مرحله به مرحله با طرز پخت خورشت کرفس برای ۴ نفر

مراحل طرز پخت خورشت کرفس با لوبیا

۱. لوبیاها را خیس کنید.

چه لوبیایی دوست دارید؟

می‌توانید از لوبیای قرمز، لوبیا چیتی یا لوبیای چشم‌بلبلی استفاده کنید. هرچه که باب میل‌تان است.

لوبیاها را پاک کرده و با آب ولرم خیس کنید. (24 تا 48 ساعت قبل از پخت)

برای گرفته شدن نفخ لوبیا، هر از گاهی آب لوبیاها را عوض کنید.

۲. سبزی‌ها را سرخ کنید.

حتما حواستان باشد که تکه‌های ساقه کرفس از یک بند انگشت بزرگتر نشود. اینگونه خورشت جذاب‌تری خواهید داشت.

ضمنا برگ‌های کرفس را هم همراه با نعنا و جعفری، به صورت ساطوری ریز خرد کنید.

نکته: یادتان باشد که اندازه سبزی نعنا در خورشت کرفس، باید کمتر از اندازه جعفری باشد. غیر از این باشد خورشت‌تان کمی تلخ می‌شود.

حتما ابتدا اجازه دهید روغنی که درون ماهیتابه است داغ شود، سپس تکه‌های کرفس را اضافه کنید و بعد هم باقی سبزی‌ها. به سرخ کردن مواد ادامه دهید تا رنگ‌شان تیره و عطرشان بلند شود.

۳. خورشت را آماده کنید.

این مواد که آماده شد، مانند خورشت کرفس معمولی سراغ آماده کردن گوشت بروید. (همانطور که بالاتر گفتیم)

فقط لوبیاها را که از قبل خیس کرده‌‌اید، در یک قابلمه جداگانه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. بعد از آبکش کردن لوبیاها آنها را همراه با ساقه‌های کرفس و بقیه سبزی‌هایی که سرخ کردید، به قابلمه پیاز و گوشت اضافه کنید.

نکته: برای سرعت بخشیدن به کار می‌توان از کنسرو لوبیا استفاده کرد.

نکته: برای دستور پخت خورشت کرفس با سبزی خشک دقت کنید که ابتدا باید سبزی را بخیسانید تا نرم شود.

چند دقیقه‌ای به تفت دادن مواد ادامه بدهید، سپس روی قابلمه حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش ریخته و اجازه بدهید تا خورشت به مدت حداقل ۲٫۵ ساعت با حرارت متوسط رو به کم، روی حرارت بماند و بپزد.

حالا لیموهای عمانی را هم با نوک چاقو قدری سوراخ کنید، بیندازید داخل آب گرم و یک ساعت که از پخت خورشت گذشت، به خورشت اضافه‌شان کنید. روش و طرز تهیه خورش کرفس غلیظ نیز به همین صورت است، فقط زمانی خورشت کرفس شما آماده است که آب آن خیلی کم شده باشد. یه روش متفاوت و خوشمزه دیگه برای تهیه این خورشت، خورشت کرفس با چرخ کرده هست که در آن گوشت چرخ‌کرده به صورت قلقلی استفاده می شود.

در طول مدتی که خورشت جا می‌افتد، برنج را هم به هر صورتی که می‌پسندید، کته یا آبکش، آماده کنید. سپس خورشت را در ظرف مناسب مخصوص خورشت سرو کنید. می‌توانید این غذا را همراه با سالاد شیرازی و دوغ کفیر خانگی نوش جان کنید.

روش پخت خورشت کرفس دونفره

برای پخت خورشت کرفس دونفره، همین دستور پخت را با نصف مواد اولیه دنبال کنید.

ضمنا ادویه خورشت کرفس، نمک و فلفل و زردچوبه است و اگر دوست دارید گرد لیمو عمانی.

برخی نیز خورشت کرفس را با سبزی قورمه درست می‌کنند. برای این کار می‌توانید آموزش خورشت کرفس با سبزی قورمه را جستجو کنید.

سخن آخر

در این مقاله طرز پخت خورشت کرفس برای 4نفر و همچنین طرز پخت خورشت کرفس با لوبیا را بررسی کردیم.

شما خورشت کرفس را چگونه می‌پزید که غلیظ و خوش‌طعم شود؟ در قسمت نظرات راز خوشمزگی خورشت کرفس را به ما بگویید.