اگر تا الان فکر می‌کردید که دوغ گازدار را فقط می‌توانید به‌صورت آماده بخرید، این مطلب برای شما است که بتوانید با کمک آن، انواع دوغ ترش و گازدار خانگی درست کنید!
دوغ، یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین نوشیدنی‌های سنتی است که در ایران طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم عاشق دوغ گازدار و ترش هستید و برای یافتن بهترین و خوش‌طعم‌ترین دوغ، تا حالا انواع برندها را امتحان کرده‌اید، خبر خوبی برای شما داریم: در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، قصد داریم چندین روش و طرز تهیه دوغ گازدار خانگی را با هم بررسی کنیم. همراه ما باشید تا با انتخاب یکی از این روش‌ها، از این به بعد در خانه، دوغ گازدار و خوشمزه مورد نظرتان را درست کنید!
در طول تاریخ، روش‌های مختلفی برای درست‌کردن دوغ وجود داشت که هر کدام، طرفداران خاص خود را دارند. فواید بی‌نظیر دوغ و تاثیر شگفت‌آور این نوشیدنی بر سلامت انسان‌ها، باعث شد که محبوبیت این نوشیدنی، روز به روز افزایش پیدا کند و روش‌های بهتری برای تولید دوغ، به وجود آید. برخی از مهم‌ترین خواص دوغ، شامل موارد زیر هستند:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها
- جلوگیری از افزایش وزن
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فواید بی‌نظیر دوغ، به همین چند مورد محدود نمی‌شوند و در مقاله «10 خاصیت بی‌نظیر دوغ»، به بررسی مهم‌ترین فواید این نوشیدنی پرداختیم. پیشنهاد می‌کنیم با مطالعه این مطلب، با برخی از مهم‌ترین خواص دوغ آشنا شوید.
طرز تهیه 4 نوع دوغ گازدار
علاوه بر خواص فوق‌العاده این نوشیدنی، دوغ طعم بی‌نظیری دارد. برخلاف انواع نوشیدنی‌های گازدار مثل نوشابه و دلستر که حتما باید آن‌ها را به‌صورت آماده تهیه کرد، دوغ گازدار را به‌سادگی و به‌سرعت، می‌توان در خانه درست کرد. می‌پرسید چگونه؟ همراه ما باشید که در بخش‌های بعدی، انواع روش‌ها و طرز تهیه دوغ گازدار خانگی خوشمزه را به شما بگوییم!
همه می‌دانند که حبوبات، نفخ زیادی به بار می‌آورند و شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید می‌توان با کمک همین حبوبات، دوغ گازدار خانگی درست کرد. برای درست‌کردن دوغ گازدار با نخود، تنها کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا ماست ترش را به‌خوبی هم بزنید تا کاملا رقیق شود.
- یک بطری شیشه‌ای یا پلاستیکی را به‌خوبی بشویید. با کمک یک قیف، یک سوم بطری را با ماست پر کنید.
- مقداری نمک به ماست‌ها افزوده و دو سوم دیگر بطری را با آب پر کنید.
- دو عدد نخود را در بطری انداخته و سر بطری را کاملا سفت ببندید.
- بطری را در گوشه آشپزخانه یا تراس بگذارید و روزانه دو تا سه بار، محتویات آن را به‌خوبی تکان دهید.
- پس از 3 تا 5 روز، با توجه به میزان گرمای محیط، دوغ شما آماده است!
یکی از علائم مهم آماده شدن دوغ گازدار خانگی، جدا شدن آب و ماست موجود در بطری، از همدیگر است. در صورتی که دوغ کاملا به دو قسمت تقسیم شد و اصطلاحا «آب انداخت»، دوغ گازدار خانگی شما آماده است.
طرز تهیه دوغ گازدار با شیر و ماست بسیار راحت است و نسبت به دیگر دوغ‌های خانگی مشابه، گاز بسیار بیشتری دارد. برای درست‌کردن این نوع دوغ، کافی است مراحل زیر را انجام دهید:
- به‌ازای هر لیوان شیر، دو لیوان آب و دو قاشق ماست را در یک ظرف بزرگ، با هم مخلوط کنید.
