می‌دانستید که از سویا، بادام، جو یا نارگیل، می‌توان شیر خوشمزه و مقوی تهیه کرد؟ اگر نمی‌دانید، با ما بمانید تا به شما بگوییم!
شیر، همان نوشیدنی خوشمزه و مقوی است که هزاران سال است به‌عنوان یکی از مغذی‌ترین خوراکی‌های بشر مورد استفاده قرار می‌گیرد. نکته‌ای که احتمالا افراد کمتری از آن اطلاع دارند این است که به جز انواع شیرهای حیوانی که از چهارپایان مختلف مثل گاو، گوسفند و بز و… دوشیده می‌شود، می‌توانیم شیرهایی بخوریم که منبع حیوانی ندارند. بله، درست حدس زدید، می‌خواهیم درباره شیر گیاهی با شما صحبت کنیم. اگر نمی‌دانید شیر گیاهی چیست و یا چگونه می‌توانید آن را تهیه کنید، همراه ما باشید تا در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، همه سوال‌های شما را پاسخ بدهیم!
قبل از هر چیزی باید بدانیم که شیر گیاهی چیست و چه فرقی با شیرهای معمولی دارد. احتمالا این ساده‌ترین بخش ماجرا است: شیر گیاهی بر خلاف شیرهای عادی، منبع حیوانی ندارد و از انواع گیاهان مفید و خوشمزه، تولید می‌شود. می‌پرسید مگر گیاهان شیر تولید می‌کنند؟ خب برای پاسخ‌دادن به این سوال، باید کمی تخصصی‌تر به این مقوله نگاه کنیم.
در پاسخ به سوال مهم شیر گیاهی چیست باید بگوییم که شیر گیاهی، نوعی نوشیدنی سالم است که بافت، رنگ، طعم و ارزش غذایی یکسان یا مشابهی با شیرهای حیوانی دارد. این نوشیدنی برای افرادی که به لاکتوز یا محصولات لبنی حساسیت دارند، مناسب است و به دلیل منبع گیاهی خود، یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در بین افراد گیاه‌خوار است
برای تولید شیر گیاهی، از انواع دانه‌های مغذی و مفید مثل بادام، سویا و یا غلات‌های متنوع مثل جو یا برنج، استفاده می‌کنند. برای این کار، ابتدا دانه‌ها را چند ساعت در آب خیس می‌کنند، سپس آب و دانه‌ها را در دستگاه‌های مخصوص تا رسیدن به بافت مورد نظر، میکس خواهند کرد. در مرحله بعد، مایع به‌دست آمده را با استفاده از صافی‌های مختلف، صاف می‌کنند تا بخش‌های جامد، جدا شوند. در گام بعدی، مایع را می‌جوشانند و به آن اسانس‌ها یا طعم‌دهنده‌های سالم را اضافه می‌کنند. تنها با همین چند مرحله ساده و به‌راحتی یک نوشیدنی کاملا سالم، مفید و مغذی، تولید می‌شود که شیر گیاهی نام دارد.
برخی افراد اعتقاد دارند که شیرهای گیاهی، بسیار مفیدتر و سالم‌تر از انواع شیرهای عادی هستند. برای اینکه بتوانیم دید جامع‌تری راجع به این موضوع داشته باشیم، بهتر است در بخش بعد، برخی از مهم‌ترین فواید شیر گیاهی را با هم بررسی کنیم.
برخی از مهم‌ترین فواید شیر گیاهی برای بدن انسان، شامل موارد زیر هستند:
در صورتی که می‌خواهید وزن خود را به محدوده نرمال برسانید و یا به دلایل مختلفی مثل ابتلا به انواع بیماری‌ها مثل دیابت یا کبد چرب، باید میزان چربی و کالری مواد غذایی خود را به‌دقت بررسی کنید، احتمالا با چالش مهم بالا بودن چربی و کالری انواع ماده‌های غذایی کاملا سالم هم مواجه شده‌اید.
