نظرتان راجع به پخت یک غذای جنوبی خوشمزه چیست؟ همراه ما باشید تا مراحل پخت قلیه میگو را برای شما بگوییم.
انواع قلیه را می‌توان با استفاده از ماهی یا میگو پخت. این خورشت بسیار خوشمزه و اصیل جنوبی، روش‌های پخت مختلفی دارد که این بار و در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، می‌خواهیم روش پخت جنوبی قلیه میگو را با هم مرور کنیم، پس مواد اولیه خود را تهیه کرده و همراه ما شوید.
| مواد لازم | مقدار | لینک تهیه مواد اولیه |
|---|---|---|
| سبزی قلیه | نیم کیلو | مشاهده |
| میگو پاک شده | 100 گرم برای هر نفر | مشاهده |
| سیر | به میزان لازم | مشاهده |
| تمرهندی | به میزان لازم | مشاهده |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری | مشاهده |
| پیاز | سه تا چهار عدد | مشاهده |
| فلفل قرمز | به میزان کافی | مشاهده |
| روغن | به میزان کافی | مشاهده |
| نمک و ادویه | به میزان کافی | مشاهده |
در همین ابتدا، باید چند نکته مهم را به شما بگوییم. سبزی قلیه میگو مثل سبزی قلیه ماهی است. گشنیز و شنبلیله، سبزی‌های اصلی برای پخت انواع قلیه هستند و همیشه شنبلیله باید یک هشتم تا یک دهم گشنیز باشد. بدین شکل، خورشت شما تلخ نشده و بهترین طعم ممکن را خواهد داشت. نکته مهم بعدی، میزان میگوی لازم برای پخت این خورشت است. حدودا 100 گرم میگو به‌ازای هر نفر، کاملا کافی است، اما اگر میگوی بیشتری هم بگذارید، چه بهتر!
با توجه به این دو نکته، روش تهیه قلیه میگوی بوشهری را با هم ببینیم:
در مطلب «طرز تهیه قلیه ماهی»، نکات مهمی برای پخت این خورشت را با هم مرور کردیم، پیشنهاد می‌کنیم که نیم‌نگاهی هم به آن مطلب انداخته و روش پخت این خورشت با ماهی را هم مطالعه کنید.
بعد از تهیه کردن سبزی، تمیز کردن و شستن آن، باید سبزی‌ها را کاملا خورد کنید. سبزی‌ها را با پیاز خورد شده و در قابلمه بریزید. ابتدا اجازه دهید آب موجود در سبزی‌ها با حرارت ملایم تبخیر شود، سپس کم‌کم روغن اضافه کرده و سبزی‌ها را سرخ کنید. راز خوشمزگی قلیه میگو در این مرحله این است که کاملا حوصله به خرج دهید تا سبزی‌ها به‌خوبی سرخ شوند و طبق معمول، از روغن کافی استفاده کنید. پس از بیست دقیقه، سیرها را هم پوست‌گرفته و رنده کنید. سیرها را به سبزی و پیاز اضافه کرده و اجازه دهید عطر سیر و سبزی، به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
سبزی قلیه، همانند سبزی قرمه‌سبزی باید به‌خوبی سرخ شود و البته مواظب باشید که نسوزد. در فاصله سرخ‌شدن سبزی‌ها، میگوهای پاک‌شده را به‌خوبی بشویید. یک لیوان آب ولرم روی تمر هندی‌ها بریزید و کمی آن‌ها را مخلوط کنید تا مایع غلیظی از تمر هندی درست شود.
بعد از حدود نیم ساعت، وقتی سبزی‌ها به‌خوبی سرخ شدند، یک قاشق رب گوجه یا گوجه رنده شده، به سبزی‌ها اضافه کرده و با هم سرخ کنید.
سپس میگوها را همراه با فلفل قرمز، به سبزی‌ها اضافه کنید. میگوها را چند دقیقه با سبزی تفت داده و ادویه‌ها را افزوده و پس از آن، مایع تمر هندی را به ترکیب اضافه کنید. حرارت را کمتر کرده، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید که آب تمر هندی‌ها بخار شود.