- مقداری نمک به مواد دوغ افزوده و همه آن‌ها را با کمک یک قیف، در بطری بریزید.
- سه چهارم بطری را پر کنید و اجازه دهید بخش بالایی بطری، خالی بماند.
- بطری را در گوشه آشپزخانه یا یک محیط گرم مثل تراس، بگذارید.
- هر روز بطری را دو تا سه بار تکان دهید تا مواد داخل آن به‌خوبی مخلوط شوند.
- 3 روز تا یک هفته صبر کنید و پس از آب انداختن دوغ، آن را به یخچال منتقل کنید تا کاملا سرد شود.
این روش، یکی از بهترین طرز تهیه دوغ گازدار است که دوغ حاصل از آن، گاز بسیار زیادی داشته و طعم ترشی دارد. فرآیند تخمیر شیر با باکتری‌های موجود در آن، باعث گازدار شدن این نوع دوغ می‌شود و به همین دلیل، این نوع دوغ گاز بسیار زیادی دارد.
یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌ها برای درست‌کردن دوغ گازدار خانگی، استفاده از شیر و تکه‌های خمیر نان است. برای این کار، قسمت‌های خمیر شده حاشیه نان را جدا کرده و از همان قسمت‌های خمیری استفاده کنید. طرز تهیه دوغ گازدار با خمیر نان و شیر به این شکل است:
- یک سوم بطری (حدودا یک لیوان) را با شیر پر کنید.
- دو سوم بطری را با آب پر کنید.
- 3 تا 5 تکه کوچک خمیر نان را به مخلوط دوغ اضافه کرده و یک قاشق ماست هم بریزید.
- بطری را در گوشه‌ای گرم قرار دهید و چند روز صبر کنید.
- پس از 5 روز الی یک هفته، با جدا شدن آب و ته‌نشین شدن دوغ، محتویات بطری را از صافی رد کنید.
- این کار را به‌آرامی انجام دهید که گاز دوغ خارج نشود.
- دوغ‌ها را با سبزی‌های معطر و مقداری نمک مخلوط کرده و به یخچال منتقل کنید.
این نوع دوغ، گاز زیادی دارد و طعم آن شبیه دوغ آبعلی خواهد بود. تا این‌جا، طرز تهیه انواع دوغ گازدار خانگی را با هم بررسی کردیم. البته ممکن است شما هم جزو آن دسته افرادی باشید که ترجیح می‌دهید دوغ بدون گاز نوش جان کنید. در این صورت، پیشنهاد می‌کنیم با مطالعه «طرز تهیه دوغ بدون گاز»، یک نوشیدنی سالم و خوشمزه برای خودتان درست کنید!
یکی از راه‌های ساده برای درست‌کردن دوغ خانگی گازدار، استفاده از ماست و دو حبه قند است. برای این کار، مراحل زیر را به‌ترتیب دنبال کنید:
- یک سوم بطری را با ماست ترش پر کنید و مقداری نمک روی ماست‌ها بریزید.
- دو سوم بطری را با آب پر کنید.
- فقط دو حبه قند به محتویات بطری اضافه کرده و سر بطری را محکم ببندید.
- بطری را در یک محیط گرم قرار دهید و روزانه، دو تا 3 بار آن را تکان بدهید.
- پس از 3 تا 5 روز، دوغ ترش خانگی شما آماده است.
طرز تهیه دوغ گازدار با قند بسیار راحت است و به‌سرعت می‌توانید این دوغ را درست کنید. این دوغ، ته‌مزه ترش‌تری دارد ولی میزان گاز آن چندان زیاد نیست. به همین خاطر، برای افرادی که به دوغ‌های ترش و با گاز کمتر علاقه دارند، این مدل دوغ ایده‌آل خواهد بود.
