اگر نمی‌دانید بیکن چیست و چه تفاوتی با بقیه گوشت‌ها دارد، این مطلب برای شما است.
گوشت به شکل‌های مختلفی آماده و عرضه می‌شود و یکی از این مدل‌های محبوب و پرطرفدار در سرتاسر جهان، «بیکن» است. در صورتی که نمی‌دانید بیکن چیست، باید به شما بگوییم که لایه‌های نازک گوشت است که می‌توان در کنار دیگر مواد خوراکی و در وعده‌های اصلی آن را مصرف کرد و یا حتی به‌عنوان یکی از مواد اولیه برای پخت غذاهای دیگر مورد استفاده قرار داد. در این مطلب از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، قرار است به بررسی دقیق سوال بیکن چیست بپردازیم و همه اطلاعات مهم بیکن را با هم مرور کنیم. همراه ما باشید.
مدل‌های مختلف بیکن در سرتاسر دنیا
برای درست‌کردن بیکن، گوشت بخش‌های مختلف مثل شانه، شکم و زیر فک را به‌صورت نازک برش می‌زنند و پس از نمک‌سود کردن و بسته‌بندی، می‌فروشند. گوشت خوک منبع اصلی درست‌کردن انواع بیکن در دنیا است و بخش‌های مختلف آن، به‌عنوان بیکن‌های مختلف تهیه و پخش می‌شود. در ایران، از دیگر گوشت‌ها برای تهیه بیکن استفاده شده و انواع بیکن از گوشت حیوانات مختلف مثل گاو، گوساله، مرغ یا بوقلمون درست می‌شوند. برخی از مهم‌ترین انواع بیکن شامل این موارد است:
- Slab bacon یا قطعه‌های درشت: این قطعه‌های بیکن، با پوست فروخته می‌شوند. می‌توان بیکن را به همان صورت خریداری کرد و در خانه به لایه‌های نازک برش زد و یا از فروشنده درخواست کرد که آن را برش بزند.
- Cottage Bacon یا بیکن شانه: این نوع بیکن از بخش شانه درست می‌شود و معمولا چربی کمتری داشته و بافت آن گوشتی‌تر است.
- Lardon Bacon یا بیکن خوردشده: این نوع بیکن معمولا برای افزودن طعم به سالادها و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و از گوشت شکم یا کمر درست می‌شود.
- Jowl Bacon یا بیکن زیر چانه: این نوع بیکن از گوشت زیر فک و چانه تهیه شده و بافت آن حالت ژلاتینی دارد.
- Side Bacon یا بیکن شکم: این مدل از انواع بیکن بسیار پرطرفدار است و چربی زیادی نیز دارد.
پاسخ به سوال بیکن چیست در ایران، کمی متفاوت است. در ادامه، به بررسی تفاوت‌های بیکن ایرانی و خارجی می‌پردازیم.
تفاوت بیکن ایرانی و خارجی با یکدیگر
مهم‌ترین تفاوت انواع بیکن ایرانی و خارجی در حلال یا حرام‌بودن گوشت آن است. در ایران از حیوانات حلال گوشت مختلف، بیکن درست می‌کنند.
بیکن ایرانی نیز مانند بیکن‌های خارجی، از بخش‌های مختلف گوشت درست شده و میزان چربی آن‌ها نیز بر همین اساس متفاوت است. بیکن حلال در بخش‌های مختلف دنیا از گوشت گاو و یا حتی گوشت ماهی‌های حلال مثل سالمون درست می‌شود.
طرز تهیه بیکن یک موضوع کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه خودتان بستگی دارد. برخی از رایج‌ترین طرز تهیه بیکن شامل این موارد است که می‌توانید هر کدام را امتحان کنید.
سرخ‌کردن بیکن و سرو همراه با غذای اصلی
در صورتی که شما هم می‌خواهید بدانید روش رایج و کلاسیک سرو بیکن چیست، پاسخ سوال شما بیکن سرخ‌شده است. برای این کار، تنها کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:
- ماهیتابه را با مقداری روغن و یا کره، روی حرارت قرار دهید. در صورتی که بیکن خریداری‌شده چربی کافی دارد، بهتر است از هیچ نوع روغنی استفاده نکنید.
- پس از چند دقیقه و بعد از ذوب‌شدن کره و یا گرم‌شدن روغن، قطعات بیکن را در ماهیتابه بگذارید.
- اجازه دهید که بیکن‌ها برای چند دقیقه در حرارت متوسط، سرخ شوند.
این نوع بیکن، همراه با تخم مرغ یا در کنار دیگر غذاها مثل خوراک لوبیا و یا حتی ساندویچ‌های مختلف، سرو می‌شود.
