همه ما دغدغه داشتن بهترین گوشت چرخ کرده مخلوط را داریم. مخلوطی که هم نرم و لذیذ باشد و هم موقع پخت آب نرود!
برای داشتن بهترین گوشت چرخ کرده مخلوط، باید به سوالاتی جواب دهیم.
- چه گوشتی با چه گوشتی باید ترکیب و چرخ شود؟ بهترین ترکیب گوشت چرخکرده مخلوط کدام است؟
- کدام قسمت‌های گوشت برای چرخ کردن بهتر است؟
- نسبت هر کدام چه؟ یک به دو؟ یک به یک یا …؟
قرار است امروز در به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) به پاسخ سوال‌های بالا را داشته باشیم.
بهترین ترکیبات گوشت چرخ کرده
این فرم از گوشت یکی از پرطرفدارترین فرم‌های گوشت است. چون هم نرم است هم خوش‌خوراک!
طبیعتا گوشت‌های متفاوتی را می‌شود با هم ترکیب کرد اما ترکیب گوشت گوسفندی با گوشت گوساله (یا گاو) از همه پر طرفدارتر است. چرا؟
چون گوشت گوسفندی پرچرب و البته بسیار نرم است و هنگام پخت آب می‌شود. ترکیب آن با گوشت گوساله هم بافت مستحکمی ایجاد می‌کند و هم طعم فوق‌العاده‌ای می‌سازد.
نکته:
برای داشتن گوشت چرخ کرده مخلوط سالم‌تر با کلسترول کمتر می‌توانید بجای گوشت گوساله از گوشت شترمرغ استفاده کنید. همان طعم، بافت و رنگ را دارد.
در نهایت دستتان در ترکیب گوشت‌ها باز است. می‌توانید با گوشت مرغ، بوقلمون، بره، بز و … بهترین گوشت چرخکرده مخلوط خودتان را درست کنید.
بهترین گوشت برای چرخکرده کدام قسمت گوشت است؟
بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای چرخ کرده؟ بهترین گوشت گوساله برای چرخ کرده؟ قلوه گاه و دم سینه، بهترین قسمت های گوشت گوساله و گوسفند برای چرخ کردن هستند زیرا سفت بوده و چرخ کردۀ این دو گوشت برای تهیۀ کباب کوبیده و غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود مناسب است. غذاهایی مثل لازانیا، کباب تابه‌ای، انواع کوفته، کیما، پیتزا قارچ و گوشت و کتلت.
این نسبت‌ها بهترین گوشت برای چرخکرده را می‌سازند
حالا می‌رسیم به قسمت طلایی. جایی که تاثیر شگرفی در نتیجه نهایی دارد. اگر درصد ترکیب قسمت‌های مختلف را درست رعایت کنید، گوشت چرخ کرده‌ای نرم، لذیذ و در عین حال منسجم را خواهیم داشت.
نسبت ترکیب گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله
بهترین نسبت ترکیب این دو گوشت برای چرخ کردن، ۵۵ درصد (گوساله) به ۴۵ درصد (گوسفندی) است؛ یعنی بهتر است از هر ۱ کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 550 گرم گوشت قلوه‌گاه گوساله یا ران آن با 450 گرم گوشت قلوه‌گاه گوسفندی مخلوط شود.
این ترکیب چربی و لطافت استانداردی به گوشت شما خواهد داد و بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده برای کباب و کتلت است.
نسبت گوشت چرخ کرده مرغ و چربی
از دیگر ترکیب‌های گوشت چرخ کرده که معمولا برای تهیه کوبیده مرغ بکار می‌رود، ترکیب چربی گوسفندی و گوشت چرخ کرده سینه مرغ است که به نسبت ۲ به ۳ به کار می‌رود؛ یعنی برای تهیه ۵ کیلوگرم گوشت چرخ کرده از ۲ کیلوگرم چربی و ۳ کیلوگرم سینه مرغ بدون استخوان استفاده می‌شود.
نسبت ترکیب گوشت چرخ کرده بوقلمون و گوساله
برای این منظور لازم است برای یک کیلوگرم گوشت، ۶۰۰ گرم گوشت ران گوساله و ۴۰۰ گرم گوشت سینه بوقلمون در نظر بگیرید.
نسبت گوشت چرخ کرده مخلوط با سویا
اضافه کردن سویا به گوشت می تواند اهداف زیادی داشته باشد؛ برای مثال کم کردن هزینه نهایی، استفاده کمتر از گوشت قرمز یا کم کردن کلسترول ناشی از مصرف گوشت قرمز و همچنین جلوگیری از آب رفتن گوشت همبرگرها و کتلت ها. از این رو برای ترکیب کردن گوشت با سویا، برای هر یک کیلوگرم گوشت سردست گوساله یا گوسفندی، لازم است ۳۰۰ گرم سویا را به مدت ۳ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کرده و با گوشت قرمز یکبار چرخ کنید.
