دل‌تان می‌خواهد طرز تهیه جدیدی برای پخت ماهی یاد بگیرید که همان مزه غذاهای جنوب را داشته باشد؟ همراه ما باشید تا طرز تهیه ماهی جنوبی را به شما آموزش بدهیم!
ماهی از آن غذاهایی است که باید به بهترین شکل پخته شود وگرنه فردی که آن را میل کرده، به خیل عظیم «ما از ماهی بدمان می‌آید!»، می‌پیوندد. یکی از خوشمزهترین دستورهای پخت ماهی، به جنوبی‌ها تعلق دارد و اگر تا به حال تعریف پخت ماهی آن‌ها را شنیده‌اید و یا در یکی از سفرهای خود، طعم غذاهای دریایی آن‌ها را امتحان کرده و عاشق آن شده‌اید، همین‌جا بمانید تا در چند دقیقه آینده بهترین روش‌های طرز تهیه ماهی را در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، برای شما بگوییم.
طرز تهیه ماهی ساده سرخ‌کرده
یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت ماهی، سرخ‌کردن آن است. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:
- ماهی‌ها را تمیز کرده و خوب بشویید.
- با کمک چند حبه سیر رنده شده، فلفل سیاه، کمی آبلیمو، مقدار کافی نمک و در صورت تمایل کمی رب انار یا تمرهندی، همه بخش‌های ماهی و مخصوصا قسمت داخلی آن را ماساژ دهید و اجازه دهید چند دقیقه الی دو ساعت، در این مواد بماند.
- یک پیمانه آرد را با یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق مرباخوری از دیگر ادویه‌های خوش‌عطر مثل دارچین و کاری و مقدار کمی فلفل قرمز، مخلوط کنید.
- بخش بیرونی ماهی‌ها را با آرد به‌خوبی آغشته کنید. اگر فیله ماهی دارید، تمام قسمت‌های آن را کاملا آردی کنید.
- مقدار کافی روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. ماهی‌ها را ابتدا با حرارت بالا برای چند دقیقه سرخ کرده و سپس حرارت را ملایم کنید تا ماهی‌ها به‌خوبی مغزپخت شوند.
طرز تهیه ماهی ساده این است که ماهی‌های تازه را حتی بدون طعم‌دار کردن با مواد مختلف، تنها به آرد آغشته کرده و سرخ کنید. با وجود این، برای افزودن طعم بیشتر، این روش را امتحان کرده و یا با افزودن دیگر طعم‌دهنده‌ها مثل رب انار یا سس سویا، روش پخت ماهی سرخ شده اختصاصی خود را داشته باشید!
طرز تهیه ماهی سوخاری نیز به همین شکل است، تنها باید علاوه بر آرد، پودر سوخاری هم به ماهی‌ها بزنید.
طرز تهیه ماهی کبابی از آن مواردی است که حتما باید با اصول خود پخته شود تا بهترین و خوشمزهترین نتیجه را داشته باشد. برای این کار، می‌توانید ماهی را بعد از آماده شدن روی منقل کباب کنید و یا در فر، بپزید. طرز تهیه ماهی در فر هم بسیار آسان است و تنها کافی است این مراحل را انجام دهید:
- ماهی را تمیز کرده و در صورت امکان، آن را از بخش کمر و از سر تا دم، یک برش عمیق بزنید تا دو طرف ماهی کاملا باز شود. البته می‌توانید از فیله ماهی هم استفاده کنید.
- تمر هندی را با آب ولرم مخلوط کرده و اجازه دهید مایع غلیظ آن کمی سرد شود.
- مواد میانی مخصوص ماهی کبابی یعنی گشنیز و شنبلیله کاملا خورد شده را با پیاز و سیر سرخ کرده و پس از سرخ‌شدن، بخشی از آب تمرهندی را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید با تمرهندی، نمک و میزان کافی فلفل، به‌خوبی بپزند. می‌توانید در این مرحله یک قاشق رب انار ملس هم به مواد میانی اضافه کنید.
- ماهی را با مقدار کافی نمک ماساژ دهید.
- با استفاده از هسته‌های تمرهندی و مقداری از آب باقی‌مانده، تمام بخش‌های ماهی را به‌خوبی ماساژ بدهید.
- پس از آماده شدن مواد میانی، ماهی را روی توری کباب‌کردن و یا بر روی ظرف نشکن برای فر قرار داده و مخلوط سبزی‌ها را کاملا روی ماهی پخش کنید. سعی کنید ضخامت سبزی‌ها در همه قسمت‌ها یکسان باشد.
- توری را ببندید و یا در صورت گذاشتن ماهی در فر، یک ورق آلومینیومی روی ظرف آن بکشید.
- ماهی را بر روی زغال‌های آماده و با حرارت ملایم و بدون باد زدن، بپزید. پخت ماهی در فر هم به این شکل است که فر را با درجه 170 روشن کرده و پس از بیست دقیقه گرم‌شدن، ظرف را داخل فر بگذارید. با توجه به اندازه ماهی، حدودا نیم ساعت الی یک ساعت صبر کرده و پس از پخت ماهی، پوشش آلومینیومی را بردارید تا سبزی‌ها هم برشته شوند.