در این صورت، تازه متوجه می‌شوید که حتی سالم‌ترین و بهترین ماده‌های غذایی مثل شیرهای طبیعی، دارای کالری و چربی بالایی هستند و باید در مصرف آن‌ها، احتیاط‌های لازم را در نظر بگیرید. در مطلب «شیر کم چرب بهتر است یا شیر پر چرب؟»، به بررسی انواع شیرها و البته میزان چربی موجود در آن‌ها پرداختیم و می‌توانید با مطالعه این مقاله، اطلاعات خود را در این باره افزایش دهید.
شیر گیاهی همانند انواع شیرهای معمولی، حاوی میزان مشخصی سدیم و پتاسیم است و از این لحاظ، مواد مورد نیاز بدن شما را تامین خواهد کرد. با وجود این، هر لیوان شیر گیاهی، بین 35 تا 75 درصد چربی کمتری نسبت به کم‌چرب‌ترین شیرهای حیوانی دارد. میزان کالری انواع شیرهای گیاهی مثل شیر نارگیل، شیر بادام و شیر جو نیز نسبت به انواع شیرهای عادی کمتر است. بنابراین اگر قصد کاهش وزن خود را دارید و البته می‌خواهید روزانه یک لیوان شیر سالم نوش جان کنید، وقت آن رسیده است که شیرهای گیاهی را امتحان کنید.
فکر می‌کنید که تنها در انواع نوشابه، شیرینی، شکلات و خوراکی‌های مشابه، قند و شکر وجود دارد؟ اگر پاسخ‌تان به این سوال مثبت است، حتما این بخش را با دقت بیشتری بخوانید.
قند به شکل‌های بسیار متنوعی در طبیعت و البته در بدن ما انسان‌ها، وجود دارد. کربوهیدرات موجود در انواع خوراکی‌ها، در بدن انسان به گلوکز تبدیل خواهد شد که همان قند است. حالا احتمالا با خودتان فکر می‌کنید که کربوهیدرات در چه خوراکی‌هایی یافت می‌شود؟ باید به شما بگوییم که در انواع خوراکی‌ها مثل نان‌ها، سیب‌زمینی، کیک و البته انواع شیرهای حیوانی، کربوهیدرات وجود دارد.
در هر لیوان شیر حیوانی، حدودا 12 گرم کربوهیدرات وجود دارد که در بدن، به گلوکز تبدیل خواهد شد. خوشبختانه باید بدانید که میزان کربوهیدرات موجود در شیر گیاهی، تنها یک گرم است و به همین خاطر، نوشیدن شیر گیاهی می‌تواند یک انتخاب بسیار سالم‌تر برای شما باشد.
شیرهای عادی، در زمان بارداری و شیردهی حیوانات در بدن‌شان تولید می‌شود. بدن این حیوانات در این دوره‌های خاص، دارای بالاترین میزان هورمون استروژن است و بدون شک، شیرهای مورد استفاده ما نیز سرشار از این هورمون‌ها خواهند بود.
تحقیقات مختلفی راجع به این موضوع انجام شده است و برخی پزشکان اعتقاد دارند که افزایش میزان هورمون بدن انسان‌ها پس از نوشیدن انواع شیرهای حاوی استروژن، می‌تواند احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها مثل سرطان پستان، مثانه و پروستات را افزایش دهد.
با توجه به این موضوع، به‌راحتی می‌توان گفت که نوشیدن انواع شیرهای گیاهی، به دلیل نداشتن هیچ‌گونه هورمون در آن‌ها، یکی از بهترین و ایده‌آل‌ترین جایگزین‌های ممکن هستند. افراد مختلف می‌توانند شیر گیاهی را با شیرهای حیوانی جایگزین کرده و میزان سلامت جسمانی خود را بهبود ببخشند.
