انواع غذاهای مختلف را می‌توان با گوشت قرمز تهیه و میل کرد، اگر ایده‌های‌تان برای پخت گوشت قرمز به قیمه و قرمه‌سبزی محدود می‌شود، این مقاله را بخوانید.
انواع غذاهای سالم و خوش‌طعم را می‌توانید با استفاده از گوشت قرمز بپزید. انواع خورشت‌های مشهور یا سنتی، غذاها و آش‌های مختلف و حتی برخی برنج‌های مخلوط و دم‌پخت‌ها، همه در دسته انواع غذا با گوشت قرمز قرار می‌گیرند. اگر نمی‌دانید که با گوشت قرمز چه غذایی برای خود و سایر اعضای خانواده‌تان بپزید، همراه ما باشید تا در این مقاله از مجله به‌روز مارت به بررسی چند غذای خوشمزه با گوشت قرمز بپردازیم.
انواع غذا با گوشت قرمز و طرز تهیه هر کدام
از دیرباز در سرتاسر ایران، با استفاده از گوشت قرمز غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای می‌پختند. در حال حاضر، انواع قیمه‌ها و یا قرمه‌سبزی، مهم‌ترین غذاها با گوشت قرمز هستند که در برنامه غذایی اغلب ایرانیان وجود دارد. خوشبختانه می‌توان برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی، انواع خورشت با گوشت قرمز را پخت یا اینکه از گوشت قرمز در انواع غذاهای محلی و سنتی دیگر، استفاده کرد. همراه ما باشید تا در ادامه، به بررسی این غذاهای خوش‌طعم و عطر، بپردازیم.
ریواس یکی از گیاهان خوش‌طعم و ترشی است که در فصل بهار، به‌صورت طبیعی در کوهپایه‌ها و مناطق سرد رشد می‌کند. می‌توان ساقه‌های ترد ریواس را به‌صورت خام و با کمی نمک میل کرد و یا آن را همراه با گوشت قرمز، در یک خورشت خوشمزه پخت.
پخت خورشت ریواس بسیار راحت است و می‌توانید با دنبال‌کردن مراحل زیر، یک غذا با گوشت قرمز بپزید که علاوه بر طعم خوش خود، فواید بسیار زیادی هم برای بدن‌تان دارد:
- گوشت را همراه با پیاز و رب‌گوجه و زرد چوبه تفت دهید.
- جعفری و نعناع را جداگانه تفت داده و سپس به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- به‌میزان کافی آب اضافه کرده و اجازه دهید خورشت غلیظ شود.
- پوست ساقه ریواس را جدا کرده و ساقه‌ها را به قطعات کوچک برش بزنید.
- قطعات ریواس را سرخ کنید و آن‌ها را در چند دقیقه آخر پخت، به خورشت اضافه کنید.
با مطالعه مقاله “طرز تهیه خورش ریواس کردستان”، نکات و ترفندهای کاربردی را برای پخت این غذای خوشمزه خواهید دید.
پخت فسنجان با گوشت قرمز یا گوشت گوسفند
فسنجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که از شمال تا جنوب، به شکل‌های مختلف و با طعم‌های متنوع پخته می‌شود. فسنجان شیرین، ترش یا ملس، انواع مختلف این خورشت مجلسی و خوشمزه است که با توجه به ذائقه خود و خانواده‌تان، می‌توانید آن را آماده کنید.
خورشت فسنجان را می‌توان علاوه بر طعم‌های مختلف ترش یا شیرین، با مواد اولیه متنوعی نیز آماده کرد. پخت خورشت فسنجون با گوشت قرمز تازه، یک طعم بی‌نظیر و به‌شدت خوشمزه را در اختیار شما قرار خواهد داد. برای پخت فسنجان با گوشت قرمز باید مراحل زیر را دنبال کنید:
- پیاز، زردچوبه و روغن را همراه با تکه‌های گوشت قرمز به‌خوبی تفت دهید.
- گردوهای آسیاب‌شده را به مخلوط گوشت افزوده، چند دقیه کوتاه تفت دهید.
- به میزان لازم آب روی ترکیب گردو و گوشت بریزید و اجازه دهید کمی بجوشند.
- رب انار اضافه کنید.
- میزان حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید و اجازه دهید که خورشت به‌آرامی بپزد.
این مراحل کلی و اصلی پخت یکی دیگر از انواع خورشت با گوشت قرمز است.
