از هر چه بگذری، نان خامه‌ای خوش‌تر است!
بهتر از شیرینی خامه‌ای مگر هست؟ تصور کنید که یک نان ترد و توپی در دست دارید و وقتی آن را گاز بزنید، در بین تردی نان، کلی خامه شیرین و خوشمزه در دهانتان پر می‌شود. حتی تصورش هم شیرین و هوس‌انگیز است. حال که دهانتان آب افتاده، بیایید این شیرینی را در خانه تهیه کنیم. درست کردن این شیرینی با دستان خودتان تجربه‌ای جالب‌تر و خوردن آن در کنار یک لیوان چای داغ، جذاب‌تر است. با به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت) همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خامه‌ای (نان خامه‌ای)
نکته: این مقدار مواد اولیه برای تهیه حدودا ۳۵ نان خامه‌ای کافی است.
طرز تهیه شیرینی خامه‌ای (نان خامه‌ای)
مرحله اول
یک قابلمه بردارید و آّب، شکر، نمک و کره را داخل آن ریخته و بر روی حرارت ملایم رو به کم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کره کم‌کم آب شده و شکر و نمک در آّب حل شوند.
توجه داشته باشید که باید از کره‌ای استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده باشد، نه کره‌ای که تازه از یخچال بیرون آورده‌اید.
نکته: به جای کره می‌توانید از روغن مایع نیز استفاده کنید.
مرحله دوم
آرد را دو الی سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود که نان خامه‌ای، کاملا ترد شود. زمانی که آب به جوش آمد، آرد الک شده را به‌یکباره اضافه کرده و سریع هم بزنید. در نهایت این ترکیب به شکل حلوا می‌شود. به محض اینکه خمیر یکدست شد، حرارت را خاموش کنید.
نکته: مهم‌ترین بخش تهیه نان خامه‌ای بخش اضافه کردن آرد به ترکیب آب، کره و … است که باید خیلی سریع انجام شود. زمانی که آرد را به ترکیب اضافه کردید، باید سریع آن را به طور مداوم هم بزنید تا ترکیب یکدست شده و خمیری شکل شود.
مرحله سوم
خمیر را به ظرفی دیگر انتقال دهید تا یک الی دو ساعت استراحت کند. همزن برقی را برداشته و کمی خمیر را مخلوط کنید. حال نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌ها است. توجه کنید که باید یک به یک تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. به مقداری خمیر را مخلوط کنید که به شکل کشدار، چسبنده و براق در بیاید. در آخر، بیکینگ پودر و وانیل را به ترکیب اضافه کنید.
نکته: از همزن دستی نیز می‌توانید استفاده کنید اما سرعت کار با همزن برقی بیشتر می‌شود.
مرحله چهارم
یک قیف و ماسوره تهیه کرده و آن‌ها را داخل یک لیوان بگذارید. سپس خمیر را به در قیف بریزید. یک سینی برداشته و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر را به اندازه‌ای که دوست دارید (کوچک یا بزرگ) روی سینی، ماسوره کنید.
نکته: خمیر را با فاصله از هم روی سینی ماسوره کنید تا در هنگام پخت به هم نچسبند.
مرحله پنجم
برای پخت خمیر باید شرایط محیطی فر را شبیه سازی کرد. بنابراین یک قابلمه بزرگ برداشته و داخل آن را یک پایه مخصوص ماکروفر قرار دهید. این کار باعث می‌شود که نان‌ها از کف قابلمه فاصله داشته باشند تا همه قسمت آن به طور یکسان پخته شود. دستتان را چرب کرده و روی خمیرها را مقداری صاف کنید تا در هنگام پخت نسوزند.
مرحله ششم
قابلمه را قبل از گذاشتن خمیر داخل آن، بر روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا گرم شود. پس از گرم شدن داخل قابلمه سینی را در قابلمه قرار داده و سریع درب آن را محکم ببندید. از شعله پخش‌کن نیز می‌توانید برای پخش یکنواخت حرارت استفاده کنید. 15 دقیقه اول شعله را روی متوسط قرار داده و 20 تا 25 دقیقه ادامه پخت، شعله را کم کنید. بعد از آنکه پخت نان‌ها کامل شد، با استفاده از یک چاقو ته نان را به شکل ضربدر سوراخ کنید تا بعد از خنک شدن، در آن‌ها خامه بریزید.
نکته: در زمانی که نان‌ها در حال پخت هستند به هیچ عنوان درب قابلمه را برندارید. اگر درب قابلمه باز شود، پف نان‌ها می‌خوابد.
طرز تهیه خامه برای نان خامه‌ای
برای تهیه خامه داخل نان خامه‌ای، باید از خامه قنادی استفاده کرد. خامه قنادی را در دمای محیط قرار داده تا نرم شود. همزن برقی‌تان را برداشته و آن را تا جایی که به خوبی پف کند، هم بزنید. اگر خامه قنادی در دسترستان نیست می‌توانید از ترکیب خامه صبحانه، پودر خامه و پودر قند، استفاده کنید.
نکته: خامه باید تا جایی هم‌زده شود که اگر ظرف آن را برعکس کنید، از آن چیزی نریزد.
خامه پف کرده را به همان روشی که خمیر را داخل قیف ریختید، بریزید. ته قیف را پیچ داده و آن را ببندید تا خامه ها از آن خارج نشود. سپس سر ماسوره از انتهای نان (جایی که سوراخ کرده بودید) به داخل برده و خامه را داخل آن فشار دهید. توجه داشته باشید که زیاد از حد خامه را در نان فشار ندهید زیرا ممکن است نان پاره شود.
بعد از آن که تمام نان‌ها را پر از خامه کردید، آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت دو ساعت نان خامه‌ای شما آماده سرو است.
اگر برایتان سوال است که چگونه نان شیرینی را خوب دربیاوریم؟ به نکات زیر توجه کنید.
- حتما آردتان را چند بار الک کنید تا نان به خوبی پخته شود.
- قبل از هر بار اضافه کردن تخم مرغ، آن را در یک ظرف جدا مخلوط کنید.
- خمیر نان خامه‌ای نباید زیاد روی حرارت قرار بگیرد. پس از برداشتن خمیر از روی حرارت، سریعا آن را با کفگیر باز کنید تا خنک شود.
- 10 دقیقه قبل از اینکه سینی را داخل قابلمه قرار دهید، آن را گرم کنید.
- اضافه کردن بیکینگ پودر و وانیل باعث می‌شود تا هم خمیر کمی پف کند و هم بوی زهم تخم مرغ از خمیر گرفته شود.
توصیه‌های پایانی
در این مقاله طرز تهیه نان خامه‌ای و نکات طلایی مربوط به بهتر شدن آن را به شما آموزش دادیم. امیدواریم که با این طرز تهیه، نان خامه‌ای را در منزل تهیه کرده و از آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
شما می‌توانید مواد اولیه مربوط به طرز تهیه نان خامه‌ای را از بازار آنلاین به‌روز مارت به صورت اینترنتی سفارش داده و درب منزل با ارسال رایگان تحویل بگیرید.
مشتاقانه منتظر نظرات و نکاتی که شما در تهیه این شیرینی تجربه کردید، هستیم.
