بستنی سنتی، عطر و طعمی دارد که ما را به قدیم و خاطرات کودکیمان میبرد. تابستانها وقتی در کوچه یا در خانه بازی میکردیم، هوس خوردن یک خوراکی خوشمزه و خنک را داشتیم که هم گرمای بدنمان کم شود و هم انرژی دوباره بگیریم برای بازیگوشی و شیطنت کردن. این میشد که دست به دامن مادرمان میشدیم که پول خوراکیمان را بدهند تا برویم از بستنی فروشی سر کوچه یا چرخیهایی که معمولا از کوچهها رد میشدند، بستنی بخریم. یادش بخیر!
در این مقاله میخواهیم طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی فرداعلا را به شما یاد بدهیم و سوار بر ماشین زمان به عقب برگردیم و یادی از خاطراتمان کنیم. با بهروز مگ (مجله بهروز مارت) همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی:
طرز تهیه بستنی سنتی:
برای تهیه بستنی سنتی در منزل، ابتدا باید:
- یک ظرف مناسب برداشته و شیر را در آن بجوشانید. (بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید)
- ثعلب و شکر را ترکیب کرده و به شیر در حال جوشیدن اضافه کنید.
- شیر را خوب هم بزنید تا شکر و ثعلب کاملا حل شوند.
نکته: توجه داشته باشید که اگر مقدار شکر بیشتر از مقدار گفته شده اضافه شود، بستنی شل خواهد شد. همچنین مقدار اضافه کردن ثعلب بسیار مهم است. اگر کم ثعلب اضافه کنید بستنی شل میشود و اگر زیاد بریزید، بستنی بسیار سفت میشود.
- بعد از اینکه ترکیبات را خوب هم زدید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
- زمانی که از دمای شیر کاسته و سرد شد، آن را از صافی رد کنید. (این کار باعث میشود لختههای شیر جدا شود)
- در این مرحله باید زعفران و گلاب را اضافه کرده و خوب هم بزنی.
- ترکیب به دستآمده را داخل فریزر بگذارید تا سفت شود.
- بعد از گذشت یک ساعت بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم زده و دوباره داخل فریزر بگذارید. (5 الی 6 بار این کار را هر یک ساعت باید انجام دهید)
نکته: در این مرحله باید خامه خشک بستنی را آماده کنید. خامه بستنی از ترکیب خامه صبحانه و شیر تهیه میشود.
- خامه را با کمی شیر رقیق کرده و خوب هم بزنید.
- یک سینی بردارید و خامه را روی سطح آن پخش کنید.
- سینی را داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
- زمانی که خامه کاملا یخ زد از فریزر خارج کنید و با استفاده از یک چنگال خامه را به ابعادی که دوست دارید خرد کنید.
- بستنی را از فریزر خارج کرده و خامههای خرد شده را به آن اضافه کرده و با استفاده از قاشق چوبی ترکیب کنید.
- دوباره بستنی را به داخل فریزر برگردانید.
- پس از گذشت یک ساعت دیگر بستنی آماده سرو است.
- با مقداری پسته و بادام آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.
اگر میخواهید بیشترین لذت را از این بستنی ببرید، حتما از قنادیها یا بستنی فروشیها نان بستنی تهیه کنید و آن را به روش اکبر مشتی سرو کنید.
برخی افراد بستنی را با ترکیب فالوده شیرازی دوست دارند. اگر مایلید فالوده شیرازیتان را هم به شکل خانگی تهیه کنید، به مقاله طرز تهیه فالوده شیرازی سر بزنید.
حرف آخر
امیدواریم با درست کردن این بستنی به یاد خاطراتتان افتاده باشید و از خودن آن لذت ببرید. خوشحال میشویم نظرتان را درباره این مقاله و تجربیات خودتان در تهیه بستنی ستنی را با ما درمیان بگذارید.
لازم به ذکر است که شما میتوانید برخی از مواد اولیه تهیه بستنی ستنی را از بازار آنلاین بهروز مارت به صورت اینترنتی خریداری کرده و کاملا رایگان، درب منزل با ماشینهای یخچالدار تحویل بگیرید.