این روش یکی از اصیل‌ترین و بهترین مدل‌های پخت ماهی است که با تفاوت‌های جزئی، در بخش‌های جنوبی ایران پخته می‌شود.
طرز تهیه ماهی شکم‌پر هم بسیار آسان است. می‌توانید ماهی را با مواد میانی که در بخش پیش آموزش دادیم، بپزید و یا اینکه آن را با مواد دیگری پر کرده و سپس سرخ کنید. در ادامه، روش پخت ماهی شکم‌پر بدون سبزی را هم به شما خواهیم گفت:
- پس از شستن ماهی، آن را از کمر برش زده تا کاملا باز شود و یا به همان شکل معمول، از جلو برش بزنید.
- مواد میانی را بر طبق ذائقه خود آماده کنید. می‌توانید مثل مردم شمال ایران، از ترکیب گردو، زرشک یا کشمش، رب انار و پیاز سرخ شده استفاده کرده و یا اینکه پخت ماهی شکم‌پر جنوبی را امتحان کنید. برای مدل جنوبی، پیاز را خلالی برش زده و با حرارت متوسط رو به پایین، سرخ کنید. پودر لیمو عمانی و مقدار کافی زردچوبه اضافه کنید. کشمش‌های از قبل شسته را افزوده و حرارت را بسیار کم کرده و پس از چند دقیقه، خاموش کنید.
- همه این مواد را در ماهی گذاشته و ماهی را با کمک یک نخ تمیز، ببندید.
- می‌توانید بخش خارجی ماهی را طعم‌دار کرده و در فر آن را بپزید و یا با مخلوط آرد و ادویه آغشته کرده و سپس سرخ کنید.
همه این روش‌های پخت، بسیار خوشمزه و به‌شدت پرطرفدار هستند. تنها کافی است که ماهی شما تازه و سالم باشد که بهترین غذای ممکن را با کمک آن بپزید.
خرید ماهی خوشمزه و سالم
روش تهیه ماهی بسیار ساده است و انواع غذاهای خوشمزه را می‌توانید با استفاده از ماهی بپزید. بوی زهم ماهی، با این ادویه‌ها و مواد خوش‌مزه‌ای که در این مقاله با هم مرور کردیم، کاملا از بین می‌رود و اگر ماهی شما در زمان پخت با این روش‌ها، هم‌چنان بوی ناخوشایندی دارد، احتمالا تازه نبوده و حتی ممکن است که خراب شده باشد. در واقع باید بدانید که غذاهای دریایی و انواع ماهی‌ها، بسیار حساس هستند و تغییرات دمایی به‌سرعت باعث خراب‌شدن آن‌ها می‌شود. به همین خاطر باید همیشه ماهی مصرفی خود را از فروشگاه‌های معتبر بخرید که تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین ماهی ممکن را عرضه می‌کنند.
در صورتی که فروشگاه‌های مختلفی را امتحان کرده و هنوز نتوانستید ماهی باکیفیت و تازه بخرید، بازار آنلاین به‌روز مارت را به شما پیشنهاد می‌کنیم. در فروشگاه آنلاین به‌روز مارت، انواع محصولات پروتئینی و غذاهای دریایی مثل ماهی، از برندهای معتبر کشور تامین می‌شوند و همیشه تازه‌ترین محصولات در اختیار شما قرار می‌گیرد. قیمت بسیار مناسب انواع ماهی و حمل و توزیع مواد غذایی حساس مثل ماهی‌ها با استفاده از ماشین یخچال‌دار از کارخانه تا لحظه رسیدن به دست شما، از مهم‌ترین مزیت‌های خرید از فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت است. بدین شکل، کیفیت ماهی‌ها افت نکرده و بهترین و خوشمزهترین ماهی‌ها با بهترین قیمت ممکن، در اختیار شما خواهند بود.
از امروز چطور ماهی خود را طعم‌دار می‌کنید؟
شما قبلا ماهی را چگونه طعم‌دار می‌کردید؟ حالا و با خواندن این روش‌ها، طرز تهیه ماهی شما چطور خواهد بود؟ ترفندهای خود برای پخت ماهی را با ما هم در میان بگذارید تا با هم، بهترین روش پخت ماهی را پیدا کنیم!
روش‌های پخت ماهی از شمال تا جنوب ایران، متفاوت است و احتمالا هر خانواده، یک روش منحصر به‌فرد برای خودشان دارند. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، سه مدل از اصیل‌ترین روش‌های پخت ماهی را با شما در میان گذاشتیم . امیدواریم حداقل یک بار یکی از این مدل‌های لذیذ طرز تهیه ماهی را امتحان کنید تا از طعم بی‌نظیر این غذای مقوی، لذت ببرید.
