اگر میخواهید یک ماست سفت و خوشمزه که آب هم نمیاندازد را در خانه تهیه کنید، این مقاله را از دست ندهید.
ماست خانگی یک چیز دیگر است. ماست یکی از لبنیاتی است که خوردن آن در کنار غذا خیلی میچسبد. مخصوصا وقتی یک مقدار نعنا خشک و خیار رنده شده هم به آن اضافه شود. اگر تابهحال برایتان پیش آمده که ماست خانگی تهیه کردهاید، اما سفت نشده و کلی آب هم انداخته است، در این مقاله روشی به شما آموزش میدهیم که یک ماست باکیفیت تهیه کنید که هیچ فرقی با ماست چکیده ندارد. با بهروز مگ (مجله بهروز مارت) همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماست خانگی با نشاسته ذرت
طرز تهیه ماست خانگی با نشاسته ذرت
مرحله اول:
یک قابلمه برداشته و شیر را به همراه نشاسته ذرت بر روی حرارت قرار دهید. زمانی که شیر شروع به جوشیدن کرد، یک ملاقه استیل در قابلمه قرار دهید تا از سرزیر شدن آن جلوگیری شود. بعد از اینکه شیر چند قل زد، زیر حرارت را خاموش کنید.
مرحله دوم:
در این بخش باید از یک دماسنج مایعات استفاده کنید. اجازه دهید دمای شیر به 45 درجه برسد؛ بعد یک کاسه برداشته و ماست را با مقدار کمی شیر گرم مخلوط کنید. این ترکیب را به قابلمه برگردانده و مقداری شیر را هم بزنید.
مرحله سوم:
چند ظرف شیشهای تمیز برداشته و با استفاده از یک ملاقه، شیر مایهزده را در آنها بریزید. بعد از اینکه تمام ظرفها را پر کردید، درب آنها را محکم ببندید. یک قابلمه بزرگ برداشته و شیشهها را درون آن قرار دهید. تا نیمه ظروف، آب جوش ریخته و بر روی قابلمه یک پارچه نخی انداخته و آن را کناری بگذارید.
مرحله چهارم:
لازم است که دو ساعت به شیر مایهزده استراحت دهید تا به ماست تبدیل شود. بعد از گذشت دو ساعت شیشهها را از قابلمه درآورده و خشک کنید. سپس آنها را درون یخچال قرار داده تا ماست به خوبی سفت شده و قوام پیدا کند. بعد از گذشت این زمان ماست سفت و بدون آب شما آماده است.
نکته: اگر کودکانتان به خوردن ماست علاقهای ندارند، میتوانید با روشی ساده آنها را مجاب به خوردن ماست کنید. این روش تهیه ماست میوهای است. ماست میوهای طعم بسیار خوب و دلچسبی دارد که برای کودکان نیز بسیار جذاب و هوسانگیز است. با خواندن مقاله “طرز تهیه ماست میوهای” میتوانید، روش تهیه این ماست جذاب را مشاهده کرده و از آن لذت ببرید.
نکات طلایی برای تهیه ماست سفت با نشاسته ذرت
- از شیر محلی استفاده کنید و مطمئن شوید که چربی شیر گرفته نشده و هنوز خام است.
- از قابلمه لعابدار استفاده کنید.
- از مایه ماست خامهای استفاده نکنید.
- شما میتوانید به نسبت مواد را بیشتر کنید.
- اگر زمانی که میخواهید شیر را مایه بزنید دما سنج در دسترستان نبود، با انگشتتان گرمای شیر را اندازه کنید. به این صورت که وقتی چند قطره از شیر را بر روی انگشتتان ریختید، گرمای شیر باید احساس شود (ولرم باشد) اما نباید دستتان را بسوزاند.
- اگر ماست سفت نشد، نگران نشوید زیرا این ماست آب نمیاندازد.
با این روش شما یک ماست چکیده خوشمزه و با کیفیت تهیه کردید. نوش جان.
درضمن شما میتوانید از این ماست در تهیه سس ماست نیز استفاده کنید. زیرا طعم و غلظت این ماست برای تهیه سس، بسیار عالی است. با خواندن مقاله “طرز تهیه سس ماست” میتوانید به راحتی این سس خوشطعم را در منزل تهیه کرده و طعم سالادهایتان را خوشمزهتر کنید.
مخلص کلام
دوستداران ماست!
در این مقاله طرز تهیه ماست با نشاسته ذرت و بدون خامه را به شما آموزش دادیم. این ماست سفت و خوشمزه را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان از خوردن آن لذت ببرید. لازم به ذکر است که شما میتوانید مواد اولیه ماست را از بازار آنلاین بهروز مارت تهیه کرده و با ارسال رایگان درب منزل تحویل بگیرید.
اگر در طرز تهیه ماست خانگی تجربه و یا نکاتی دارید، خوشحال میشویم در قسمت نظرات با ما درمیان بگذارید.
2 نظر
رضا
سلام من میخوام ماست زیاد تولید کنم ولی اونجوری که مشتری راضی باشه سفت نمیشه آبکی میشه شله چکار باید بکنم
تحریریه بهروز مگ
سلام رضا جان
چندتا راهکار داره
مایه ماستتون باید سفت باشه
شیرین باشه. یعنی خیلی ترش نباشه چون اگه مایه ماست خیلی ترش باشه احتمال اینکه ماستتون ترش بشه بیشتر میشه.
از ماست سنتی بعنوان مایه ماست استفاده کنید