برای گیاه‌خواران یا افراد دارای رژیم غذایی خاص، خوردن سوسیس ممنوع است، اما سوسیس گیاهی چطور؟ احتمالا مصرف آن کاملا قابل قبول باشد، نه؟
سوسیس یکی از آن خوردنی‌های خوشمزه و جذابی است که کنار گذاشتن آن از برنامه غذایی، به اراده زیادی نیاز دارد! اگر شما هم به دلایل مختلفی نمی‌توانید گوشت بخورید و از فکر گاز زدن به یک ساندویچ هات‌داگ یا سوسیس‌بندری پر از سس و مخلفات، دهان‌تان آب می‌افتد، باید یک خبر خوش به شما بدهیم: می‌توانید سوسیس گیاهی را امتحان کنید. اگر نمی‌دانید که مواد سوسیس گیاهی چیست یا چطور آماده می‌شود، همراه ما باشید تا در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، به بررسی دقیق و کامل آن بپردازیم.
مواد سوسیس گیاهی مهم‌ترین مشخصه و البته تفاوت آن با سوسیس‌های معمولی است. سوسیس‌های معمولی از گوشت قرمز یا سینه مرغ تهیه می‌شوند و افراد مختلف مثل گیاه‌خوارها، افراد مبتلا به چربی خون و کلسترول بالا و افراد مبتلا به بیماری نقرس، یا نمی‌توانند این ماده خوراکی را در روتین غذایی خود داشته باشند یا اینکه باید با احتیاط بسیار بیشتری سوسیس بخورند.
خوشبختانه جایگزین بسیار خوبی برای انواع سوسیس معمولی وجود دارد و اگر شما به هر دلیلی تصمیم دارید که سوسیس گوشتی را از برنامه غذایی خود حذف کنید، ما سوسیس گیاهی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. سوسیس گیاهی از انواع مواد غذایی سالم درست شده و مصرف آن، هیچ ضرری برای بدن ندارد.
طرز تهیه سوسیس گیاهی بسیار راحت است و برای درست‌کردن آن، تنها به چند مواد اولیه و حدودا یک ساعت زمان نیاز دارید. برای درست‌کردن سوسیس گیاهی می‌توانید از انواع حبوبات مثل لوبیا سفید یا عدس، سویا، جو دو سر و انواع ادویه‌ها استفاده کنید. البته یک راه بهتر هم برای تهیه سوسیس گیاهی وجود دارد: خرید از بازار آنلاین به‌روز مارت!
در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، علاوه بر انواع محصولات پروتئینی و گوشتی تازه، سوسیس گیاهی خوش‌طعم و آماده نیز وجود دارد و می‌توانید تنها با چند کلیک ساده، سوسیس گیاهی سالم بخرید. سوسیس‌های گیاهی موجود در به‌روز مارت، فاقد مواد نگهدارنده هستند و بهترین گزینه برای یک وعده غذایی سالم و خوشمزه خواهند بود. حمل و نقل مواد غذایی با ماشین‌های یخچال دار تا لحظه تحویل به دست شما، دیگر مزیت مهم خرید سوسیس گیاهی از به‌روزمارت است.
| مواد لازم | مقدار | لینک تهیه مواد اولیه |
|---|---|---|
| لوبیا سفید یا عدس سبز | 1.5 پیمانه | مشاهده |
| جو دو سر یا سویا | 1 پیمانه | مشاهده |
| پیاز | یک عدد | مشاهده |
| سیر | 5 حبه | مشاهده |
| تخم چیا | 3 قاشق غذاخوری | مشاهده |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق | مشاهده |
| ادویه | به میزان لازم | مشاهده |
| رزماری | به میزان لازم | مشاهده |
| مریم‌گلی | به میزان لازم | مشاهده |
| پونه کوهی | به میزان لازم | ---- |
| گردو یا بادام‌زمینی | 1 پیمانه | مشاهده |
نکته: ادویه سوسیس شامل پودر پیاز، اسانس دود، زیره، آویشن، نمک و فلفل باشد و به مقدار یک قاشق چای‌خوری از هر کدام استفاده شود.
پس از آماده‌کردن همه این مواد، مراحل زیر را دنبال کنید:
گام اول: پختن مواد مورد نیاز
در همان گام اول، لوبیا یا عدس را با مقداری آب بجوشانید و اجازه دهید کاملا بپزند. پس از کامل‌شدن پخت، حبوبات را آب‌کشی کرده و در یک سبد بگذارید. آب اضافه حبوبات باید کاملا خارج شود و در زمان پخت سوسیس گیاهی، کاملا خشک باشند. وجود آب، باعث شل‌شدن مواد سوسیس شده و بافت آن را خراب می‌کند.
