شله‌زرد یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خوراکی‌ها در مراسم مذهبی است که در واقع به عنوان نذری نیز تهیه می‌شود. شله‌زرد به واسطه عطر و طعم بی‌نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. علاوه بر طعم بینظیر، شیوه پخت آسان آن باعث شده که گزینه مناسبی در بیشتر مراسم مذهبی در نظر گرفته شود. در ادامه طرز تهیه این دسر جذاب و فوت و فن‌های تهیه آن به صورت نذری و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شله‌زرد نذری
طرز تهیه شله زرد نذری
- بهتر است شب قبل از پخت، برنج را خیس کنید. پیشنهاد می کنیم برای طعم و عطر بهتر از آب سرد استفاده کنید و کمی گلاب و هل آسیاب شده به آب برنج اضافه کنید.
- پس از گذشت یک شبانه‌روز از خیساندن برنج، قابلمه بزرگ پر آب را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا آب آن به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، برنج خیس خورده که آب اضافه آن خالی شده را به آب جوش اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن آب و برنج، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برنج به آرامی بپزد. در این حالت، مواظب باشید تا برنج ته نگیرد.
- زعفران دم کرده را به برنج اضافه کرده و به خوبی هم زنید. پس از مغز پخت شدن کامل برنج، نوبت اضافه کردن شکر به آن است.
- زمانی که شله زرد به رنگ نارنجی در آمد، باید کره را به آن اضافه کرد. پس از جوشیدن به مدت پنج تا ده دقیقه با کره، حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید تا با بخار خود دم بکشد و کم‌کم سرد شود.
- پس از سرد شدن، آن را در ظرف مناسبی ریخته و با دارچین، خلال پسته و خلال بادام تزئین کنید.
نکات مهم در پخت شله زرد نذری
- به یاد داشته باشید پس از به جوش آمدن آب و برنج و هنگامی که حرارت را کم کردید، باید مرتب برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. در این مرحله، نباید به برنجتان هیچ آبی اضافه شود زیرا هنگام خوردن و قاشق زدن، آب می‌اندازد.
- شکر را باید زمانی اضافه کرد که برنج به اصطلاح (وا) رفته باشد. اگر برنجتان سفت شد، نگران نباشید زیرا اضافه کردن شکر به برنج، باعث شل شدن آن می‌شود.
- برای آنکه عطر بادام چندین برابر شود، پیشنهاد می‌کنیم که آن را با گلاب بخیسانید.
- بهتر است پس از خیساندن خلال بادام در گلاب، آن را به محتویات قابلمه خود اضافه کنید و اجازه دهید تا همراه دیگر مواد و در حرارت ملایم به مدت ده الی پانزده دقیقه بپزد.
- زمان پخت و انتظار این دسر خوشمزه ایرانی، حدود سه ساعت است.
- هنگام دم کردن زعفران چند تکه یخ به آن اضاف کنید. این‌کار سبب رنگ و عطر بهتر آن خواهد شد.
- به ازای هر پیمانه برنج، دو لیوان شکر و شش لیوان آب مورد نیاز است.
- بهترین نوع برنج برای تهیه شله زرد، برنج نیم دانه است.
- در صورتی که از برنج معمولی استفاده می‌کنید اجازه دهید حداقل 12 ساعت تا حداکثر 24 ساعت در آب خیس بخورد.
- از قرار دادن شله زرد بیش از دو روز در یخچال جدا خودداری کنید زیرا بیشتر ماندن در یخچال موجب جذب تمامی بو و میکروب‌های موجود در فضای داخلی یخچال می‌شود.
کلام آخر
در این مقاله طرز تهیه شله‌زرد خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش دادیم و نکات کلیدی تهیه این دسر جذاب را نیز بیان کردیم تا بیشترین بهره را از مقاله ببرید. لازم به ذکر است که تمامی مواد اولیه این دستور پخت در بازار آنلاین به روز رسان موجود است که می‌توانید خرید آنها را به صورت آنلاین انجام دهید و محصولات خریداری شده را درب منزل به صورت رایگان دریافت کنید.
با امید به اینکه این مقاله مورد پسند شما واقع شده باشد، بی‌صبرانه منتظر نظرها، پیشنهادها و تجربیات شما در این خصوص هستیم.
