خیلی‌ها امروزه توانسته‌اند با استفاده از ادویه‌های مختلف طعم‌هایی بی‌نظیر در غذاهای خود بوجود آورند و یا حتی به حفظ سلامت خود کمک کنند.
بیشترین سهم کشت ادویه‌جات را می‌توان به کشور هند داد و اگر این کشور نبود، امروز به احتمال زیاد غذاهای ما به این خوش‌طعمی نبودند، همچنین ما نمی‌توانستیم از مزایای شگفت‌انگیز سلامتی حاصل از این گیاهان بهره‌مند شویم.
یکی از محبوب‌ترین ترکیبات ادویه در هند گرام ماسالا نام دارد. این یک ترکیب قوی است که می‌تواند حتی بی‌مزه‌ترین وعده‌های غذایی را نیز طعم و بوی عالی بخشد. با این حال، صرف نظر از طعم در این زمینه، موارد مهم دیگری هم وجود دارد. در این پست از خواص بی‌نظیر گرام ماسالا صحبت می‌کنیم و طرز تهیه ادویه ماسالا خانگی را یاد می‌گیریم. پس با ما همراه باشید.
ادویه ماسالا چیست؟
در زبان هندی کلمه «گرام» به معنی «گَرم» و «ماسالا» معنی «ادویه مخلوط» می‌دهد. مفهوم گرم در اینجا بیشتر به توانایی این ادویه برای افزایش دما و سوخت و ساز بدن اشاره دارد. پس تا اینجا فهمیدیم که با یک ادویه آتشین مزاج طرف هستیم.
ترکیبات ادویه گرام ماسالا
- فلفل سیاه
- هل
- دارچین
- میخک
- تخم گشنیز
- زیره
- جوز‌هندی
این ترکیب در جهان شناخته شده است و البته در شمال هند ادویه ماسالا را به همین شکل می‌شناسند و مصرف می‌کنند. هر چه به سمت جنوب هند حرکت کنیم، این ادویه تندتر می‌شود؛ به این علت که فلفل‌های متنوع‌تر و تندکننده‌های بیشتری به آن اضافه می‌شود.
خواص ادویه ماسالا
1. کمک به هضم غذا
زیره، یکی از اجزای اصلی ماسالا، فعالیت آنزیم‌های گوارشی را افزایش می‌دهد. عصاره این ادویه می‌تواند برای درمان سندرم روده تحریک‌پذیر استفاده شود. فلفل سیاه، یکی دیگر از مواد رایج این ادویه، اثرات مفیدی بر سیستم گوارش ما دارد.
علاوه بر این مطالعات نشان دادند که خوردن غذای دارای گرام ماسالا به هضم سریع‌تر غذا کمک می‌کند.
زیره سبز موجود در این ادویه آنزیم‌های گوارشی روده را تحریک می‌کند تا بهتر و بیشتر ترشح شوند. به همین علت مصرف ماسالا به دستگاه گوارش کمک می‌کند و منجر به بهبود برخی ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.
2. دارای آنتی اکسیدان‌های قوی
هر یک از ادویه‌های گرام ماسالا به خودی خود حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که دارچین در راس لیست قرار می‌گیرد.
3. تنظیم فشار خون و بهبود سلامت قلب
هل در تنظیم سطح فشار خون و بهبود سلامت کلی قلب تاثیرگذار است. علاوه بر این، گشنیز برای کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید شناخته شده است.
4. کاهش خطر ابتلا به سرطان
میخک عملکرد طبیعی سلول‌ها را تقویت و رشد تومور را مهار کرده و حتی به کنترل مراحل اولیه سرطان ریه نیز کمک می‌کند.
5. مبارزه با باکتری‌های دهان
ترکیبی در جوز‌هندی به نام ماسلینان می‌تواند بسیاری از باکتری‌هایی که باعث پوسیدگی دندان می‌شود را از بین ببرد. همچنین میخک به محافظت در برابر بیماری‌های لثه مانند التهاب آن می‌پردازد. در نهایت، هل اثر درمانی خود را در برابر میکروارگانیسم‌هایی که باعث پوسیدگی دندان می‌شوند، نشان داده است.
طرز تهیه ادویه ماسالا
مواد لازم:
دستور پخت:
گام اول تمام مواد را در یک تابه می‌ریزیم و روی شعله ملایم چند دقیقه خوب تفت می‌دهیم. لازم است که تمام ترکیبات قبل از شروع کار برشته شوند. دقت می‌کنیم که نسوزند یا روغن نریزیم که چرب و گلوله گلوله شوند. حدود ده تا پانزده دقیقه وقت لازم است تا بوی ادویه برشته شده فضای آشپزخانه را پر کند و رنگ مواد تیره‌تر شود. سپس شعله را خاموش و اجازه می‌دهیم ترکیبات تفت داده شده و خنک شوند.
گام دوم ترکیبات را در هاون یا آسیاب می‌ریزیم و به خوبی پودر می‌کنیم تا به خورد هم بروند. بعد از این که کاملا شکل یکدستی پیدا کرد، آنها را در ظرف خشک و دردار می‌ریزیم یا به شکل غیرقابل نفوذی (از جهت هوا و رطوبت) بسته‌بندی می‌کنیم.
محل نگه‌داری این ادویه باید خشک باشد و البته برای مدت زمان طولانی قابل نگه‌داری نیست. چرا که طعم و عطر ادویه‌جات حساس است و خیلی زود از بین می‌رود. به همین جهت باید تا حد امکان تازه مصرف شود.
در این پست ادویه هندی ماسالا را معرفی و خواص آن را ذکر کردیم. در آخر روش تهیه کردن آن در منزل را آموزش دادیم تا بتوانید خودتان در خانه ادویه محبوبتان را درست کنید. برای تهیه گرام ماسالا به ادویه‌جاتی تازه و مرغوب نیاز داریم که با سر‌زدن به فروشگاه آنلاین به‌روز مارت می‌توانید تمامی محصولات مورد نیاز را با نزدیک‌ترین تاریخ تولید تهیه کنید و بدون نیاز به پرداخت هزینه ارسال درب واحد خود تحویل بگیرید.
امیدواریم که این پست برای شما کاربردی و مفید بوده باشد. در این صورت از شما دعوت می‌کنیم که در بخش نظرات پایین همین پست دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.
