فندق یک خوراکی خوشمزه است که می‌تواند به خوبی نقش یک میان‌وعده‌ی سالم و پرفایده را برای کودکان بازی کند. خوردن مغز فندق راه بسیار خوبی برای بهره‌مندی از خواص آن است، اما تنها راه موجود برای تشویق کودکان به خوردن خوراکی‌های سالم نیست! یکی از راه‌ها استفاده از فندق در دسرهای کم‌شیرین است، راه دیگر درست کردن کرم یا کره‌ی فندقی است که می‌توانید با آن اسنک خوشمزه درست کنید. در این پست می‌خواهیم از خواص فندق برای کودکان بگوییم و دستور تهیه چند خوراکی ساده با فندق را معرفی کنیم که کودکان را به خوردن مواد غذایی سالم و مقوی تشویق می‌کند.
فواید فندق
مغز فندق سرشار است از ویتامینE، چربی‌های مفید و ضروری، پروتئین و البته فیبر. در صورتی که کودکان از فیبر غذایی به میزان کمتر از حد نیاز بدنشان استفاده کنند، به راحتی گرفتار یبوست می‌شوند. یبوست و درد ناشی از آن می‌تواند کودک را خیلی حساس و ناراحت کند. در هر 28 گرم فندق چیزی حدود 2.7 گرم فیبر وجود دارد. فیبر موجود در این مغز خوراکی حرکات دودی روده را سرعت و شدت می‌بخشد، به همین خاطر مواد غذایی در روده با سرعت بیشتری حرکت می‌کنند.
هر چه سرعت گوارش شدن غذا در روده‌ها سریع‌تر انجام شود، دفع کردن مواد دفعی هم راحت‌تر خواهد شد. پس می‌توانیم اینطور نتیجه بگیریم که خوردن مغز فندق به میزان کافی در طول روز می‌تواند بخشی از نیاز بدن کودک به فیبر غذایی را تامین کند.
یک تحقیق در سال 2018 انجام شد و نشان داد که بین مصرف مغزها در طول روز و کاهش خطر ابتلا به چاقی و افزایش وزن ارتباطی وجود دارد. در این تحقیق دو دسته از افراد مورد بررسی قرار گرفتند. دسته‌ی اول به جای مصرف تنقلات به میزان کافی از مغزها استفاده می‌کردند و دسته‌ی دیگری عادت به خوردن مغزها نداشتند.
به روشنی مشاهده شد که افرادی که در طول روز از مغزهای خوراکی مثل فندق، بادام، گردو و… به میزان مناسبی استفاده می‌کردند، کمتر دچار اشتهای کاذب، ولع‌های ناگهانی و هوس خوردن چیزهای شیرین و پرکالری می‌شدند. همین موضوع نشان می‌داد که این افراد در برابر افزایش وزن و چاقی ایمن‌تر بودند.
بیشتر بخوانید: جلوگیری از چاقی کودکان
ویتامین‌های موجود در مغز فندق باعث می‌شوند که آسیب‌پذیری سلول‌های بدن نسبت به اشعه‌های مخرب آفتاب، حملات عوامل تخریب‌گر و رادیکال‌های آزاد حفاظت بیشتری داشته باشند. تاثیر فندق برای کودکان و بزرگسالان به این شکل است که آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامینE موجود در فندق سلول‌های بدن، مخصوصا سلول‌های پوست‌شان را شاداب و مقاوم‌تر می‌کند.
تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهد ویتامینE می‌تواند از وقوع برخی سرطان‌ها جلوگیری کند. بنابراین مصرف فندق از سنین پایین می‌تواند در حفاظت از بدن کودک در برابر سرطان‌ها کمک کند.
