در این مطلب توضیح می‌دهیم که چگونه پیش غذای ساده و ارزان و خوشمزه را سریع برای مهمانان آماده کنید.
پیش غذا وعده غذایی کوچک و معمولا سبکی است که پیش از وعده اصلی در تمامی مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. این وعده غذایی انواع مختلفی داشته و به صورت گرم (مانند سوپ) و سرد (مانند سالاد مرغ) ارائه می‌شود.
احتمالا وقتی که مهمان دارید و یا در حال تدارک یک شام رمانتیک هستید، ذهنی پر استرسی خواهید داشت. در اینجا قصد داریم تا با ذکر سه نمونه، به شما ایده‌های جالبی برای طبخ این وعده غذایی بدهیم. پس لطفا تا انتهای این پست به روز مارت را همراهی کنید.
پیش غذا در طول تاریخ
برخی از مورخان غذا معتقدند که شروع این سنت را می‌توان به روسیه نسبت داد. مردمان این دیار، در طول سفرهای طولانی خود، مقدار کوچکی از اسنک ماهی، خاویار و گوشت را میل می‌کردند.
برخی دیگر معتقدند که چینی‌ها اولین مردمانی بودند که این سنت را به وجود آوردند و سپس این سنت به کشورهای اسکاندیناوی، روسیه، فرانسه و دیگر کشورهای اروپایی راه یافت.
سرو پیش غذا همچنین ممکن است از طریق روسیه یا ایران به کشورهایی مانند یونان، ایتالیا و بالکان رسیده باشد. بسیاری از غذاهای ملت‌ها مانند اسمورگاسبورد (smörgåsbord) سوئدی، زاکوسکا (zakuska) روسیه‌ای، مز (mezze) خاورمیانه‌ای و آنتی پاستوی (antipasto) ایتالیایی شباهت‌های بسیاری با هم دارند.
در دوران روم باستان، وعده‌های غذایی وجود داشت که باید پیش از وعده اصلی و در وعده‌های کوچک سرو می‌شد. رومیان آنها را تحریک کننده ذائقه می‌دانستند. این وعده‌های غذایی معمولا عبارت بودند از: ماهی، سبزیجات، پنیر و روغن زیتون. جالب است بدانید یونانیان مردمانی بودند که برای این وعده غذایی نام “appetiser” انتخاب کردند، چیزی که در انگلیسی آن را به شکل “appetizer” نوشته و در فارسی آن را پیش غذا ترجمه می‌کنیم.
طرز تهیه پیش غذای ساده و سریع با بادمجان
یکی از انواع پیش غذا که خوشمزه باشد و سریع آماده می‌شود، غذاهایی با استفاده از بادمجان است. بادمجان، میوه‌ای است که معمولا به اشتباه آن را در دسته سبزیجات قرار می‌دهند. این میوه پرکاربرد در انواع غذاها، دسرها، سالادها، سوپ‌ها و غیره استفاده می‌شود. بهتر است بدانید که این میوه ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، ویتامین A، C، B1 و غیره است.
در اینجا قصد داریم تا طرز تهیه این پیش غذا ساده را آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه آن، عبارتند از:
- سه عدد بادمجان
- یک عدد پیاز خرد شده
- یک عدد هویج خرد شده
- هشت حبه سیر
- یک فنجان ذرت یا گندم
- نصف فنجان روغن زیتون
- نصف فنجان کلم
- نصف فنجان فلفل سبز
- 30 گرم پنیر خرد شده
- 15 گرم پونه کوهی
- نمک به میزان لازم
دستور پخت کوفته بادمجان پیش غذای ایرانی
برای تهیه این پیش غذای خوشمزه ابتدا باید سیر و فلفل را با هم تفت دهید. پس از تفت دادن این مواد، بادمجان‌های شسته شده و خرد شده در تکه‌های کوچک را به آنها اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. توجه داشته باشید در این قسمت، شعله اجاق گاز، باید کم باشد.
پس از تفت بادمجان با مخلوط بالا، اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا مخلوط شما سرد شود. سپس به مخلوط خود، هویج خرد شده، کلم، فلفل سبز، پونه کوهی، پنیر خرد شده، ذرت (یا گندم)، روغن سبز و نمک را اضافه کرده و با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب به خوبی بکوبید تا حالت خمیری به خود گیرد.
اکنون خمیر کوفته بادمجان شما آماده است. در این مرحله باید آن را با دست، به شکل توپک‌هایی درآورده و در روغن سرخ کنید تا توپک‌ها به رنگ قهوه‌‍ای درآیند. پس از آن می‌توانید کوفته‌ها را در صافی قرار داده تا روغن اضافه آن خارج شود. کوفته بادمجان شما اکنون آماده سرو کردن است. حالا یک پیش غذا برای مهمانی دارید که خوشایند مهانان است.