ترکیب گوشت بوقلمون و گوسفندی
گوشت چرخکرده یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین مواد غذایی است. اما چگونه می توان طعم بهتری به آن داد؟ امروز شما را با یکی از بهترین ترکیبات برای گوشت چرخ کرده مخلوط آشنا می کنیم. استفاده از ترکیب گوشت بوقلمون و گوسفندی باعث می شود گوشت چرخ کرده مخلوط، طعم متنوع تر و خوشمزه تری داشته باشد. گوشت بوقلمون دارای مزه‌ای منحصر به فرد و قابل قبول‌تر برای افراد بسیاری است و به همراه گوشت گوسفندی می تواند طعمی خاص و مطبوع ایجاد کند.
ترکیب 50 درصد گوشت بوقلمون و 50 درصد گوشت گوسفندی یک نسبت مناسب برای این دو گوشت است. از مزایای دیگر این ترکیب می توان به افزایش ارزش غذایی و ویتامین های موجود در هر دو گوشت اشاره کرد. همچنین قیمت مناسب تری نسبت به استفاده از یک گوشت خالص دارد که خرید آن را مقرون به صرفه و آسان تر می کند.
امیدواریم این مطلب در مورد ترکیب بهینه گوشت بوقلمون و گوسفندی بتواند کمکتان کند تا گوشت چرخ کرده مخلوط مطلوب تری تهیه کنید. هرگونه نظر و پیشنهادی را در قسمت نظرات، با ما در میان بگذارید.
بهترین قسمت گوشت گوساله برای چرخ کرده
هنگام خرید گوشت برای تهیه گوشت چرخ کرده مخلوط، انتخاب قسمت مناسب گوشت اهمیت زیادی دارد. در این مطلب قصد داریم بهترین قسمت گوشت گوساله برای گوشت چرخکرده مخلوط را معرفی کنیم. قسمت سردست و راسته گوساله یکی از بهترین بخش‌ها برای تهیه گوشت چرخ کرده است. گوشت سردست و راسته گوساله دارای بافت نرم و چربی کمی است که باعث می‌شود هنگام چرخ کردن، راحت تر باشیم و به خوبی پخته شود و طعم بهتر و مرغوب‌تری پیدا کند.
علاوه بر این، قیمت نسبتا مناسب‌تری هم دارد. همچنین دارای ارزش غذایی بالایی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین است. بنابراین توصیه می‌کنیم برای تهیه گوشت چرخ کرده مخلوط از گوشت سردست و راسته گوساله استفاده کنید.
علاوه بر گوشت سردست و راسته، قسمت‌های زیر نیز برای تهیه گوشت چرخ کرده مخلوط مناسب هستند:
ران گوساله: بافت نرم و چربی متوسط دارد. به خوبی پخته می‌شود اما قیمت بالاتری دارد.
قسمت گردن گوساله: گردن گوساله نیز یکی از انتخاب‌های مناسب برای تهیه چرخ کرده مخلوط است. گوشت گردن بافتی نرم و چربی کم دارد، فقط باید غضروف‌ها جدا شوند. همچنین به عنوان یک قسمت ارزان‌تر نیز شناخته می‌شود.
قسمت فیله: قسمت فیله گوساله نیز به عنوان یکی از قسمت‌هایی که برای تهیه چرخ کرده مناسب است، معروف است. این قسمت دارای مقدار کمی چربی است و باعث می‌شود چرخ کرده شما طراوت و طعم ویژه‌ای داشته باشد.
شما بهمون بگید: گوشت چرخ کرده چی بخرم؟
تو این مقاله به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) ترکیبات گوشت چرخ کرده مختلفی رو با هم بررسی کردیم. از گوشت‌های مختلف تا قسمت‌ها و نسبت‌های متفاوت.
حالا شما تو قسمت نظرات بهمون بگید. برای داشتن بهترین گوشت چرخ کرده مخلوط، چه گوشت‌هایی رو با هم ترکیب می‌کنید؟
از تجربه قدیمی‌ها هم می‌تونید استفاده کنید. از مادرها و مادر بزرگ‌ها بپرسید. از خواهرهای بزرگ‌تر و کسانی که دستی بر آتش آشپزی دارند. این تجربه‌ها برای همه‌مان ارزشمند است.