در این فاصله، دانه‌های چیا را با نصف استکان آب مخلوط کرده و کنار بگذارید. دانه‌های چیا پس از لعاب‌انداختن، به‌شدت چسبنده شده و باعث انسجام مواد سوسیس گیاهی خواهند شد.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه با هم
از این مرحله به بعد، با دقت بیشتری کار کنید. جو دو سر یا سویا و گردوها (یا بادام‌زمینی) را در غذاساز بریزید و دو تا سه بار و هر دفعه تنها برای چند ثانیه، دستگاه را روشن کنید. اگر دستگاه را به‌صورت مداوم روشن کنید، همه مواد شما کاملا آرد می‌شود و ناگفته پیدا است که بافت سوسیس‌های گیاهی شما خراب خواهند شد!
مرحله سوم: افزودن همه مواد به مخلوط جو
در این مرحله باید همه مواد دیگر مثل حبوبات، ادویه‌ها، سبزی‌های معطر(رزماری- مریم‌گلی- پونه کوهی)، رب‌گوجه، سیر، پیاز، ترکیب دانه چیا و آب و البته نمک و فلفل را اضافه کرده و همانند مرحله پیش، غذاساز را روشن کنید.
در این مرحله باید همه مواد با هم خمیر شوند و بافت منسجمی داشته باشند. مقدار کمی از مواد سوسیس گیاهی را جدا کنید و در دست‌تان، به آن فرم دهید. اگر خمیر سوسیس گیاهی خیلی چسبنده و شل بود، مقداری پودر جو دو سر به آن اضافه کنید.
مواد سوسیس گیاهی را به چند قسمت تقسیم کرده و هر کدام را همانند سوسیس، شکل دهید. پس از فرم‌دهی همه مواد، سوسیسها را در یک ظرف مسطح قرار داده و آن‌ها را یک ساعت در یخچال و یا نیم ساعت در فریزر بگذارید. این مرحله (استراحت در سرما)، باعث انسجام بهتر مواد سوسیس گیاهی شده و از باز شدن بافت سوسیسها در مرحله آخر، جلوگیری می‌کند.
مرحله پنجم: بخارپز کردن سوسیس‌های گیاهی
در این مرحله و پس از سرد شدن سوسیسها، هر سوسیس را ابتدا در یک کاغذ روغنی و بعد از آن در یک قطعه فویل آلومینیومی، بپیچانید. می‌تواند از یک قیف و کاور سوسیس هم استفاده کرده و همه مواد را با قیف در کاور گذاشته و سپس در فریزر بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، سبد استیل یا پایه بخارپز را قرار داده و تا جایی آب بریزید که آب با سطح زیرین سبد تماس نداشته باشد. پس از گرم‌شدن آب، سوسیسها را روی پایه بخارپز یا سبد بچینید و بیست دقیقه تا نیم ساعت، با توجه به ضخامت سوسیسها منتظر بمانید.
بعد از این مدت زمان، مواد سوسیس گیاهی شما کاملا بخارپز شده و آماده مصرف است!
تهیه خمیر سوسیس چند نکته و ترفند مهم دیگر هم دارد که در مطالب پیشین به بررسی آن‌ها پرداختیم. پیشنهاد می‌کنیم مطلب «طرز تهیه سوسیس خانگی» را هم بخوانید و با در نظر گرفتن همه نکات پخت سوسیس، بهترین و خوش‌طعم‌ترین سوسیس‌های خانگی و گیاهی را آماده کنید.
جمع‌بندی نهایی
به نظر شما برای خوشمزه‌تر شدن سوسیس گیاهی، از چه مواد و طعم‌دهنده‌های دیگری باید استفاده کنیم؟
افراد زیادی به دلایل مختلف، ترجیح می‌دهند میزان گوشت مصرفی خود را کاهش داده و گزینه‌های گیاهی را جایگزین کنند. اگر شما هم چنین قصدی دارید، سوسیس گیاهی یکی از این جایگزین‌های خوش‌طعم، سالم و مقوی است. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، روش‌های مختلف تهیه سوسیس گیاهی را برای شما شرح دادیم. می‌توانید به‌راحتی سوسیس گیاهی خود را به‌صورت اینترنتی خریداری کرده و یا برای تهیه مواد سوسیس خانگی از انواع حبوبات، سویا، ادویه‌ها و حتی خشکبارهایی مثل گردو یا بادام‌زمینی استفاده کرده و با کمک انواع اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها، سوسیس‌های گیاهی خانگی را آماده کنید.
