می‌دانید چطور باید سوسیس خوشمزه و خانگی درست کنید؟ همراه باشید تا طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم سوسیس فروشگاهی را به شما آموزش دهیم.
سوسیس یکی از خوراکی‌هایی است که مصرف آن، اما و اگرهای فراوانی دارد. اگر ترجیح می‌دهید که با خیال راحت، این ماده غذایی را مصرف کنید، می‌توانید سوسیس خانگی درست کرده تا از سالم‌بودن و کیفیت مواد اولیه آن، اطمینان خاطر داشته باشید. در این مطلب از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) ، قصد داریم طرز تهیه مرحله به مرحله سوسیس خانگی را با هم بررسی کنیم. همراه ما باشید.
پس از تهیه این مواد اولیه، مراحل درست‌کردن سوسیس مرغ خانگی را دنبال کنید:
- مرغ و گوشت (یا در صورت تمایل، فقط یک کیلوگرم مرغ) نیمه منجمد یا سرد را همراه با سیرها، چند بار چرخ کنید یا در غذاساز با هم مخلوط کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مواد گوشتی، کاملا خمیر شوند.
- یک لیوان آرد و سپس تخم‌مرغ‌ها را به خمیر مرغ اضافه کنید.
- نشاسته‌ها را همراه با یک لیوان آب سرد حل کرده و سپس روی حرارت بگذارید. مواد نشاسته را مدام هم بزنید و اجازه ندهید که بافت یک دست آن از بین برود. پس از غلیظ شدن، مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملا سرد و ژله‌ای شود. نباید دمای هیچ‌کدام از مواد اولیه سوسیس گرم باشد، بنابراین محلول نشاسته را کاملا سرد کنید.
- ادویه سوسیس خانگی شامل نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان دل‌خواه، دارچین نصف قاشق مرباخوری و یک قاشق مرباخوری زنجبیل را به مواد اضافه کنید. علاوه بر این ادویه‌ها، ادویه‌های دیگری مثل جوزهندی، تخم گشنیز، میخک و هل را با هم آسیاب کرده و از پودر به‌دست آمده، سه قاشق مرباخوری به خمیر گوشت اضافه کنید.
- همه مواد گوشتی را همراه با محلول سرد شده نشاسته و ادویه‌ها، دوباره کاملا چرخ کرده و یا در غذاساز میکس کنید. مواد گوشتی باید کاملا یکدست و منسجم بوده و بافت نرمی داشته باشند.
- پس از این مرحله، باید مواد گوشتی را با دست ورز دهید. پس از چند دقیقه ورزدادن، مواد را روی سلفون پهن‌کرده و به‌حالت استوانه‌ای درآورید. سلفون را بادقت، چندین بار دور مواد گوشتی پیچانده و دو طرف آن را به جهت مخالف تاب دهید و پس از سفت‌شدن، گره بزنید. پس از گره‌زدن یک سمت، هوای موجود در خمیر گوشتی را خارج کرده و پس از خروج همه هوا، طرف دوم را ببندید.
- در یک قابلمه بزرگ، یک سبد فلزی یا پایه بخارپز را قرار داده و زیر آن آب بریزید. آب نباید با سطح زیرین سبد، تماس داشته باشد. استوانه‌های سوسیس را درون سبد گذاشته و زیر قابلمه را روشن کنید. در قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید سوسیس‌ها دو ساعت کامل با بخار آب، بپزند.
- پس از دو ساعت، سوسیس‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید در هوای آزاد سرد شوند. پس از آن، سوسیس‌ها باید یک روز کامل در یخچال استراحت کنند و بعد از آن، قابل استفاده هستند.
محتویات سوسیس و حتی طرز تهیه آن، با توجه به روش‌های پخت و یا حتی ذائقه افراد، تفاوت دارند. در ادامه، برخی از موارد مهم تهیه سوسیس خانگی را با هم بررسی می‌کنیم.
استفاده از انواع اسانس و ادویه برای طعم دهی بهتر
برای درست‌کردن سوسیس خانگی با طعم سوسیس فروشگاهی، بهتر است از همه ادویه‌های گفته شده در این مطلب، استفاده کنید. برخی افراد، استفاده از ادویه‌ها و حتی مواد اولیه دیگر را نیز توصیه می‌کنند. در ادامه، برخی از این مواد اولیه متفاوت یا ادویه‌های خاص را با هم مرور کنیم:
- سس کچاپ: برای ایجاد طعم بهتر و یا حتی تیره‌تر شدن رنگ سوسیس مرغ، می‌توانید از مقداری سس کچاپ در خمیر گوشت سوسیس استفاده کنید.
