اگر نمی‌دانید چطور بهترین دسر را با ترکیب ژله و بستنی درست کنید یا اینکه ژله بستنی شما هم همیشه خراب می‌شود، این مطلب برای شما است!
دسرهای مختلفی را با استفاده از انواع ژله می‌توانید درست کنید که یکی از خوش‌طعم‌ترین آن‌ها، ژله بستنی است. طرز تهیه دسر ساده با ژله، چند قلق مهم دارد که قرار است در این مطلب از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، همه این نکات و ترفندها را به شما بگوییم!
| مواد لازم | مقدار | لینک تهیه مواد اولیه |
|---|---|---|
| ژله | ۱ بسته | مشاهده |
| بستنی وانیلی | ۱ پیمانه | ---- |
| آب جوش | ۱ پیمانه | ---- |
اگر مواد اولیه را در خانه نداشتید و البته زمانی کافی برای بازار رفتن و خرید حضوری هم ندارید، اصلا نگران نباشید. به‌راحتی و در هر ساعت از شبانه‌روز، می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و مواد خوراکی مورد نیازتان را بخرید. ارسال محصولات با ماشین یخچال‌دار، یکی از مزیت‌های خرید از فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت است.
حالا اگر همه مواد اولیه را آماده کرده‌اید، با ما به بخش بعدی بیایید.
مراحل تهیه ژله بستنی
بستنی را از فریزر خارج کنید و بگذارید دمای آن، به دمای محیط برسد. توجه کنید که هم‌زدن، روش مناسبی برای آب کردن بستنی نیست و ممکن است دسر شما را خراب کند.
به‌ازای هر بسته ژله، یک پیمانه بستنی کنار بگذارید و اجازه دهید بستنی به‌خوبی آب شود.
در این ژله نیازی به اضافه کردن آب سرد نیست و پودر ژله را فقط در یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید.
دانه‌های ژلاتین باید به‌خوبی حل شوند و برای این کار، می‌توانید از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی ژله و آب جوش را بر روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید.
راهکار ساده‌تر این است که ظرف را در مایکروویو قرار دهید و پس از 30 ثانیه، آن را خارج کنید. بعد از حل شدن پودر ژله، مواد آماده شده را نیز در گوشه‌ای بگذارید تا حرارت آن از بین برود.
نکته مهم: در این مرحله، نباید ژله را در یخچال بگذارید. تنها باید آن را مثل بستنی، گوشه‌ای قرار دهید تا هم‌دمای محیط شود. در واقع اصلی‌ترین ترفند ژله بستنی همین است: ژله و بستنی، هر دو باید هم‌دما شوند. در غیر این صورت، به‌خوبی با هم ترکیب نمی‌شوند.
اگر می‌خواهید ژله بستنی شما خوشمزه و جذاب شود، بهتر است از ژله‌های باکیفیت استفاده کنید. با تهیه ژله مرغوب، دسرتان علاوه بر خوش‌طعم شدن، از ظرف نیز راحت‌تر جدا می‌شود و فرم لایه‌لایه خود را حفظ می‌کند.
اگر تصمیم دارید این دسر را در یک قالب بزرگ درست کنید، پیش از هر چیز باید قالب را با چند قطره روغن چرب کنید و حدودا بیست دقیقه، قالب خالی را در فریزر بگذارید. این کار به شما کمک می‌کند که در مرحله آخر، دسر را به‌راحتی از قالب خارج کنید. البته برای دسر تک‌نفره و لیوانی نیازی به چرب کردن نیست.
درست کردن ژله بستنی لیوانی دقیقا مشابه دسر تیرامیسوی تک‌نفره خواهد بود. البته تیرامیسو را هم می‌توانید به‌صورت قالبی درست کنید. در مطلب «طرز تهیه تیرامیسو»، می‌توانید طرز تهیه و ترفندهای مهم درست‌کردن این دسر را هم ببینید.
در یک ظرف مناسب، یک سوم یا نصف ژله را بریزید. می‌توانید تنها چند قاشق غذاخوری بستنی آب شده به ژله‌ها اضافه کرده و یا ژله و بستنی را به‌نسبت کاملا مساوی، با هم ترکیب کنید. این موضوع کاملا به شما، میزان موادی که در اختیار دارید و البته نوع تزیین مد نظرتان، بستگی دارد. ژله و بستنی را با کمک یک همزن دستی یا قاشق، به‌خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
مخلوط به‌دست آمده، بافتی کاملا یک‌دست و مشابه خامه رقیق خواهد داشت. اگر در این مرحله، ژله و بستنی شما هم‌دما نباشند، ژله‌ها بریده‌بریده خواهند شد و تکه‌های ژله سفت شده، از مایع بستنی جدا می‌شوند. البته حتی در این صورت، نگران نباشید و لایه اول را با همین شرایط آماده کنید، زیرا همچنان خوشمزه خواهد بود!