برخی از افراد ترجیح می‌دهند در این مرحله، از ترفند پخت میگو پلو استفاده کنند. در مطلب «طرز تهیه میگو پلو»، به شما گفتیم که می‌توانید میگوها را با آب، سیر، پیاز، ادویه و برگ بو، چند دقیقه بجوشانید تا بوی زهم میگوها از بین برود. می‌توانید این کار را در این خورشت نیز انجام داده و میگوهای نیم‌پز را به سبزی اضافه کنید.
در این مرحله، فقط باید دو تا سه لیوان آب به خورشت اضافه کنید. پس از چند دقیقه و با جوشیدن خورشت، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید که خورشت جا بیفتد. مهم‌ترین علامت جا افتادن انواع خورشت، غلیظ شدن آن، یک‌دست شدن مواد و آب موجود در خورشت و البته بالا آمدن روغن است. در دقایق آخر، نمک اضافه کرده و خورشت قلیه با میگو را با نان یا برنج و البته انواع ترشی‌های تند و لذیذ، سرو کنید.
پخت این غذا، بسیار راحت است و به‌سادگی می‌توانید یک غذای لذیذ، خوش‌عطر و بو و بسیار مقوی را برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. البته اگر می‌خواهید که بهترین و خوشمزه‌ترین قلیه را با میگو بپزید، باید چند نکته مهم را به خاطر بسپارید.
انواع میگو وجود دارند که برخی از آن‌ها برای پخت پلو و برخی از آن‌ها برای پخت انواع خورشت مناسب هستند. در مقاله «معرفی انواع میگو»، تفاوت آن‌ها را با هم مرور کردیم و با توجه به اطلاعات همان مقاله، می‌توانید مناسب‌ترین میگو برای تهیه این نوع قلیه را شناخته و بر اساس آن، میگوی مورد نیاز خود را خریداری کنید.
قلیه میگو بوشهری به دو شکل با سبزی یا بدون آن پخته می‌شود. در نوع بدون سبزی، از گوجه یا رب‌گوجه استفاده شده و نتیجه نهایی، یک خورشت قرمز رنگ است. دیگر نکته مهم برای پخت انواع قلیه، استفاده از فلفل قرمز تند است. بهتر است از فلفل‌های درسته خشک استفاده کنید تا بیشترین طعم و عطر فلفل در غذای شما وجود داشته باشد.
نکته مهم بعدی برای پخت یک خورشت خوشمزه، استفاده از میگوی تازه و باکیفیت است. میگو، همانند دیگر آبزیان، به‌سرعت نسبت به تغییر دما واکنش نشان داده و خراب می‌شود. به همین خاطر، خرید میگوی تازه، باکیفیت و سالم، همیشه چالش برانگیز است. با توجه به این موضوع، پیشنهاد می‌کنیم که این بار خرید از بازار آنلاین به‌روز مارت را امتحان کنید.
در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، انواع میگو و ماهی تازه و باکیفیت، از برندهای معتبر کشور تامین شده و در اختیار شما قرار می‌گیرند. مزیت مهم خرید از به‌روز مارت این است که همه محصولات حساس مثل میگو و سایر مواد غذایی پروتئینی، تا لحظه رسیدن به دست شما، با ماشین یخچال‌دار حمل می‌شوند. بدین شکل، کیفیت میگوها در هیچ‌کدام از مراحل حمل و نقل کاهش نیافته و بهترین محصولات با بالاترین کیفیت، در اختیارتان قرار می‌گیرد.
روش شما برای پخت این خورشت چگونه است؟ شما هم تنها از گشنیز و شنبلیله استفاده می‌کنید یا سبزی‌های دیگری نیز به این غذا اضافه می‌کنید؟
پخت خورشت قلیه میگو بسیار راحت است و تنها باید با کمی حوصله، مراحل آن را دنبال کنید. در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، مهم‌ترین نکات برای پخت این خورشت مثل استفاده از میگوی تازه و باکیفیت، توجه به نسبت سبزی این خورشت و البته افزودن چاشنی‌های خوشمزه مثل تمر هندی به این غذا را با هم مرور کردیم. با به کار بردن این ترفندها، می‌توانید بهترین و خوشمزه‌ترین خورشت ممکن را بپزید. امیدواریم که این خورشت خوشمزه را به‌سرعت درست کنید و از طعم فوق‌العاده آن همراه با ترشی‌های جنوبی تند و لذیذ و دیگر چاشنی‌ها، لذت ببرید.