همه این دوغ‌ها، با شیرهای معمولی حیوانی درست شده‌اند و افراد مبتلا به حساسیت لاکتوزی، گیاه‌خوارها و یا مادران شیرده با نوزاد مبتلا به کولیک و یا حساس به پروتئین گاوی، نمی‌توانند این نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم را میل کنند. برای این افراد، یک گزینه خاص و ویژه وجود دارد و می‌توانند دوغ گیاهی را امتحان کنند. قبلا در مطلب «طرز تهیه دوغ گیاهی»، تمام نکات درست‌کردن این نوع دوغ را با هم بررسی کردیم و با کمک آن، می‌توانید دوغ گیاهی سالم و خوشمزه، نوش جان کنید.
نکات مهم درست کردن دوغ خانگی گازدار خوشمزه
برای اینکه بهترین و خوشمزه‌ترین دوغ خانگی گازدار را درست کنید، همیشه این موارد مهم را به خاطر بسپارید:
- استفاده از ماست ترش: تنها با ماست ترش، می‌توانید دوغ خوشمزه و ترش درست کنید. بنابراین همیشه فقط از ماست‌های ترش استفاده کنید. اگر ماست شما شیرین است، حداکثر تا 24 ساعت آن را در دمای محیط قرار دهید تا ترش و گازدار شود.
- افزودن سبزی و طعم‌دهنده پس از آماده شدن دوغ: نعناع، پونه و دیگر سبزی‌های محلی، باید در آخرین مرحله و قبل از انتقال دوغ به یخچال، افزوده شوند. اگر این سبزی‌های معطر را از همان اول با محتویات بطری مخلوط کنید، دوغ شما کپک زده یا تلخ می‌شود.
- تکان دادن بطری: هر قدر دوغ را بیشتر تکان دهید، نتیجه کار شما گازدارتر خواهد بود. بنابراین این مورد را حتما به خاطر بسپارید و محتویات بطری را هر روز تکان دهید.
- قرار دادن بطری‌ها را در محیط گرم: باکتری‌ها برای تکثیر خود، به محیط گرم نیاز دارند. اگر بطری‌ها را در محیط سرد قرار دهید، تکثیر باکتری‌ها متوقف شده و در نتیجه، دوغ شما اصلا درست نمی‌شود!
در صورتی که ترجیح می‌دهید دوغ سنتی و خوشمزه گازدار را به‌صورت آماده تهیه کنید، اما از سلامت و تازگی انواع دوغ‌های موجود در فروشگاه‌های مختلف اطمینان ندارید، خرید دوغ از بازار آنلاین به‌روز مارت را به شما پیشنهاد می‌کنیم. در فروشگاه آنلاین به‌روز مارت، انواع محصولات تازه و باکیفیت لبنی، از بهترین و معتبرترین برندهای کشور تهیه شده‌اند و شما هم می‌توانید به‌راحتی و تنها با چند کلیک ساده، بهترین و خوشمزه‌ترین ماست، پنیر و البته دوغ سنتی خوشمزه را بخرید.
روش شما برای درست‌کردن دوغ گازدار خانگی چیست؟
شما از چه روشی برای درست‌کردن دوغ گازدار استفاده می‌کنید؟ ترفند شما برای گازدار شدن دوغ چیست؟ برای خوش‌طعم‌تر شدن دوغ، چه افزودنی‌هایی به دوغ اضافه می‌کنید؟
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، 4 روش و طرز تهیه دوغ گازدار خانگی خوشمزه را با هم مرور کردیم. اگر دوغ ترش‌تر دوست دارید، از روش تهیه دوغ با نخود یا قند استفاده کنید و اگر ترجیح می‌دهید دوغ شما گازدارتر باشد، استفاده از روش شیر و تکه‌های نان را به شما پیشنهاد می‌کنیم!
2 نظر
سعید
طرز تهیه دوغ ترش گاز دار با ماست شرین و استفاده از ایست و پودر کربنت سودا و جوهر لیمو و نمک ، چیست و چگونه انجام می شود
تحریریه به‌روز مگ
سلام سعید جان.
ممنون از کامنتت
حتما در آینده درمورد طرز تهیه دوغ ترش گازدار با ماست شیرین مقاله‌ای آماده می‌کنیم