اگر می‌خواهید برای اولین دندان کودک‌تان، آش دندونی خوشمزه و مجلسی بپزید، این مطلب به شما کمک خواهد کرد!
با وجود همه سختی‌ها و دردسرهای نیش زدن دندان بچه‌ها، این فرآیند سخت یک بخش خوب و هیجان‌انگیز هم دارد، بله منظور ما همان دورهمی خانوادگی، جشن و آش دندونی است! این مراسم در بخش‌های مختلف کشور، به شکل‌های متفاوتی انجام می‌شود که یکی از اصلی‌ترین بخش‌های آن، پختن آش است و اگر نمی‌دانید که چطور این آش خوشمزه را بپزید، اصلا نگران نباشید. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، قصد داریم نحوه پخت کامل و دقیق آش دندونی بچه را با هم مرور کنیم. پس همراه ما بمانید!
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | 500 گرم |
| قلم گوسفندی | به میزان دلخواه |
| نخود | 300 گرم |
| لوبیا سفید | 300 گرم |
| لوبیا قرمز | 300 گرم |
| لوبیا چیتی | 300 گرم |
| عدس | 300 گرم |
| بلغور گندم | 300 گرم |
| بلغور جو | 300 گرم |
| برنج نیم دانه | 300 گرم |
| ماش | 300 گرم |
| پیاز | 5 عدد |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه | به میزان لازم |
| کشک | برای تزئین |
پخت این آش خیلی راحت است و تنها باید همه این مواد اولیه را از روز قبل آماده کرده و کار خود را شروع کنید. البته اگر هر کدام از این مواد اولیه را نداشتید و کودک نوپای شما از دست دندان‌های جدیدش حسابی عصبی بود و نمی‌توانستید به بازار بروید، اصلا نگران نباشید. تنها کافی است در هر ساعت از شبانه‌روز، با چند کلیک ساده به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و از میان ده‌ها محصول و مواد غذایی موجود، محصولات مورد نیاز خود را بخرید.
بررسی همه برندها و مقایسه قیمت آن‌ها در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، تنها یکی از ده‌ها مزیت خرید از این فروشگاه است. علاوه بر این، باید بدانید که همه محصولات خریداری شده، با ماشین‌های یخچال‌دار استاندارد تا منزل شما حمل می‌شوند و به همین خاطر، هیچ‌کدام از مواد غذایی خریداری شده از فروشگاه آنلاین به‌روز مارت بر اثر تغییرات دمایی، دچار کاهش یا افت کیفیت نخواهند شد.
حالا اگر همه مواد اولیه مورد نیاز خود را حاضر کردید، با ما به بخش بعدی بیایید که کارهای مهمی را که روز قبل از پخت غذا باید انجام دهید، به شما بگوییم!
برای پخت این غذا، بهتر است این کارها را از روز قبل انجام دهید:
نخود و هر کدام از لوبیاها را در یک ظرف مجزا، از روز قبل بخیسانید. بهتر است از آب ولرم برای این کار استفاده کرده و هر دو تا سه ساعت، آب حبوبات را عوض کنید. دلیل این کار، کاهش یا از بین رفتن نفخ حبوبات است. علاوه بر این آش، برای پخت ده‌ها مدل آش دیگر نیز باید ابتدا حبوبات را به‌خوبی شسته و بخیسانید. اگر دقیقا منظور ما را از ده‌ها مدل آش نمی‌دانید، پیشنهاد می‌کنیم نیم‌نگاهی به مطلب «معرفی و طرز تهیه 10 آش ساده و خوشمزه» انداخته و با 11 مدل از این غذای اصیل، خوشمزه و مقوی آشنا شوید.
علاوه بر حبوبات، بلغورها و برنج را نیز باید برای پخت این آش، بخیسانید. تنها نکته مهم این است که برنج و بلغورها را فقط یک الی دو ساعت قبل از پخت غذا بخیسانید، زیرا به‌سرعت بافت آن‌ها باز شده و در زمان پخت، خمیر می‌شوند.
بهتر است که این آش را با آب و عصاره قلم و گوشت بپزید. از آن‌جا که پخت قلم به زمان خیلی بیشتری نیاز دارد، بهتر است اجازه دهید که قلم و گوشت‌ها از شب قبل در مقدار زیادی آب، همراه با چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلف، با حرارت بسیار کم بپزند. بدین شکل، قلم‌ها نیز کاملا مغزپخت شده و عصاره آن‌ها کاملا در آب حل می‌شود.
برای این کار، قلم‌ها را به‌خوبی شسته و بهتر است تکه‌های بزرگ را به قطعات کوچک، خورد کنید. قلم‌ها و گوشت را با 6 الی 8 پیمانه آب، همراه با دو عدد پیاز خلالی شده، چند حبه سیر درشت، زردچوبه، چند عدد برگ بو، دو تکه چوب دارچین، مقدار کمی فلفل سیاه، روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید حداقل 7 ساعت بپزند. پس از این بخش و آماده‌کردن این مواد اولیه، زمان پخت آش خوشمزه دندونی فرا می‌رسد!