مصرف به‌عنوان یکی از مواد اولیه تهیه غذاهای مختلف
علاوه بر بیکن درسته و سرخ‌شده، می‌توان بیکن را به قطعات کوچک‌تر برش زد و در انواع سالادها یا حتی غذاهای مختلف مثل پیتزا و یا لازانیا، استفاده کرد. برای این کار می‌توان قطعات کوچک بیکن را به‌تنهایی سرخ نمود و یا همراه با دیگر مخلفات و مواد اولیه، پخت و در غذای اصلی، مورد استفاده قرار داد.
پخت سریع و راحت بیکن در فر
بیکن را می‌توان در فر هم پخت. برای این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:
- فر را روشن کرده و آن را گرم کنید.
- پس از 15 دقیقه، لایه‌های نازک بیکن را روی کاغذ روغنی موجود در سینی فر بگذارید.
- بیکن‌ها را حدودا 20 دقیقه تا نیم ساعت بپزید.
- بیکن‌های ترد و آماده را از فر خارج کرده و نوش جان کنید.
رایج‌ترین گوشت‌های لایه‌ای نازک در ایران، ژامبون‌ها هستند و شاید بپرسید که تفاوت ژامبون و بیکن چیست؟ در ادامه، به بررسی تفاوت ژامبون و بیکن می‌پردازیم.
- تفاوت در بافت: ژامبون از خمیر گوشت همراه با انواع ادویه و طعم‌دهنده درست می‌شود، ولی بیکن، لایه‌های نازک گوشت معمولی است که بافت آن هیچ تغییری نکرده و به همان شکل اولیه گوشت، بسته‌بندی و عرضه می‌شود.
- نیاز به پخت: ژامبون را می‌توان پس از خرید، به‌صورت خام و سرد مصرف کرد، زیرا یک مرحله پخت غیر مستقیم دارد؛ اما بیکن، گوشت نمک‌سود شده است که در برخی مواقع تنها دودی می‌شود و به همین خاطر، پیش از مصرف حتما باید آن را پخت.
- طعم: معمولا طعم ژامبون ترکیبی از انواع مزه‌های مختلف همراه با ادویه‌ها و اسانس‌ها است، ولی بیکن همان طعم معمولی گوشت را دارد که در برخی مواقع طعم دودی هم به آن افزوده شده است.
تا این‌جا می‌دانید که بیکن چیست و چطور باید آن را بپزید؛ تنها نکته مهم باقی‌مانده این است که بهترین بیکن را چگونه تهیه کنید؟
از کجا بیکن بخریم؟
برای خرید بیکن سالم و باکیفیت، راه‌های مختلفی وجود دارد. انواع برندهای معتبر ایران با ارائه بیکن‌های سالم و خوشمزه، بهترین نوع بیکن را در اختیار مصرف‌کننده‌ها می‌گذارند.
البته مصرف بیکن در ایران چندان رایج نبوده و به همین خاطر، یافتن بیکن تازه و خوش‌طعم در همه فروشگاه‌های سطح شهر، امکان‌پذیر نیست. برای حل این مشکل، می‌توانید خرید اینترنتی بیکن را امتحان کنید.
در فروشگاه آنلاین به‌روز مارت، انواع بیکن حلال و باکیفیت، از برندهای معتبر وجود دارند و می‌توانید به‌راحتی و تنها با چند کلیک، بیکن سالم و خوشمزه بخرید. در فروشگاه به‌روز مارت، همه محصولات پروتئینی و بیکن‌ها، از کارخانه توزیع‌کننده تا لحظه رسیدن به دست مشتری با ماشین‌های یخچال‌دار حمل می‌شوند و به همین خاطر، کیفیت گوشت‌ها و بیکن‌ها در همه لحظات فرآیند توزیع، حفظ می‌شود.
جمع‌بندی نهایی
شما در کدام غذاها از انواع بیکن استفاده می‌کنید؟ می‌توانید در بخش نظرات، بهترین روش‌های تهیه بیکن را برای ما بنویسید که ما و خوانندگان به‌روز مارت نیز بتوانیم از ایده‌های شما استفاده کنیم.
در این مقاله از به‌روز مگ (مجله به‌روز مارت)، با هم به سوال بیکن چیست پاسخ دادیم و انواع آن، تفاوت بیکن ایرانی و خارجی و البته روش‌های پخت این نوع گوشت را با هم مرور کردیم. روش‌های مختلف خرید بیکن را نیز با هم بررسی کرده و البته تفاوت بیکن و ژامبون را نیز متوجه شدیم. امیدواریم که با بررسی همه این موضوعات، تمام سوالات شما درباره این لایه‌های ترد و خوشمزه گوشت را پاسخ داده باشیم.
