پاستیل نوعی خوراکی محبوب در بین افراد به خصوص کودکان است. مواد تشکیل دهنده پاستیل شامل ژلاتین، شکر، رنگ های خوراکی و آب است. ژلاتین پروتئینی است که از کلاژن موجود در پوست و استخوان جانورانی مانند خوک و گاو به دست می آید. به طور کلی ژلاتین، دارای بیش از 80% درصد پروتئین در ماده خشک است اما این ماده، ارزش غذایی پایینی نسبت به بقیه منابع پروتئینی دارد. این ماده غذایی در اشکال و طعم های مختلف تهیه و به بازار عرضه می‌شود. در ادامه با مطالب جالبی در مورد پاستیل و همچنین خواص و مضرات آن برای سلامت آشنا خواهید شد، با ما همراه باشید.
در مورد پاستیل چه میدانید؟
پاستیل هیجان انگیز ترین و خوشمزه ترین خوراکی در سراسر دنیا است و طرفداران زیادی دارد؛ اما مانند هر ماده غذایی دیگری باید فواید و مضرات آن را بررسی کرد تا بتوان با خیال راحت از آن مصرف کرد. پاستیل نوعی شیرینی کوچک و لاستیکی مانند است که به آن آبنبات ژله ای نیز گفته می‌شود. ترکیبات پاستیل شامل شکر، شربت گلوکز، طعم دهنده ها، رنگ های خوراکی و ژلاتین است. نکته مهم در تهیه پاستیل، استفاده از ژلاتین است که حالت کش دار و لاستیکی به این خوراکی می‌دهد. هنگام خوردن این خوراکی، حس چسبناک بودن در دهان شما ایجاد شده و مانند قند در آب می‌شود. در واقع، ژلاتین موجود در پاستیل حاوی اسید های آمینه غیرضروری گلایسین و پرولین است که ارزشی برای بدن ندارند و میزان اسید های آمینه ضروری آن برای بدن بسیار ناچیز است. به علاوه این ماده خوراکی حاوی کلسیم و ویتامین دی نیستند. مگر با این ترکیبات غنی شوند.
ژلاتین چیست؟
ژلاتین ماده ای است که از مقدار زیادی پروتئین تشکیل شده و از کلاژن موجود در پوست و استخوان های حیواناتی مانند گاو، خوک و ماهی تهیه می‌شود. این ماده بدون بو، مزه و چربی است اما خواص بسیار زیادی دارد. برای تهیه کردن ژلاتین کارخانه های تولید کننده این محصولات، کلاژن موجود در حیوانات را هیدرولیز کرده و دو نوع ژلاتین به دست می‌آورند. این مواد برحسب غلظت متفاوتند هستند؛ یک نوع آن اسیدی و نوع دیگر قلیایی است.
تاریخچه پاستیل
یک فرد شیرینی پز به نام (هانس رایگل) در شیرینی پزی خود دست به ابداع خوراکی خوشمزه ای به نام پاستیل زد. بعد از آن که این خوراکی تهیه شد، سپس به صورت گسترده در دنیا مورد استفاده قرار گرفت. جالب است بدانید که یکی از برترین و بزرگ ترین تولید کنندگان پاستیل نیز از نام این فرد یعنی (هانس رایگل بون) گرفته شده است، برند هاریبو نام دارد. این برند بسیار معروف بوده و کیفیت و تنوع محصولات آن بسیار زیاد است و پاستیل خرسی بعد از پاستیل نوشابه ای از معروف ترین این محصولات هستند. اکنون در ایران نیز این محصول تولید و به بازار عرضه می‌شود.
چگونه پاستیل خانگی درست کنیم؟
پاستیل از خوراکی های محبوب در بین بزرگسالان تا کودکان است و از این ماده زیاد مصرف می‌شود. اگر شما نیز یکی از طرفداران این خوراکی هستید بهتر است تا طرز تهیه آن را نیز یاد بگیرید تا بتوانید آن را در منزل تهیه کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه پاستیل خانگی کشدار و خوشمزه را به شما می‌آموزیم.
