فوت و فن مربای انجیر سیاه له شده و کامل + طرز تهیه

طرز تهیه مربای انجیر سیاه: اینکه چقدر زمان و حوصله دارید مشخص می‌کند که مربای انجیر را با انجیر کامل درست کنید یا پوره انجیر.

1. انجیرها را تمیز کنید. به خوبی بشویید و دم آن را بگیرید. بگذارید توی آبکش تا آبش برود.
2. در یک قابلمه متوسط یا بزرگ دو لیوان آب بریزید. بگذارید روی شعله متوسط وقتی به جوش رسید 750گرم شکر را به آن اضافه کنید.
3. انقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و به دیواره‌های ظرف شکرک نبندد. آب و شکر که قاطی شد و دیدید که اثری از شکرها نیست، بگذارید تا شربت غلیظ شود. بعد انجیرها را به شربت بیافزایید. غلظت کافی و به اندازه، جایی‌ست که وقتی یک قاشق از شربت را در ظرف جداگانه ریختید و سرد شد، کش بیاید.
4. بعد از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید، شعله را کم کنید و بگذارید انجیرها به خوبی پخته شوند تا جایی که نرم و شفاف شوند. بعد از نیم ساعت، حالا نوبت آب‌لیمو و گلاب است که باید به انجیرها اضافه کنید و بعد از ده دقیقه زیر گاز را خاموش کنید.
5. فوت و فن اصلی مربای انجیر  این است که اجازه دهید کاملا خنک شود و به دمای محیط برسد و بعد آن را داخل شیشه بریزید.برای اینکه مربا کپک نزند حتما از شیشه تمیز و استریل شده استفاده کنید.

چگونه با انجیر سیاه مربا درست کنیم؟

• برای اینکه با انجیر سیاه له شده مربا درست کنید باید انجیرها را بشویید، خشک کنید و بعد هر کدام از آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
• پوست لیمو ترش را رنده کنید.
• انجیرها، شکر، آب لیمو و پوست لیموی رنده شده را در یک قابلمه متوسط یا بزرگ بریزید.
• ابتدا قابلمه را روی حرارت متوسط و رو به پایین بگذارید و مواد را هم بزنید تا شروع به حباب‌زدن کند. درب قابلمه را ببندید و شعله را روی کمترین حرارت قرار دهید.
• در اینجا باید صبر کنید تا انجیرها یک ساعت بپزند. البته حواس‌تان باشد هر از گاهی مربا را هم بزنید تا نسوزد یا به ته قابلمه نچسبد.
• انجیرها را تا جایی بپزید که کاملا له و نرم شوند و غلظت مواد به حد لازم برسد.
• اگر دماسنج آشپزی دارید، دمای مخلوط را اندازه بگیرید. وقتی به 220 درجه رسید می‌توانید زیر قابلمه را خواموش کنید.
• فوت و فن مربای انجیر؛ کمی از مربا را در یک بشقاب کوچک بریزید و صبر کنید خنک شود. اگر مربا چسبناک و کشدار شد یعنی به اندازه کافی غلیظ شده و آماده بسته بندی است.
• حتما صبر کنید تا مربا سرد شود و بعد داخل ظرف شیشه ای تمیز و استریل بریزید تا کپک نزند.