دونات از معروف‌ترین و لذیذترین پیراشکی‌هاست که معمولا در سراسر جهان به عنوان میان وعده‌ای خوشمزه سرو می‌شود. در این پست از مجله به‌روز مارت قصد داریم تا شما را با طرز تهیه دونات آشنا سازیم.
تاریخچه این شیرینی خوشمزه
در مورد تاریخچه این شیرینی دو روایت وجود دارد:
روایت اول اینگونه می‌گوید که دونات برای اولین بار در قرن 19 و توسط مهاجران هلندی در آمریکا پخته شد.
روایت دوم بر اساس ادعای یک جوان آمریکایی است. او چنین ادعا کرد که برای اولین بار این شیرینی را در عرشه کشتی در سال 1847 پخته است.
طرز تهیه دونات خانگی
مواد لازم برای تهیه دونات:
- آرد سفید: چهار الی پنج پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- کره: 80 گرم
- شیر: نصف پیمانه
- تخم مرغ: دو عدد
- آب ولرم: نصف پیمانه
- خمیرمایه فوری: دو قاشق سوپخوری
- نمک: به مقدار کم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
آموزش تهیه دونات در خانه
گام اول:
در طرز تهیه دونات اینگونه آمده که ابتدا خمیرمایه فوری را با نصف پیمانه آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر در ظرفی مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. در نهایت در ظرف را بسته و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در مکان گرمی قرار دهید تا حباب روی خمیرمایه ایجاد شود.
گام دوم:
در گام دوم باید شکر، کره، تخم مرغ و وانیل را با هم ترکیب کنید. به یاد داشته باشید کره باید کمی زودتر از یخچال بیرون آورده شود تا تحت دمای محیط، کمی نرم شود. پس از مخلوط کردن این مواد با هم، به مدت حدود یک دقیقه آن‌ها را هم بزنید تا ترکیبی کاملا یکدست حاصل شود.
گام سوم:
در گام سوم از دستور پخت دونات باید خمیر مایعی که در گام اول آماده کردیم را با شیر ولرم و چهار یا پنج پیمانه آرد ترکیب کنید. به یاد داشته باشید آرد مورد استفاده باید دوبار الک شده باشد و کم کم به ترکیب فوق اضافه شود. هنگام ترکیب مواد با هم، افزودن نمک را فراموش نکنید. در نهایت باید با کمک لیسک تمامی مواد را با هم ترکیب کرده تا خمیر دونات به دست بیاید.
گام چهارم:
مرحله چهارم از طرز تهیه دونات، نوبت به ورز دادن خمیر آماده شده در بالا می‌رسد. برای این منظور به سطح صافی نیاز دارید تا خمیر را روی آن ورز دهید. برای ورز دادن خمیر باید حتما سطح کار، آردی باشد. این کار مانع از چسبیدن خمیر روی سطح صاف خواهد شد. به علاوه، هنگام ورز دادن باید خمیر را بلند کرده و روی سطح صاف بکوبید. این عمل باید به اندازه 50 تا 100 بار انجام شود.
گام پنجم:
برای داشتن خمیری لطیف‌تر، باید عمل کوبش به سطح به دفعات زیاد تکرار شود. در ادامه کار خمیر را به ظرف یا کاسه‌ای که حجم آن حداقل از دو برابر خمیر بزرگ‌تر است، منتقل کنید. فراموش نکنید ته ظرف یا کاسه شما باید چرب باشد.
گام ششم:
در طرز تهیه مرحله به مرحله دونات آمده که خمیر ورز داده شده باید در کاسه‌ای قرار داده شود که روی آن با سلفون و سپس حوله پوشانده شده باشد و در مکان گرمی قرار بگیرد. در این مرحله باید بین 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کرد و به خمیر اجازه داد تا پف کند و حجمش دو برابر شود.
گام هفتم:
گام هفتم نوبت به خارج کردن خمیر از کاسه و کمی ورز دادن آن می‌رسد. علت ورز دادن دوباره خمیر در این مرحله آن است که هوای اضافه موجود در آن خارج شود. حال باید روی سطح صاف کمی آرد پاشید و با کمک وردنه آن را صاف کرد. قطر خمیر در این مرحله باید به اندازه یک سانتی متر باشد.
گام هشتم:
این مرحله، نوبت به قالب زدن خمیر است. هر کدام از دونات‌های قالب زده شده باید به صورت کاملا جداگانه روی تکه کاغذ روغنی قرار گیرند تا هنگام سرخ کردن، شکل ظاهری‌شان خراب نشود.
گام نهم:
در گام نهم از طرز تهیه دونات باید اجازه داد تا خمیر به مدت نیم ساعت استراحت کند.
گام دهم:
در ظرفی گود مقداری روغن بریزید به گونه‌ای که دونات‌ها بر روی روغن شناور باشند. فراموش نکنید قبل از انداختن دونات‌ها در روغن، باید روغن بر روی حرارت بسیار ملایم کاملا داغ شده باشد. هنگام انداختن دونات در ظرف حاوی روغن، به خمیر دست نزنید و برای برداشتنش از کاغذ روغنی زیر آن کمک بگیرید. بهتر است هنگام سرخ شدن، روی دونات‌ها با قاشق روغن داغ ریخته شود، این کار، نه تنها باعث پف بهتر دونات‌ها می‌شود، بلکه باعث به دست آمدن دوناتی با رنگ طلایی کاملا یکدست خواهد شد.
