هر فلافلی مزهٔ فلافل آبادان نمی‌ده، اینجا توضیح دادیم که راز آبادانی‌ها تو درست کردن فلافل خانگی چیه.
از جمله ساندویچ‌های بسیار خوشمزه و البته پرطرفدار در میان کودکان، نوجوانان و البته بزرگسالان، فلافل است. در این پست، به روز مارت قصد دارد تا طرز تهیه این ساندویچ خوشمزه در خانه را برایتان گام به گام شرح دهیم.
طرز تهیه فلافل اهوازی یا طرز تهیه فلافل جنوبی اصل بسیار ساده است و درعین حال خوشمزه. فقط باید راز جنوبی این غذا را بلد باشید.
طرز تهیه فلافل ساده و خوشمزه
همانطور که خود بهتر می‌دانید اساس این ساندویچ خوشمزه، نخود است و نخود جزء مقوی‌ترین حبوبات و با ارزش غذایی بسیار بالاست. شاید علت استقبال از این ساندویچ خوشمزه در سراسر ایران، روش پخت آسان و مزه عالی آن به دلیل ادویه مخصوص فلافل خانگی باشد که البته هزینه چندانی نیز روی دست کسی نخواهد گذاشت. در این مقاله قصد داریم در مورد طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود به شما نکات مهمی را آموزش دهیم.
مواد لازم برای شش نفر
برای طرز تهیه فلافل با یک کیلو نخود، به موارد زیر نیاز داریم:
- یک کیلو نخود خیس خورده
- صد گرم جعفری خرد شده
- یک عدد پیاز
- یک بوته سیر
- دو سوم قاشق چایخوری فلفل سفید و سیاه
- نمک به میزان لازم
- زیره سبز، گشنیز و زردچوبه به میزان نیاز
- سس انبه و روغن کنجد یا روغن زیتون، هر کدام به اندازه لازم
- آرد نخودچی به میزان نیاز
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود
طرز تهیه ی فلافل آبادانی اصیل پیچیده نیست، فقط لازم است به نکات زیر در طرز تهیه فلافل ترد و پفکی توجه کنید.
- نخود برای فلافل چند ساعت باید خیس بخوره؟ برای خیساندن نخود برای فلافل خانگی، در ابتدا باید نخودها، به مدت یک شبانه روز در آب خیس بخورند. به یاد داشته باشید تا آب آنها را چندین بار در روز عوض کنید.
- نخود خیس خورده شده را به همراه پیاز و سیر داخل میکسر یا خرد کن ریخته تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
- به خمیر آماده شده، نمک، فلفل و دیگر ادویه‌های نام برده در بالا را اضافه کرده و سپس آن را با کمک قاشق یا قالب‌های موجود در بازار، قالب زنید.
- اگر خمیر شما آبدار شد، می‌توانید با افزودن کمی آرد نخودچی آب را بگیرید. ترجیحا خمیر را به صورت گنبدی قالب زنید و آنها را در داخل روغن داغ ریخته تا به خوبی سرخ شوند.
- پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال گذاشته تا روغن اضافه‌اش خارج شود.
امیدواریم از این روش و طرز درست کردن فلافل آبادانی لذت برده باشید. غذای شما آماده است می‌توانید در کنار خیارشور، گوجه فرنگی، کاهو و یا جعفری خرد شده، سس انبه و انواع ترشیجات مصرف کنید.
چند نکته پیرامون درست کردن فلافل خانگی، نکاتی که شاید کمتر شنیده باشید در طرز درست کردن فلافل آبادانی عبارت است از:
- زمانی که خمیر به سمت بالای روغن حرکت کرد، وقت آن رسیده تا پشت و رو شود.
- برای آنکه روغن زیادی مصرف نشود بهتر است تا از ظرف کوچک و گود استفاده شود.
- مواد باید به خوبی با هم ترکیب شده باشند به گونه‌ای که نخودها زیر دندان نیایند.
- می‌توانید برای مخلوط شدن بهتر مواد و جلوگیری از چسبیدن‌شان به هم، از کمی روغن زیتون بی بو استفاده کنید.
- پیشنهاد می‌کنیم پس از آنکه خمیر آماده شد، به مدت چند ساعت داخل یخچال نگه‌داری شود تا به اصطلاح خود را بگیرد.
- مقدار نخود، پیاز و دیگر مواد، کاملا بستگی به نظر خودتان دارد.
- میزان فلفل موجود در این خمیر نیز کاملا بستگی به ذائقه شخصی شما دارد.
- زمانی‌که آماده‌سازی مواد اولیه از شما می‌گیرد، حدود یک ساعت است و پخت آن نیز تقریبا نیم ساعت طول می‌کشد.
- این غذا را می‌توان هم برای نهار، هم میان‌وعده و حتی برای افطار میل کرد.
طرز تهیه سس انبه
هر قاشق غذاخوری پودر انبه به 6 لیوان آب جوشیده (و خنک شده) و ته استکان سرکه سفید نیاز دارد. این مواد باید با هم ترکیب شده و هنگام سرو ساندویج، روی آن ریخته شود.
روش پخت فلافل در فر
برای این منظور باید فر روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. پس از آنکه خمیر این ساندویچ را به روش گفته شده در بالا آماده کردید، روی کاغذ روغنی در سینی فر با فاصله بچینید.
بعد از گذشت زمان 10 دقیقه، خمیرها را برگردانید تا قسمت دیگرش نیز برشته شود. خمیرها باید در مجموع باید 20 تا 25 دقیقه داخل حرارت فر نگه داشته شوند. اگر به دنبال فلافل‌های تیره‌تری هستید، باید مدت زمان نگه‌داری در فر را افزایش دهید. فقط مواظب باشید تا نتیجه کارتان، خشک نشود.
امیدواریم از طرز تهیه فلافل آبادانی خوشمزه لذت برده باشید، غذای شما آماده است. می‌توانید همراه با نان پیتا یا هر نان ساندویچ دیگر و در کنار انواع سس‌ها، پیاز، جعفری خرد شده، انواع ترشیجات به ویژه ترشی کلم سرو کنید.
نکات درست کردن فلافل به سبک ساندویچی‌ها
- در طرز تهیه فلافل ساندویچی برای ترد شدن به خمیر آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
- تا زمانی که روغن شما بسیار داغ نشده، اقدام به سرخ کردن خمیرها نکنید.
- سس انبه و ترشی لیته چاشنی است که تقریبا همه ساندویچی‌ها از آن استفاده می‌کنند.
با امید به اینکه پست طرز تهیه فلافل خانگی به سبک ساندویچی های آبادانی، اهوازی و لبنانی توانسته باشد نظر شما را جلب کند. بی‌صبرانه منتظر کامنت‌ها و نظرات شما هستیم.