طرز تهیه خورشت خلال بادام کرمانشاهی
کرمانشاه مهد غذاهای اصیل و خوشمزه‌ای است که نمونه آن را هیچ جای دیگر پیدا نمی‌کنید. خورشت خلال بادام با گوشت قرمز تازه پخته شده و همراه با روغن محلی، زعفران، گلاب و انواع مواد اولیه خوش‌طعم و بوی دیگر، سرو می‌شود. برای آماده‌کردن این خورشت به چند ماده اولیه اصلی نیاز خواهید داشت که گوشت تازه، خلال بادام، زعفران و زرشک قرمز یا سیاه، برخی از مهم‌ترین آن‌ها هستند. برای پخت خورشت خلال بادام باید این مراحل را دنبال کنید:
- پیاز، زردچوبه و گوشت قرمز خورشتی را با مقداری روغن محلی تفت دهید.
- رب‌گوجه اضافه کرده و آن را نیز تا زمان از بین رفتن بوی خامی، تفت دهید.
- به میزان لازم آب افزوده و پس از جوشیدن، حرارت را کاهش دهید تا گوشت‌ها مغزپخت شوند.
- خلال‌های بادام را با زعفران و مقداری گلاب، تا یک ساعت بخیسانید. پس از غلیظ شدن خورشت و در نیم‌ساعت آخر پخت، خلال‌ها را به خورشت اضافه کنید.
- نمک، زرشک و گلاب و درصورت تمایل مقدار کمی روغن محلی را هم در مرحله آخر افزوده و اجازه دهید خورشت چند دقیقه بپزد.
خورشت خلال یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه، به‌شدت خوش‌عطر و یکی از مهم‌ترین غذاهای اصیل کرمانشاه است که پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن را بپزید. برای بررسی دقیق مراحل پخت این خورشت، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «طرز تهیه خورشت خلال بادام» را مطالعه کنید.
یکی از مهم‌ترین نکات پخت خورشت خلال، تازه‌بودن مواد اولیه است. میزان کیفیت و تازگی گوشت قرمز، کیفیت خلال‌های بادام و البته عطر و بوی زعفران و گلاب، تاثیر واضحی بر طعم خورشت خواهند گذاشت. توصیه می‌کنیم با خرید این محصولات به‌صورت تازه، بهترین و خوشمزه‌ترین خورشت خلال بادام با گوشت را بپزید.
در صورتی که به گوشت تازه و باکیفیت در نزدیکی محل زندگی‌تان دسترسی ندارید، پیشنهاد می‌کنیم که خرید اینترنتی گوشت قرمز از فروشگاه آنلاین به‌روز مارت را امتحان کنید. در به‌روز مارت انواع گوشت‌های قرمز تازه، سالم و باکیفیت، در بهترین شرایط نگهداری شده و پس از خرید، تا در منزل مشتری با ماشین‌های یخچال‌دار و استاندارد حمل می‌شود. بدین شکل می‌توانید از کیفیت بالا و سالم‌بودن گوشت مصرفی خود اطمینان کامل داشته و بهترین و خوش‌طعم‌ترین غذاها را با گوشت تازه بپزید.
آش‌های سنتی شهرهای مختلف ایران، هر کدام طعم و خواص مختلفی دارند و در موقعیت‌های مختلفی پخته می‌شوند. یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های محلی ایران، آش شله قلمکار یا شله مشهدی است که در نواحی مختلف خراسان و مشهد، پخته می‌شود. برخلاف اغلب آش‌ها که با سبزی پخته می‌شوند، مهم‌ترین مواد اولیه این آش خوش‌طعم، گوشت قرمز است. در انواع مراسم مذهبی یا سوگواری و یا حتی برای مهمانی‌‌ها و دورهمی‌های خانوادگی، شله مشهدی پخته و سرو می‌شود. برای پخت شله مشهدی اصیل و خوش‌طعم، مراحل زیر را دنبال کنید:
- چند نوع حبوبات (نخود، عدس، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و ماش) را از روز قبل بخیسانید و تا زمان پخت، دو بار آب حبوبات را عوض کنید.
- گوشت قرمز تازه را با پیازهای قاچ شده، در قابلمه بریزید و اجازه دهید 3 تا 4 ساعت با آب زیاد بپزند.
- در یک ظرف دیگر، بلغور گندم و برنج نیم‌دانه را حدودا 3 ساعت خیس کنید.
- حبوبات را جداگانه کاملا بپزید و با گوشکوب له کنید.