شیر گیاهی همانند شیرهای عادی، حاوی کلسیم کافی برای محافظت از سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوسیدگی دندان‌ها هستند. در واقع باید بدانید که شیرهای خام و تازه دوشیده شده مثل شیر کامل، احتمالا فقط طعم متفاوتی نسبت به شیرهای پاستوریزه دارند و از سایر جنبه‌ها، فواید شیرهای پاستوریزه بسیار بیشتر است. نمی‌دانید شیر کامل چیست؟ در مطلب «شیر کامل و فواید آن»، این نوع شیر را بررسی کردیم که می‌توانید به‌راحتی جواب سوالات خود را در این مطلب بیابید.
شاید به نظر شما نیز عجیب باشد که شیر پاستوریزه، بهتر از شیرهای خام و تازه باشد، اما باید بدانید که دلیل این موضوع، وجود قوانین مختلف سازمان غذا و دارو برای افزودن ویتامین‌ها و مکمل‌های مختلف مثل ویتامین D به انواع شیرهای پاستوریزه است.
این موضوع برای شیرهای گیاهی هم صدق می‌کند و کارخانه‌های تولید کننده باید در فرآیند تولید شیرهای گیاهی نیز از انواع مکمل‌ها و ویتامین‌ها استفاده کنند. بدین شکل، با خیال راحت می‌توانید شیر گیاهی را جایگزین شیرهای حیوانی کنید و از فواید بی‌نظیر این نوشیدنی برای بدن‌تان، بهره‌مند شوید.
افراد زیادی در سرتاسر دنیا وجود دارند که بدن‌شان نمی‌تواند پروتئین‌های گاوی را به‌خوبی هضم کند و پس از مصرف شیر یا انواع مشتقات لبنی، با عوارض ناشی از حساسیت به پروتئین‌های گاوی، دست و پنجه نرم می‌کنند. این موضوع برای نوزادان با دستگاه گوارش حساس نیز به‌وفور رخ می‌دهد که پس از مصرف شیر یا مشتقات لبنی، نوزاد دچار عوارض مختلفی مثل دل‌پیچه، نفخ و حتی در موارد شدیدتر حساسیت‌های پوستی مثل خارش، جوش‌های ریز و التهاب، می‌شوند. در این صورت، مصرف شیر گیاهی بهترین راه حل ممکن است.
شیر گیاهی هضم بسیار راحت‌تری دارد، باعث تحریک دستگاه گوارش نخواهد شد و مادران دارای نوزادان حساس، به‌راحتی می‌توانند از این نوشیدنی مقوی استفاده کنند. مصرف انواع مواد غذایی درست‌شده از شیر گیاهی نیز کاملا امن است و این افراد می‌توانند ماست گیاهی، بستنی گیاهی و همه خوراکی‌های خوشمز درست‌شده از انواع شیرهای گیاهی را نوش جان کنند. با وجود این توضیحات، احتمالا برای شما هم این سوال پیش آمده که چند مدل شیر گیاهی وجود دارد؟
شیر گیاهی از انواع مغزها، غلات، خشکبارها و دانه‌های گیاهی مختلف، تهیه و تولید می‌شود که در ادامه، برخی از رایج‌ترین انواع شیر گیاهی را با هم مرور خواهیم کرد.
شیر سویا: مغذی و سالم
شیر سویا از دانه‌های گیاهی سویا تولید می‌شود و با داشتن پروتئین کافی، یکی از بهترین و سالم‌ترین نوشیدنی‌های ممکن است. اغلب افراد عقیده دارند که شیر سویا بهترین شیر گیاهی در میان انواع مدل‌های شیر گیاهی دیگر است. پروتئین موجود در این نوع شیر گیاهی به رشد عضله‌ها کمک کرده و باعث بازسازی سلول‌های بدن خواهد شد.
علاوه بر پروتئین، در شیر سویا اسیدهای چرب اشباع‌شده و امگا3 نیز وجود دارد که بدن برای فعالیت بهتر سیستم عصبی، به این نوع اسیدهای چرب و روغن‌های مغذی نیاز دارد. امگا 3 از ابتلا به زوال عقل، فراموشی و ابتلا به آلزایمر جلوگیری کرده و مصرف مداوم آن می‌تواند سرعت پیشرفت بیماری را کاهش دهد.