برای پخت این آش اصیل و لذیذ، باید مراحل زیر را دنبال کنید:
برای شروع کار، همه حبوبات را در یک قابلمه خیلی بزرگ بریزید و با آب کافی، حداقل دو ساعت بپزید. نکته مهم در همین ابتدای کار این است که آب باید کمی بالاتر از سطح حبوبات باشد. با این مقدار آب، تا زمان پخت حبوبات، آب نیز کم شده و حتی ممکن است خشک شود. بدین شکل، مواد مغذی و مفید حبوبات، به داخل آن‌ها باز می‌گردد و می‌توانید بقیه آب موجود را دور بریزید.
در صورتی که می‌پرسید چرا آب حبوبات را دور بریزیم؟ باید بگوییم که آب حبوبات و مخصوصا ماش و عدس، معمولا رنگ کدری دارد و استفاده از آن‌ها در آش، باعث می‌شود که غذای شما رنگ تیره‌ای داشته باشد. به همین خاطر توصیه می‌کنیم که به حبوبات، حتما آب به اندازه اضافه کرده و بقیه آب را پس از پخت، دور بریزید.
قلم و گوشت‌های پخته شده را از قابلمه خارج کرده و عصاره قلم را از صافی رد کنید. برای مقوی‌تر و خوشمزه‌تر شدن این آش، باید غذای خود را با همین عصاره بپزید. بنابراین آن را از صافی رد کرده و کنار بگذارید.
مغز تکه‌های قلم را با حوصله خارج کرده و در یک ظرف بریزید. گوشت‌ها را نیز ریش‌ریش کرده و در ظرف مغزها بگذارید. همه مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کرده، به عصاره قلم افزوده و آن‌ها را در قابلمه بزرگ و اصلی خود برای پخت آش بریزید.
پس از حدود دو ساعت، حبوبات شما نیم‌پز می‌شوند. همان‌طور که در بخش پیشین گفتیم، همه حبوبات را آب‌کش کرده و به عصاره قلم اضافه کنید.
در همین مرحله، بلغور گندم، بلغور جو و برنج خیس‌خورده را نیز افزوده و اگر حجم عصاره قلم کم است، چند پیمانه آب جوش هم به آن اضافه کنید. حرارت را متوسط کرده و اجازه دهید همه مواد، به‌خوبی با هم بپزند.
این مدل آش، باید با حرارت ملایم و حداقل برای سه تا چهار ساعت بپزد. به این شکل، همه حبوبات به‌خوبی نرم شده و طعم آن‌ها با هم ترکیب می‌شود. پس از حدودا سه ساعت، چهار عدد پیاز بزرگ را خلالی خورد کرده و با روغن تفت دهید. پس از طلایی شدن پیازها، یک قاشق مرباخوری زردچوبه و یک قاشق چای‌خوری دارچین به آن اضافه نماید. پیازها را 30 ثانیه تا یک دقیقه با ادویه‌ها تفت دهید و سپس نمک را نیز به آن‌ها افزوده و به مواد آش اضافه کنید.
پس از آن، مقداری نعناع داغ نیز آماده کرده و به آش اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که این آش، سبزی ندارد و به همین خاطر، رنگ آن مشابه شله قلمکار بوده و با افزودن پیازداغ و نعناع داغ، خوش‌رنگ خواهد شد.
در فاصله پخت آش، همه مواد را مدام هم بزنید، زیرا بلغورها و حبوبات پخته شده، به‌سرعت ته می‌گیرند. این نکته مهم را در زمان پخت آش دوغ نیز به خاطر داشته باشید و مدام مواد را هم بزنید. البته پخت آش دوغ نکات مهم دیگری هم دارد که همه آن‌ها را در مطلب «طرز تهیه آش دوغ و رازهای خوشمزه‌تر شدن آن»، به‌صورت دقیق و کامل بررسی کردیم و با کمک آن می‌توانید بهترین آش دوغ را بپزید.
پس از نرم‌شدن همه حبوبات و تقریبا له‌شدن آن‌ها با یکدیگر، آش لذیذ دندونی شما آماده است. می‌توانید با استفاده از کشک خشک یا کشک‌های آماده، کشک غلیظ نیز درست کرده و برای تزیین آش دندونی، از آن استفاده کنید. نوش جان!
ترفندهای خاص و خانوادگی‌تان برای خوش‌طعم‌تر شدن آش اصیل دندونی چیست؟ شما هم از گوشت و قلم استفاده می‌کنید یا این غذا را تنها با حبوبات می‌پزید؟
روش‌های مختلفی برای پخت این غذا وجود دارد که ما در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، یکی از ساده‌ترین و اصولی‌ترین آن‌ها را برای شما گفتیم. امیدواریم با نیش‌زدن اولین دندان کودک‌تان، آش دندونی خوشمزه و مقوی بپزید و از نوش جان کردن آن در کنار دوستان، اعضای خانواده و البته کودک شیرین خود، لذت ببرید.