اسنک مرغ، یک پیش غذای مجلسی
اسنک مرغ، جز آن دسته از غذاهای خوشمزه و خوش عطر و طعم است که گزینه خوبی برای مهمانی‌های رسمی به شمار می‌رود. اصلیت این غذا، برزیلی است و طعم آن تا اندازه‌ای شبیه به طعم کراکت مرغ است ولی دستورالعمل تهیه آن با کراکت مرغ، بسیار تفاوت دارد. این یک پیش غذای ساده و سریع و ارزان نیز محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه اسنک مرغ
- دو حبه سیر خرد شده
- دو عدد پیازچه خرد شده
- دو عدد پیاز متوسط خرد شده
- دو عدد تخم مرغ
- دو قاشق سوپ خوری کره
- دو قاشق سوپ خوری آبلیمو
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده
- یک عدد هویج خرد شده
- یک عدد برگ بو
- چهار تکه سینه مرغ
- یک و نیم لیتر آب مرغ
- یک پیمانه روغن مخصوص سرخ کردن
- 300 گرم پودر سوخاری
- 375 گرم آرد الک شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پیش غذای ساده و سریع اسنک مرغ
روشی را که در اینجا بیان می‌داریم، برای تهیه، به دستگاه ساندویچ ساز نیازی نداشته و دستور پخت آن نسبتا آسان است.
برای این منظور، ابتدا باید تکه‌های مرغ شسته شده را درون قابلمه ریخته و روی آن را با آب کاملا بپوشانید. سپس به درون ظرف خود، هویج خرد شده، پیاز، برگ بو، نمک و فلفل اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تکه‌های مرغ به خوبی بپزند.
پس از پخته شدن تکه‌های مرغ، آن را از آب خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند. به یاد داشته باشید تا آب درون ظرف را از عصاره آن، با استفاده از صافی جدا کنید.
مرحله بعد در تهیه پیش غذا، ریش ریش کردن تکه‌های مرغ است. سپس پیاز و پیازچه‌های خرد شده، کره و فلفل قرمز پودر شده را با یکدیگر تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود. پس از طلایی شدن مواد، مرغ‌های ریش ریش شده را به آنها بیافزایید. آبلیمو باید در آخرین مرحله تفت، به مواد اضافه شده و پس از گذشت 2 تا 3 دقیقه (بعد از اضافه کردن آبلیمو)، زیر اجاق گاز خاموش شود.
مرحله بعدی، آماده ساختن آرد مخصوص اسنک مرغ است. در این مرحله باید آب مرغ صاف شده را درون تابه ریخته و آرد الک شده را آرام آرام به آن اضافه کنید و مرتب هم زنید تا خمیری گلوله گلوله نداشته باشید. دقت کنید حرارت اجاق گاز باید ملایم باشد. زمانی که خمیر شما سفت شد، زیر اجاق گاز را خاموش کنید. پس از آماده شدن خمیر، آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار داده تا به خوبی سرد و آماده شود.
به خاطر بسپارید که خمیر این پیش غذای ساده و ارزان، زمانی قابل استفاده است که به خوبی سفت شده باشد. در این مرحله باید مقداری خمیر در کف دست ریخته و به آن فرمی دلخواه دهید. سپس داخل آن را به منظور قرار دادن مواد مرغ، خالی کنید. پس از انجام، خمیر را به فرمی درآورید که تمامی مواد درونش را کاملا بپوشاند و سپس آنها را در آرد بغلتانید. برای آنکه خمیر به دست شما نچسبد، می‌توانید دستان خود را با روغن چرب کنید.
حال در ظرفی، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با کمک همزن دستی، آنها را به خوبی هم زنید و سپس هر یک از خمیرهای فرم داده شده را با آن آغشته کنید.
در ظرفی دیگر، مقداری آرد سوخاری به همراه نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و سپس خمیرهای آردی آغشته به تخم‌مرغ را در آن بغلتانید و به مدت 1 ساعت به آنها در دمای اتاق استراحت دهید.
مرحله آخر این پیش غذا، سرخ کردن خمیرهاست. پس از سرخ کردن، می‌توانید با کمک دستمال آشپزخانه، روغن اضافی آن را بگیرید.
اسنک مرغ شما آماده است. می‌توانید آن را به همراه سیب زمینی سرخ شده، سس کچاپ، سس گوجه تند و غیره سرو کنید. با درست کردن این غذا لیست پیش غذا برای مهمانی تکمیل می‌شود.
سالاد مرغ، پیش غذا سرد
سالاد مرغ، یکی دیگر از گزینه‌های روی میز است. برای این مهم، به مواد زیر نیاز دارید:
- شش عدد گوجه فرنگی گیلاسی
- یک قاشق سوپ خوری نمک
- نصف قاشق سوپ خوری فلفل
- یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
- یک قاشق سوپ خوری پودر سیر
- دو قاشق سوپ خوری پنیر پارمزان
- نصف سینه مرغ
- یک عدد تخم مرغ کاملا پخته شده
- 60 گرم کاهو
طرز تهیه این پیش غذای سریع به چه صورت است؟
مرحله نخست، مزه‌دار کردن سینه مرغ است. به این منظور باید به مدت 15 دقیقه، مرغ‌ها را با نمک و پودر سیر در فر و تحت حرارت 180 درجه فارنهایت قرار دهید. پس از آن باید سینه مرغ را خُرد و تکه تکه کنید.
مرحله دوم، مخلوط کردن تکه‌های مرغ به همراه کاهو و گوجه فرنگی‌های گیلاسی شسته شده است. سپس به محتویات ظرف خود، روغن زیتون و کمی نمک و فلفل اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سیب زمینی
اکنون سالاد شما کاملا آماده سرو کردن است.
در اینجا به طرز تهیه سه نوع پیش غذا برای مهمانی اشاره کردیم. ایده شما در این باره چیست؟
باعث خوشنودی ماست که ایده‌های خوشمزه و رنگارنگ خود را با ما در میان بگذارید.