یکی از کم‌نظیرترین خواص فندق این است که تاثیر خوبی در تنظیم شدن مقاومت یا حساسیت انسولینی دارد. این خاصیت برای کودکان یا افراد مبتلا به دیابت اهمیت دارد. در سال 2011 این موضوع مورد آزمایش قرار گرفت و افراد در این آزمایش هر روز به مدت 12 هفته 30 گرم مخلوطی از مغزهای مختلف که تنها 7.5 گرم از آن فندق بود را می‌خوردند. بعد از این مدت مشاهده شد که حساسیت سلول‌های آنها نسبت به انسولین به میزان قابل توجهی تنظیم و بهبود پیدا کرده بود. البته توجه داشته باشید که برای اضافه کردن یا حذف مواد غذایی از رژیم بیمارهای خاصی مثل افراد مبتلا به دیابت، نیاز به مشورت با پزشک آنها ضروری است.
معمولا از شش ماهگی به بعد برای کودکان انواع مختلف حریره‌ها را درست می‌کنیم. بهتر است که از هفت ماهگی به بعد حریره فندق را برای فرزندتان درست کنید. البته در این مورد باید طبق نظر پزشک کودک مواد غذایی را به کودک داد و بهتر است که حتما با پزشک مشورت کنید؛ چرا که ممکن است کودک شما هنوز برای دریافت غذاهای پیچیده‌تر از شیر آمادگی نداشته باشد. درمورد این که «کودکان از چه سنی می‌توانند فندق بخورند» هم باید اینطور گفت که وقتی توانایی جویدن به طور کامل داشته باشند. این اتفاق در سنین سه سالگی و بعد از آن می‌افتد و کودک می‌تواند فندق یا مغزهای دیگر را به طور کامل بجود و هضم کند.
ارزش غذایی فندق
تا به اینجا از یافته‌های علمی و خواص فندق صحبت کردیم و حالا نوبت به این می‌رسد که بررسی کنیم در یک مشت کوچک از فندق (که حدودا با 28 گرم برابر است) چه ارزش غذایی نهفته است:
- انرژی: 176 کالری
- چربی: 17 گرم
- پروتئین: 4.2 گرم
- کربوهیدرات: 4.7 گرم
- فیبر: 2.7 گرم
- مس: 24 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
- منگنز: 87 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
- منیزیم: 12 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
- ویتامین E: 21 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
- ویتامین B1: 12 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
فندق در طب سنتی
حالا که از ارزش فندق در طب نوین، یافته‌های علمی و تاثیرات آن صحبت کردیم، نوبت به این می‌رسد که به سراغ طب سنتی هم برویم و ببینیم که نظر طب سنتی درمورد فندق چیست. طبع فندق در این طب گرم و خشک دانسته می‌شود. از جمله تاثیراتی که برای آن ذکر می‌شود شامل تقویت کردن دستگاه گوارشی، پاکسازی بدن از سموم، از بین بردن سرفه‌های مزمن و کمک به بهبودی بیماری‌های کبدی است.
توجه داشته باشید که یکی از عوارض مصرف فندق مخصوصا فندق شور بالا رفتن فشار خون است. بنابراین توصیه می‌شود فندق تازه یا شور را به میزان متعادل مصرف کنید، آب بنوشید و اگر به بیماری فشار خون ابتلا دارید در خوردن آن زیاده‌روی نکنید.
چگونه فندق را برای کودکان استفاده کنیم
در این بخش از پست قرار است که با چند میان‌وعده‌ی جذاب آشنا شویم که کودکان را به خوردن فندق تشویق می‌کند.
ترافل فندقی
یک ترافل شکلاتی و فندقی می‌تواند روز بدخلقی کودک را تبدیل به عید کند! برای شروع کار به مواد زیادی نیاز نداریم و ده دقیقه وقت به همراه مواد فهرست زیر کافی است.
مواد لازم:
- شکلات تخته‌ای ذوب شده یا کرم کاکائو: دو پیمانه
- پنیر: خامه‌ی یک بسته
- فندق: دو چهارم پیمانه
- موز: دو یا سه عدد
- پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- عصاره‌ی وانیل: در صورت تمایل نصف قاشق چای‌خوری
- گام اول فندق‌ها را در غذاساز یا آسیاب بریزید و به شکل درشت درشت خرد کنید. قرار نیست پودری شود، فقط می‌خواهیم خرد شوند.