- گوشت را ریش‌ریش کرده، همراه با حبوبات پخته و برنج و بلغور خیس‌خورده، در یک ظرف دیگر بریزید. به میزان کافی آب ریخته و مخلوط گوشت، حبوبات و برنج را مدام هم بزنید. انواع ادویه، نمک، دارچین، هل و روغن را پس از پخت کامل و کش‌دار شدن آش، به شله مشهدی افزوده و آن را با قیمه سرو کنید.
پخت این آش خوشمزه و اصیل، زمان زیادی نیاز دارد، ولی طعم بی‌نظیر شله مشهدی، ارزش تحمل این زمان را خواهد داشت. در مقاله «طرز تهیه شله مشهدی»، همه نکات و ترفندهای لازم برای پخت بهتر را برای شما شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم قبل از پخت این آش سنتی، حتما این مقاله را هم مطالعه کرده و همه نکات لازم را فرا بگیرید.
آش شله قلمکار و تفاوت آن با شله مشهدی
آش شله قلمکار یا شله مشهدی، در خراسان به یک شکل پخته و آماده می‌شود. همانند اغلب خوراک‌های محلی، این آش نیز در شهرهای دیگر ایران، به شکل‌های دیگری نیز پخته شده و با کمی تفاوت نسبت به مدل اصلی، آماده می‌شود. در نواحی مختلف ایران، آش شله قلمکار را به شکلی دیگر و با سبزی‌های معطر می‌پزند. طرز تهیه این آش مشابه شله مشهدی است و خوشبختانه طرز تهیه این نوع آش را هم در مطالب پیشین سایت، به‌صورت کامل بررسی کرده‌ایم. می‌توانید با مراجعه به «طرز تهیه آش شله قلمکار»، نکات مهم پخت این آش را با سبزی‌های معطر بررسی کرده و یک آش مجلسی و خوش‌طعم را بپزید.
طرز تهیه خورشت بامیه
خورشت بامیه با گوشت قرمز تازه، یکی از بهترین خورشت‌هایی است که می‌توانید در فصل بهار و قبل از گرم‌شدن هوا، آن را میل کنید. خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه خوزستان است که طرفداران زیادی دارد. استفاده از گوشت تازه و خوش‌طعم در این خورشت و البته مصرف بامیه‌های ترد و کوچک، باعث خوشمزگی هر چه بیشتر خورشت بامیه خواهند شد. پیشنهاد می‌کنیم که این خورشت را حتما یک بار امتحان کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید. برای پخت این غذا، مراحل زیر را انجام دهید:
- سر بامیه‌ها را به‌حالت تیز برش زده و چند دقیقه بامیه‌ها را بجوشانید.
- پیاز، زردچوبه، گوشت قرمز خورشتی و روغن را چند دقیقه با هم تفت دهید.
- گوجه‌ها را کاملا میکس کرده یا رنده کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- کمی رب‌گوجه را به مخلوط گوشت اضافه کرده و تا زمان از بین‌رفتن بوی خامی، سرخ کنید.
- بامیه‌ها را به ترکیب گوشت و گوجه، بیفزایید.
- پس از چند دقیقه، مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط، گوشت‌ها مغزپخت شوند.
نکته مهم در زمان پخت خورشت بامیه این است که حتما از بامیه‌های کوچک و ترد استفاده کرده، سر آن‌ها را به‌شکل درست برش بزنید تا دانه‌های آن خارج نشوند. استفاده از گوشت تازه در این غذا، طعم خورشت را به‌کلی تحت تاثیر قرار داده و آن را خوشمزه‌تر می‌کند. برای خواندن دیگر نکات مهم و طرز پخت دقیق این خورشت، مقاله «طرز تهیه خورشت بامیه» را بخوانید.
جمع بندی نهایی
شما چه غذاهای سنتی و محلی دارید که با استفاده از گوشت قرمز تازه پخته می‌شوند؟
پخت انواع غذا با گوشت قرمز و تجربه طعم‌های اصیل و تازه، همیشه جذابیت دارد. اگر از پخت غذاهای تکراری با گوشت قرمز خسته شده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم که حتما انواع غذاهای این مطلب را بررسی کرده و با توجه به ذائقه‌تان، یکی از آن‌ها را بپزید. در بازار آنلاین به‌روز مارت انواع گوشت قرمز تازه، باکیفیت و سالم، در اختیار شما قرار گرفته و کافی است با چند کلیک ساده، گوشت قرمز خریداری شده را از ماشین‌های یخچال‌دار و استاندارد، در مقابل در منزل‌تان تحویل بگیرید.