مواد لازم برای تهیه پاستیل:
پودر ژله (با طعم های دلخواه): هر کدام یک بسته
ژلاتین: دو قاشق غذا خوری
گلوکز مایع: یک قاشق غذا خوری
آب جوش: نصف لیوان
طرز تهیه پاستیل:
برای شروع ابتدا باید یک ظرف (استیل) بردارید و پودر ژله را داخل آن بریزید. سپس آرام آرام آب جوش را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر آن کاملا حل شود. در هنگام هم زدن، پودر ژلاتین و گلوکز مایع را نیز به مخلوط اضافه کرده و خوب این مواد را با هم ترکیب کنید. در این مرحله باید ظرف را به صورت بن ماری بر روی آب جوش قرار دهید تا تمام شکر ها آب شوند. برای اطمینان از اینکه دانه ی شکر در داخل ترکیب باقی نمانده باشد میتوانید آن را بعد از اینکه به روش بن ماری مخلوط کردید، از الک ریز رد کنید.
بعد از اینکه خوب مواد را با هم ترکیب کردید، یک قالب سیلیکونی برداشتهو با مقدار خیلی کم روغن آن را چرب کنید. حال از مخلوط در قالب ریخته و آن را داخل فریزر قرار دهید. 20 الی 30 دقیقه زمان لازم است تا پاستیل ها سفت شوند. اگر مشاهده کردید که هنوز سفتی مورد نظرتان حاصل نشده است، دقایقی دیگر قالب را داخل یخچال بگذارید تا کاملا پاستیل ها سفت شوند.
سپس دست هایتان را با روغن مایع کمی چرب کرده و پاستیل ها را دانه به دانه با دقت از قالب خارج کنید. پاستیل های شما آماده مصرف هستند. برای داشتن پاستیل های رنگارنگ میتوانید از ژله با طعم های مختلف استفاده کنید. این خوراکی را میتوانید در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید. به همین ترتیب میتوانید پاستیل را به روش خانگی در منزل تهیه کرده و از آن لذت ببرید. اما باید توجه داشته باشید که مصرف زیاد این محصول سودی برای بدن نداشته و گاهی موجب اختلالاتی می‌شود.
با داشتن طرز تهیه پاستیل با پودر ژله میتوانید این محصول را به راحتی در منزل تهیه کرده و یا اگر وقت و امکانات مورد نیاز برای تهیه آن را ندارید میتوانید از مراکز خرید آن را تهیه کنید. اما ما یک پیشنهاد بهتر برای شما داریم؛ میتوانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت غیر حضوری (آنلاین) انجام دهید.
انواع شکل و طعم های پاستیل
تنوع بسیار و طعم های بسیار لذیذ باعث شده تا این خوراکی یکی از محبوب ترین خوراکی ها در کل دنیا شود. همانطور که گفته می‌شود، معروف ترین نوع پاستیل، پاستیل خرسی است اما اکنون در قالب های متعددی مانند شکل حیوانات قورباغه، مرغ، زرافه، مار و ... گرفته تا پاستیل میوه ای مثل آلبالو و توت فرنگی و سیب و پرتقال و انار و اشیایی مانند خودرو و بطری نوشابه و ... با تنوع زیادی در مزه و رنگ و شکل تولید می‌شوند.
از میان انواع پاستیل های خارجی و ایرانی، با توجه به تنوعی که وجود دارد، می‌توان گزینه های زیادی برای انتخاب داشت. امروزه برای تولید و تجارت موفق در بازار پاستیل و تنقلات دیگر، باید محصولاتی تولید شود که نظر مخاطبان را به خود جلب کرده و در عین حال نیاز آن ها را نیز تامین کند. جالب است بدانید علاوه بر ارائه محصولات به صورت بسته بندی و جزئی، فروش عمده آن ها نیز حائز اهمیت است. اگر در سطح شهر مشاهده کرده باشید، دیده اید که در برخی فروشگاه ها، سوپر مارکت ها و قنادی ها پاستیل را به صورت بسته بندی نشده می‌فروشند. از انواع شکل ها و طعم های پاستیل مانند ترش و شیرین و ملس در این مراکز وجود دارد که میتوانید از آن ها بهره‌مند شوید.
تفاوت پاستیل با دیگر تنقلات
پاستیل با داشتن طرح و اندازه کوچک این حس را القا می‌کند که کم کالری بوده و ضرری برای بدن ندارد. در برخی موارد، افراد بر این باورند که پاستیل از خوراکی هایی مانند چیپس و پفک سالم تر است؛ در اصل پاستیل بر خلاف اندازه کوچکش سرشار از کالری است و می‌تواند باعث بروز چاقی و اضافه وزن شود. میزان کالری 100 گرم پاستیل برابر با 100 گرم چیپس است. این مسئله مرتبط با وزن و مقدار و نحوه تهیه این خوراکی است. مصرف هر ماده غذایی نیاز به اعتدال دارد تا نتیجه مطلوبی حاصل شود. اما به طور کلی می‌توان گفت که فواید پاستیل نسبت به دیگر خوراکی ها و تنقلات تا حدودی بیشتر است. این نکته را نیز در نظر داشته باشید اگرچه ژلاتین موجود در پاستیل برای استخوان ها مفید است اما قند موجود در آن نیز می‌تواند موجب آسیب به دندان ها شود. اگر از این ماده غذایی استفاده می‌کنید بهداشت دندان ها بخصوص در کودکان باید رعایت شود.