- گام دوم موزها را له کنید و با نیمی از فندق خرد شده، شکر، پودر کاکائو، عصاره‌ی وانیل، کرم کاکائو و پنیرخامه‌ای کاملا مخلوط کنید.
- گام سوم ترکیب را در فریزر بگذارید تا حالت جامدتر به خود بگیرد. بعد از یک ساعت ترکیب را بیرون آورده و به شکل گوی‌های کوچک دربیاورید. با این میزان از مواد حدودا 24 توپ شکلاتی خواهید داشت.
- گام چهارم باقی مانده‌ی فندق‌های خرد شده را روی توپ‌ها بریزید و تزئین کنید.
به همین راحتی یک دسر خوشمزه‌ی فندقی خواهید داشت! نوش جان!
شیربستنی فندقی
خوردن شیر به همراه فندق می‌تواند یک میان‌وعده‌ی بسیار سالم باشد که به میزان شگفت‌انگیزی کلسیم به بدن کودک شما می‌رساند. به علاوه اگر کودک شما از خوردن شیر فرار می‌کند، با اضافه کردن فندق و کمی عسل او را به شیر خوردن تشویق می‌کنید.
مواد لازم:
- شیر: یک لیوان
- بستنی وانیلی: در صورت تمایل یک اسکوپ
- عسل: نصف قاشق چای‌خوری
- دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- فندق: یک چهارم پیمانه
- گام اول فندق‌ها را به شکل پودری خرد کرده و بعد با بستنی در مخلوط‌کن می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. کم کم شیر را اضافه می‌کنیم و در آخر عسل و دارچین را می‌ریزیم.
اگر برای تعداد بیشتری درست می‌کنید، کافی است که به ازای هر یک لیوان شیر مواد را دو برابر کنید.
فندق کاراملی با کنجد
در آخرین بخش از این مطلب می‌خواهیم یک دسر هیجان‌انگیز و سالم دیگر را معرفی می‌کنیم که با فندق تهیه می‌شود و فقط نیم ساعت از وقت شما را می‌گیرد.
مواد لازم:
- فندق: 150 گرم
- کنجد: 50 گرم
- عسل یا شکر طلایی یا شکر قهوه‌ای روشن: 200 گرم
- گام اول فندق‌ها را درشت درشت خرد کنید و در یک تابه بریزید. حدودا پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدهید و تفت بدهید تا کاملا قهوه‌ای و برشته شوند. توجه کنید که نباید بسوزند. همین کار را برای کنجدها هم انجام بدهید تا آنها هم حسابی برشته شوند. سپس فندق و کنجد برشته شده را با هم مخلوط کنید و اجازه بدهید سرد شوند.
- گام دوم عسل یا شکر را در یک شیر جوش با مقدار کافی آب روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به آرامی در آب گرم حل شود. صبر کنید تا یک محلول نسبتا غلیظ و کاراملی رنگ به دست بیاید.
- گام سوم یک سینی بیاورید و کف آن یک کاغذ روغنی پهن کنید. در ردیف‌هایی به فاصله‌ی چهار تا پنج سانتی‌متری از هم، فندق و کنجد را به شکل گنبدی ریخته و بعد روی هر کدام از گنبدها از محلول بریزید. حدودا یک روز در یخچال یا فریزر قرار بدهید تا حسابی شکل شیرینی به خود بگیرند. بعد از این مدت می‌توانید به همراه شیر گرم یا چای میل کنید. نوش جان!
کلام آخر و خلاصه‌ی مقاله
در این پست از خواص فندق برای کودکان صحبت کردیم و چند دسر خوشمزه، سالم و ساده را آموزش دادیم که بتوانید کودکانتان را به خوردن فندق تشویق کنید.
امیدواریم که این محتوا برای شما مفید بوده باشد. در پایان از شما ممنونیم که ما را از نظرات خود مطلع می‌کنید.