- شیر خشک یا پودر نشاسته ذرت: در برخی از دستورات پخت سوسیس خانگی، این دو ماده اولیه نیز وجود دارند. معمولا این دو برای ایجاد چسبندگی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. می‌توانید آن‌ها را جایگزین نشاسته معمولی و یا آرد کنید.
- اسانس دود: اگر از طعم سوسیس دودی لذت می‌برید، می‌توانید اسانس دود از فروشگاه‌های مختلف تهیه کرده و حدودا دو قطره برای یک کیلوگرم گوشت مرغ استفاده کنید.
این نکات را هنگام آماده‌سازی سوسیس مرغ، رعایت کنید
علاوه بر انواع ادویه‌ها و مواد اولیه، نکات مهمی نیز وجود دارند که برای تهیه سوسیس مرغ خانگی باید آن‌ها را در نظر بگیرید. در ادامه، برخی از این نکات مهم را با هم مرور کنیم:
- دمای مواد: یکی از مهم‌ترین نکات تهیه سوسیس مرغ یا گوشت خانگی، دمای مواد اولیه است. بهتر است همه مواد، سرد و یا نیمه‌منجمد باشند. برخی افراد برای جلوگیری از افزایش دمای خمیر در فرآیند آماده‌سازی، پیشنهاد می‌کنند که در زمان ورزدادن خمیر گوشت، از دو ظرف تو در تو استفاده کرده و در ظرف پایینی، مقداری یخ قرار دهید. بدین شکل، دمای خمیر گوشت با ورزدادن و حرارت دست شما، بیشتر نمی‌شود.
- استفاده از کاور و دستگاه مخصوص سوسیس‌سازی: می‌توانید خمیر سوسیس را در سلفون قرار داده و یا از کاور مخصوص استفاده کنید. کاور مخصوص باعث می‌شود که همه سوسیس‌ها یک شکل باشند. برای این کار، می‌توانید کاور سوسیس را در مقابل دستگاه سوسیس‌ساز قرار داده و آن‌ها را پر کنید و یا در صورت نداشتن دستگاه، مواد را داخل قیف بریزید و آن را کم‌کم به درون کاور منتقل نمایید.
- بافت مواد سوسیس: در صورت استفاده از پودر نشاسته ذرت به جای محلول نشاسته و آب، بافت مواد سوسیس کمی سفت‌تر می‌شود. در این صورت، یک لیوان آب یخ به مواد اضافه کنید. بافت خمیر سوسیس نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.
- روغن: اگر فقط از سینه مرغ استفاده کنید، بافت نهایی سوسیس کمی خشک می‌شود. به همین خاطر، معمولا در مواد اولیه سوسیس مرغ خانگی، 300 گرم گوشت گوسفندی نیز وجود دارد. در غیر این صورت، همراه با یک کیلوگرم سینه مرغ، یک چهارم لیوان (پیمانه)، روغن مایع استفاده کرده و آن را با مواد گوشتی، میکس کنید.
مدت زمان نگهداری سوسیس خانگی مرغ چقدر است؟
به دلیل وجود انواع مواد تازه و طبیعی و البته عدم وجود نگهدارنده صنعتی، سوسیس خانگی را نمی‌توان بیش از یک هفته نگهداری کرد. پیشنهاد می‌کنیم که سوسیس را به مقدار لازم و برای مصرف یک یا دو وعده آماده کرده و به‌سرعت آن را مصرف کنید.
علاوه بر سوسیس، در مطالب پیشین به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، «طرز تهیه کالباس مرغ خانگی» را نیز شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم این مطلب را نیز مطالعه کرده و با مواد اولیه سالم و تازه، علاوه بر سوسیس، کالباس مرغ مورد استفاده خودتان را در خانه تهیه کرده و از کیفیت و طعم عالی آن، لذت ببرید.
شما چه نکات و ترفندهایی برای تهیه سوسیس خانگی با مرغ دارید؟ نکات اختصاصی خود را در بخش نظرات، با ما و دیگر خوانندگان‌مان در میان بگذارید تا در کنار هم بتوانیم بهترین سوسیس خانگی را تهیه کنیم.
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، دستور پخت مرحله به مرحله سوسیس خانگی را با هم بررسی کردیم. مواد اولیه و البته ادویه سوسیس را نیز با هم مرور کرده و مهم‌ترین نکات درست‌کردن سوسیس را هم شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم با تهیه مواد اولیه تازه و باکیفیت از فروشگاه آنلاین به‌روز مارت، بهترین و خوشمزه‌ترین سوسیس را در خانه آماده کرده و از میل‌کردن آن در کنار دوستان و خانواده‌تان، لذت ببرید.
