضرات دوغ کفیر شامل این موارد هستند:
دوغ کفیر از انواع شیرهای خوش‌طعم و سالم مثل شیر گاو، گوسفند و بز یا حتی شتر، تولید می‌شود. افراد مبتلا به انواع حساسیت‌های پروتئین‌های شیر، احتمالا پس از نوشیدن دوغ کفیر و دیگر دوغ‌های با پایه شیر و ماست، عوارض حساسیت آن‌ها آغاز می‌شود. بنابراین در صورتی که به هر کدام از این نوع آلرژی‌ها دچار هستید، بهتر است از مصرف انواع مشتقات لبنی و دوغ کفیر، خودداری کنید.
البته دوغ کفیر با پایه شیر گیاهی مثل شیر نارگیل یا شیر بادام نیز وجود دارد و در صورت تمایل، می‌توانید این نوع دوغ را جایگزین انواع دوغ‌های کفیر عادی کنید.
در صورتی که برای اولین بار است که می‌خواهید دوغ کفیر بنوشید، بهتر است زیاده‌روی نکرده و تنها میزان کمی از این نوع نوشیدنی را امتحان کنید. در برخی مواقع، معده و دستگاه گوارش افراد، نسبت به باکتری‌های مفید و جدید دوغ کفیر، واکنش شدیدی نشان می‌دهد و ممکن است افراد با عوارضی هم‌چون دل‌درد، دل‌پیچه و نفخ، مواجه شوند. این موارد معمولا پس از یک الی دو دفعه نوشیدن دوغ کفیر، برطرف می‌شوند، اما اگر با نوشیدن دوغ کفیر علائم شما تشدید شد، بهتر است از زیاده‌روی در نوشیدن آن اجتناب کنید.
با وجود تمام این فواید فوق‌العاده، افراد زیادی از خواص بی‌نظیر دوغ کفیر مطلع نیستند. به همین خاطر، میزان مصرف این نوع دوغ سالم و خوشمزه در بخش‌های مختلف کشور بسیار کم است و معمولا نمی‌توان دوغ کفیر را در فروشگاه‌های سطح شهر یافت. اگر شما هم برای خرید دوغ کفیر با مشکل مواجه شده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم که این بار، به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید.
در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، انواع دوغ کفیر از برندهای معتبر کشور تهیه و عرضه شده‌اند و به‌راحتی و تنها با چند کلیک ساده، می‌توانید دوغ کفیر تازه و باکیفیت، بخرید. ارسال دوغ کفیر و همه محصولات حساس به تغییرات دمایی با ماشین‌های استاندارد یخچال‌دار تا لحظه تحویل به دست شما، یکی از بهترین مزیت‌های خرید از فروشگاه آنلاین به‌روز مارت است. اگر تا حالا خرید از به‌روز مارت را امتحان نکرده‌اید، الان بهترین فرصت برای شما است که یک نوشیدنی سالم و خوش‌طعم را به‌راحتی از این فروشگاه آنلاین، تهیه کنید.
الان و با شناخت فواید دوغ کفیر، نظرتان راجع به نوشیدن دوغ کفیر چیست؟ از نظر شما مهم‌ترین خاصیت دوغ کفیر کدام است؟
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، با هم متوجه شدیم که دوغ کفیر چیست و چه تفاوتی با انواع دوغ معمولی دارد. علاوه بر این، با بررسی فواید دوغ کفیر برای سلامت بدن، از مهم‌ترین خواص این نوشیدنی نیز آشنا شدیم و الان می‌دانید که چرا باید این نوع دوغ لذیذ و باکیفیت را امتحان کنیم!