مایع را به‌آرامی در قالب بریزید و قالب را در فریزر بگذارید. به دلیل وجود بستنی در این نوع ژله، زمان بستهشدن بافت آن به‌شدت سریع خواهد بود. نکته بسیار مهم دیگر برای درست‌کردن این دسر همین است: نباید هر لایه کاملا سفت شود، زیرا در این حالت، لایه‌های دسر به هم نمی‌چسبند و در زمان برگرداندن قالب، از هم جدا خواهند شد. پس حدودا 10 الی 15 دقیقه صبر کرده و پس از سفت‌شدن لایه اول، لایه بعدی را بریزید.
می‌توانید همه دسر را در همان مرحله اول با هم مخلوط کنید و در قالب بریزید، اما درست‌کردن یک دسر چند لایه جذاب‌تر است. اگر چند مدل ژله دارید، می‌توانید لایه‌ها را یکی در میان بریزید. در غیر این صورت، هر لایه از ژله را با یک قطره رنگ خوراکی از همان رنگ ژله، ترکیب کنید تا یک طیف زیبا و جذاب به دست آورید.
برای این کار، لایه اول را بدون رنگ، لایه دوم را با یک قطره و لایه آخر را با دو قطره ترکیب کنید. برای لایه دوم، دوباره ژله و بستنی را با هم ترکیب کنید، در صورت تمایل یک قطره رنگ خوراکی به آن افزوده و سپس قالب را از فریزر خارج کنید.
همان‌طور که در بخش پیش گفتیم، لایه‌ها نباید کاملا سفت شوند. رعایت نکردن این نکته باعث چسبیدن لایه‌های مختلف به همدیگر و خراب شدن ترکیب رنگ‌ها آن‌ها می‌شود. ژله و بستنی ترکیب شده را به‌آهستگی، روی دیواره قالب بریزید تا لایه پایینی را خراب نکند. می‌توانید یک قاشق غذاخوری را به‌صورت برعکس گرفته و کم‌کم، ژله را روی آن بریزید.
پس از این مرحله، قالب را در فریزر بگذارید و 15 دقیقه صبر کنید تا لایه نهایی را اضافه کنید. سپس قالب ژله را یک تا دو ساعت، در فریزر گذاشته و پس از آن، تا زمان سرو، در یخچال بگذارید.
در صورتی که دسر تک‌نفره درست کرده باشید یا برای این مدل ژله، قالب شما کمربندی باشد، کار زیاد سختی در پیش ندارید. در غیر این صورت، برای جدا کردن دسر از قالب، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا با کمک سر انگشتان خود، لبه‌های نزدیک به دیواره قالب را کمی به سمت خود بکشید تا دسر از دیواره جدا شود.
- این کار را دورتادور قالب انجام دهید تا دیوارهای دسر، آزاد شوند. برخی اوقات، باید دو تا سه دور این کار را تکرار کنید تا دسر شما کاملا جدا بشود.
- سپس در یک ظرف عمیق و کمی بزرگ‌تر از قالب دسر، مقداری آب ولرم رو به داغ، بریزید.
- قالب را حدودا 10 الی 20 ثانیه در آب بگذارید و سپس به‌سرعت آن را خارج کنید.
- در همین مدت زمان، معمولا بخش پایینی دسر هم جدا می‌شود. اگر جدا نشد، این کار را دوباره تکرار کنید.
- با دست، بخش‌های مختلف دسر را تکان دهید یک ظرف مسطح روی دهانه قالب قرار داده و با یک حرکت سریع، دسر را برگردانید.
- چند ثانیه صبر کنید و به‌آرامی، قالب را از روی ظرف مسطح، برداشته و از زیبایی دسر چند رنگ و چندلایه خود، لذت ببرید.
این دسر را می‌توانید با انواع میوه‌ها، شکلات و مرواریدهای خوراکی، تزیین کنید. علاوه بر دسر ژله بستنی، می‌توانید با کمک مطلب «طرز تهیه انواع دسر زمستانی»، با انواع دسرهای خوشمزه دیگر هم آشنا شده و برای موقعیت‌های مختلف، دسرهای هیجان‌انگیز دیگری آماده کنید.
آیا تا به حال دسر ژله بستنی درست کرده‌اید؟ ترفند شما برای خوشمزه‌تر شدن آن چیست؟
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، همه رازها و ترفندهای مهم درست‌کردن دسر ژله بستنی را با هم مرور کردیم. تنها با رعایت همین نکات ساده، می‌توانید بهترین و خوشمزه‌ترین دسرهای زمستانی را آماده کرده و از طعم فوق‌العاده آن‌ها، در کنار اعضای خانواده و دوستان خود، لذت ببرید.
اگر نمی‌دانید چطور بهترین دسر را با ترکیب ژله و بستنی درست کنید یا اینکه ژله بستنی شما هم همیشه خراب می‌شود، این مطلب برای شما است!