گام یازدهم:
گام یازدهم از طرز تهیه دونات بدون فر آن است که دونات‌ها را پس از سرخ شدن کامل از ظرف حاوی روغن خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای یا تور فلزی قرار دهید تا روغن اضافه‌شان خارج شود.
گام دوازدهم:
این مرحله، مرحله تزئین دونات‌هاست. برای این منظور روی دونات‌هایی که کمی خنک شده‌اند را با شکلات داغ، پودر پسته یا هر ماده دلخواه دیگری تزئین کنید. برای داشتن دونات شکلاتی، آن‌ها را پس از سرد شدن داخل شکلات مایع قرار دهید.
نکات مهم در پخت دونات
پرسش 1: دونات‌ها را تا چه اندازه باید سرخ کرد؟
پاسخ 1: در صورتی که روغن داغ باشد، پس از یک دقیقه قرار گرفتن در روغن، خمیر دونات کاملا طلایی خواهد شد ولی در صورت داغ نبودن روغن، احتمالا زمان بیشتری برای سرخ کردن خمیرهای دونات نیاز دارید.
پرسش 2: طرز تهیه دونات در فر به چه صورت است؟
پاسخ 2: پس از آماده کردن خمیر دونات، آن را با کمک قالب‌های کوچکی برش زده و در فر قرار دهید. از آنجا که خمیر در فر شل می‌شود، مهم است به صورت قالب‌های کوچک برش داده شود.
طرز تهیه دونات شکلاتی
برای به دست آوردن دونات شکلاتی باید یک یا دو قاشق غذا خوری آرد سفید را کم کرده و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنید.
برای شکلاتی کردن سطح دونات، دستتان باز است و می‌توانید از ترکیبات مختلف شکلات استفاده کنید.
روکش شکلاتی دونات:
برای تهیه روکش شکلاتی دونات به سه چهارم پیمانه پودر قند، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، دو قاشق غذاخوری نوتلا و سه قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید. پس از مخلوط کردن این مواد با هم، آن‌ها را روی دونات‌ها بریزید.
روش دیگر برای روکش شکلاتی آن است که دونات‌ها را درون شکلات آب شده قرار دهید.
طرز تهیه دونات شکری
برای تهیه دونات شکری تنها به نصف پیمانه شکر درشت نیاز دارید. پس از سرخ شدن دونات‌ها، باید آن را در ظرف حاوی شکر بغلتانید، طوری‌که تمام قسمت‌هایش آغشته به شکر شوند.
طرز تهیه دونات بدون خمیرمایه
برای این منظور به مواد زیر نیاز دارید:
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- پودر بکینگ پودر: دو قاشق چایخوری سر پر
- تخم مرغ: یک عدد
- شکر: نصف لیوان
- ماست: نصف لیوان
- آرد: 2.5 لیوان
برای تهیه باید گام‌های زیر را پیمود:
- ماست و بکنیگ پودر را با هم ترکیب کرده و سپس به مدت پنج دقیقه به آن زمان دهید تا ماست به خوبی کف کند.
- تخم مرغ، شکر، وانیل و مقداری روغن را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل آید. حال باید ماست پف کرده در گام بالا به این ترکیب اضافه شود. پس از اضافه کردن ماست، آرد را کم کم به آن اضافه کنید، به گونه‌ای که خمیر، چسبناک نباشد. در نهایت به اندازه یک ربع تا نیم ساعت به این مخلوط زمان برای استراحت دهید.
- برای طرز تهیه دونات گرد باید مقداری خمیر (به اندازه یک نارنگی) برداشته و به صورت گرد قالب زده در ظرف آرد بچینید.
- در مرحله آخر باید دونات‌ها را درون روغن داغ که روی حرارت ملایمی قرار دارد، بیاندازید. پس از طلایی شدن، آن‌ها را از روغن خارج کرده و داخل ظرف حاوی شکر درشت بغلتانید. می‌توانید به جای غلتاندن در شکر، رویش را با شکلات ذوب شده تزئین کنید.
طرز تهیه دونات مرغ
مواد لازم برای دو نفر:
- شیر: یک پیمانه
- نان تست: شش عدد
- سینه مرغ: یک عدد
- تخم مرغ: یک عدد
- سیب زمینی متوسط: دو عدد
- جعفری خرد شده: پنج قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: به میزان نیاز
- نمک، فلفل، ادویه کاری، پودر سیر، زردچوبه: به میزان نیاز
طرز تهیه دونات مرغ:
- ابتدا سینه مرغ و سیب زمینی را به صورت جداگانه آبپز کنید.
- مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کرده و پوست سیب زمینی آبپز شده را نیز جدا کنید.
- نان‌های تست را در شیر بغلتانید (طوری‌که تنها خیس شوند) و سپس از شیر خارج کرده و با فشار دادن، شیر اضافه‌شان را خارج کنید.
- حال باید نان‌های تست را به همراه سینه مرغ ریش ریش شده، جعفری خرد شده و ادویه‌های ذکر شده در مخلوط کن بریزید و میکس کنید. سپس به ترکیب بالا، سیب زمینی آبپز و تخم مرغ اضافه کنید تا خمیری چسبناک و یکدستی داشته باشید.
- این خمیر را روی سطح صافی قرار داده و روی آن مقداری پودر سوخاری بپاشید و با دست فشار دهید طوری‌که آرد به خمیر بچسبد.
- حال این خمیر را با قالب دلخواه برش زده و در روغن داغ سرخ کنید. غذای شما آماده است، نوش جان.
با امید به رضایت شما از این پست، بی‌صبرانه منتظر نظرها و دیدگاه‌های ارزشمند شما در این خصوص هستیم.
