انواع لبنیات محلی را می‌شناسید؟

1. شیر محلی

شیر محلی برخلاف شیرهای پاستوریزه و هموژنیزه موجود در بازار، هرگز مواد نگهدارنده‌ ندارد و دامدار هیچ نوع عمل فرآوری‌سازی روی آن انجام نمی‌دهد. بسیاری از دامداران شیر را پس از دوشیدن مستقیم، در اختیار متقاضی قرار می‌دهند و تعدادی دیگر آن را می‌جوشانند. بنابراین بهتر است برای جلوگیری از انتقال بیماری و باکتری‌های موجود در شیر، آن را قبل از مصرف بجوشانید.

2. سرشیر محلی

سرشیر یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین محصولاتی لبنیات محلی است که افراد بسیاری آن را برای صبحانه تهیه می‌کنند. این محصول از جوشاندن شیر و جمع شدن چربی روی آن به‌دست می‌آید. دامداران پس از جمع شدن چربی روی شیر، به آن فرصت سفت شدن می‌دهند تا سرشیر به‌وجود بیاید.

3. خامه محلی

دیگر محصول محلی که از شیر به‌دست می‌آید، خامه است. دامدار در ابتدا برای باید مراحل تولید سرشیر را طی کند. سپس با استخراج چربی سرشیر، خامه را تولید می‌کند.

4. پنیر محلی

برای تولید پنیر محلی، به شیر مایه یا سرکه اضافه می‌کنند تا دلمه بزند. سپس بعد از جامد شدن این دلمه‌ها و جدا شدن آن از آب پنیر، پنیر را از آب آن جدا می‌کنند. روش‌های دیگری نیز برای درست کردن پنیر محلی وجود دارند که ممکن است دامداران استفاده کنند.

5. ماست محلی

از دیگر لبنیات محلی موجود در بازار، می‌توانیم به ماست محلی اشاره کنیم. برای تولید ماست، دامدار شیر را می‌جوشاند و اجازه می‌دهد آب اضافی آن تبخیر شود. سپس شیر را در ظرفی می‌ریزد که می‌خواهد در آن ماست درست کند. در این مرحله مقداری از شیر را با کمی ماست مخلوط می‌کند و به‌آرامی هم می‌زنند تا یکدست شوند. در نهایت در ظرف را محکم می‌بندند تا پس از گذشت 5 تا 8 ساعت، ماست خودش را بگیرد و سفت شود.

6. کشک محلی

برای تولید کشک محلی، نیاز به درست کردن ماست است. سپس ماست را با آب و نمک فرآوری کرده و به‌این ترتیب کشک محلی را تولید می‌کنند.

7. قره قروت محلی

روش‌های مختلفی برای تهیه قره‌قروت وجود دارد که یکی از آن‌ها، جوشاندن آب ماست است. برای این کار ماست را در کیسه‌های نخی مخصوص می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا آب آن خارج شود. سپس آب را می‌جوشانند تا در نهایت قره‌قروت به‌دست بیاید.