شیر بادام: شیرین و خوش‌طعم
شیر بادام، با شیرهای عادی و شیر سویا، کمی تفاوت دارد. طعم این شیر گیاهی کمی شیرین‌تر است و ته‌مزه بادام را به‌راحتی می‌توانید در این نوشیدنی تشخیص دهید. بنابراین می‌توان گفت که شیر بادام، خوشمزه ترین شیر گیاهی است و احتمالا بچه‌ها عاشق طعم آن می‌شوند. این نوع شیر، برای مصرف با انواع غلات صبحانه، فوق‌العاده است و کالری بسیار پایینی دارد. اگر این نوع شیر غلیظ باشد و در تولید آن از بادام کافی استفاده شود، میزان کلسیم آن نیز بسیار بالا خواهد بود.
شیر نارگیل: مناسب برای پخت و پز
تصور می‌کنید با گیاه‌خوار شدن و یا به دلیل داشتن حساسیت به لاکتوز باید قید غذاهای خوشمزه‌ای مثل لازانیا با سس بشامل، پاستا پنه با سس آلفردو و یا سوپ شیر را بزنید؟ خوشبختانه باید به شما بگوییم که انواع شیر گیاهی وجود دارند که با طعم فوق‌العاده خود، بهترین جایگزین ممکن برای شیرهای عادی در انواع غذاها هستند. شیر نارگیل، بهترین شیر گیاهی برای درست‌کردن انواع غذاهای مختلف و یا پخت شیرینی و کیک است.
شیر فندق، شیر جو و شیر برنج، انواع شیر گیاهی هستند که با توجه به ذائقه خود، می‌توانید ازآن‌ها استفاده کنید. در این بخش و در انتهای این مطلب، تنها یک سوال مهم دیگر وجود دارد: بهترین روش تهیه انواع شیر گیاهی چیست؟
علی‌رغم همه فواید شیر گیاهی برای بدن، افراد زیادی از خواص فوق‌العاده این نوع نوشیدنی مطلع نیستند و به همین خاطر، مصرف این نوع شیر نیز در حال حاضر چندان زیاد نیست. به همین دلیل، احتمالا شما هم نمی‌توانید به‌راحتی انواع شیر گیاهی مورد نظرتان را در اطراف محل سکونت خود یافته و تهیه کنید. در این صورت، باید یک روش بسیار راحت و معتبر را به شما معرفی کنیم: خرید از بازار آنلاین به‌روز مارت.
در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، انواع شیر گیاهی از برندهای معتبر کشور، عرضه شده‌اند. شما به‌راحتی می‌توانید انواع محصولات مشابه را بررسی کنید و با یافتن بهترین شیر گیاهی مناسب ذائقه خود، تنها با چند کلیک، محصول مورد نظرتان را بخرید. ارسال مواد غذایی حساس مثل شیر گیاهی و دیگر محصولات خریداری شده با ماشین‌های یخچال‌دار استاندارد تا لحظه تحویل به دست شما، مهم‌ترین مزیت خرید از سوپرمارکت آنلاین به‌روز مارت است که کیفیت مواد غذایی را تضمین می‌کند.
نظرتان راجع به یک لیوان شیر گیاهی چیست؟
آیا تا به حال شیر گیاهی نوشیده‌اید؟ با توجه به همه این فواید شیر گیاهی، الان دوست دارید کدام مدل از انواع شیر گیاهی را امتحان کنید؟
الان شما هم می‌دانید که شیر گیاهی چیست و چطور تولید می‌شود. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، برخی از مهم‌ترین فواید شیر گیاهی را با هم بررسی کرده و البته بهترین شیر گیاهی برای هر نوع مصرف (پخت و پز یا نوشیدن) را هم مرور کردیم. امیدواریم که به‌زودی یکی از مدل‌های شیر گیاهی را امتحان کنید و علاوه بر لذت‌بردن از طعم بی‌نظیر این نوع نوشیدنی، از فواید فوق‌العاده این ماده غذایی خوش‌طعم نیز بهره‌مند شوید.