از فواید و مضرات پاستیل چه میدانید؟
برخی متخصصان بر این باوند که مصرف پاستیل برای بدن مناسب نیست، در حالی که برخی دیگر معتقدند که پاستیل خالی از خواص نیست. بسیاری از کشور ها از ژلاتین خوک دیگر کشورها از ژلاتین گاو برای تهیه ژله یا پاستیل استفاده می‌کنند. اگر ژلاتین استخراج شده از این حیوانات به صورت درست انجام نشود، مشکل ساز خواهد شد. این ماده غذایی خوشمزه در دنیا محبوبیت زیادی دارد و برخی دیگر از متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف آن در حد معمول نه تنها مضر نیست بلکه سرشار از خاصیت و فایده برای بدن است که در ادامه مطلب به آن بیشتر می‌پردازیم.
آیا پاستیل برای استخوان ها مفید است؟
برخی افراد بر این باورند که ژلاتین موجود در پاستیل می‌تواند باعث تامین مواد معدنی مورد نیاز استخوان ها مانند کلسیم شود و در واقع نوع میوه ای پاستیل ها می‌تواند عدم مصرف میوه ها در کودکان را نیز بهبود دهد اما لازم به ذکر است که این ماده خوراکی نمی‌تواند جایگزینی برای میوه ها و مواد غذایی شامل ژلاتین شود. ژلاتین مصرفی برای تهیه پاستیل از ژلاتین حیوانی است که دارای پروتئین بسیار کم نسبت به مواد غذایی مانند گوشت، شیر و تخم مرغ و ... است. در واقع ژلاتین موجود در پاستیل آمینواسیدهای مورد نیاز برای بدن را ندارد و حاوی طعم دهنده و رنگ های مصنوعی هستند. به طور کلی می‌توان گفت پاستیل تقریبا هیچ خاصیتی برای استخوان ها ندارد مگر آنکه غنی شده باشند؛ آن هم در صورتی است که به اندازه مصرف شود.
مصرف چه مقدار پاستیل برای انسان مناسب است؟
به طور کلی می‌توان گفت که کالری پاستیل در هر 100 گرم برابر با یک وعده غذایی کامل است. به طور کلی می‌توان گفت که تقریبا هیچ خاصیتی برای بدن ندارد و دارای هیچ ماده غذایی نیست. در واقع به مواد غذایی که دارای کالری هستند اما هیچ خاصیتی ندارند، کالری تهی می‌گویند. بنابراین توجه داشته باشید که این خوراکی را در پایین ترین جایگاه هرم غذاییتان بگذارید.
کودکان علاقه زیادی به خوراکی هایی مانند پاستیل دارند و این علاقه باعث می‌شود تا برخی کودکان، حتی کودکان پر تحرک، نیز به چاقی مبتلا شوند. به طور کلی نباید پاستیل و سایر تنقلات را بیشتر از 50 گرم در روز مصرف کرد. از آنجا که تنوع غذایی بسیار بیشتر از سال های پیش شده و رو به صعود نیز است، افراد نمی‌توانند خود را از مصرف خوراکی های مختلف محروم کنند. نکته قابل تامل این است که هر فرد با توجه به شرایط خاص خود مواد غذایی مصرفی روزانه اش را انتخاب و مصرف کند. فرد باید توجه داشته باشد که بین انتخاب های روزانه اش تعادل برقرار کرده تا از خطر ابتلا به چاقی و بیماری های مختلف دور بماند.
آیا پاستیل بدون قند هم چاق می کند؟
بسیاری از مواد غذایی که به عنوان بدون قند وارد بازار می‌شوند به جای استفاده از قند های طبیعی مانند ساکارز، از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می‌کنند. معمولا قند های مصنوعی به مراتب شیرین تر از قند های طبیعی هستند و طعم شیرین تری را به فرد القا می‌کنند. در واقع وقتی از این گونه مواد غذایی استفاده می‌کنید حس چشایی شما دچار سردرگمی شده و ذائقه شما را به این خوراکی ها عادت می‌دهد. برای مثال فرد با مصرف یک بیسکوییت احساس می‌کند که تکه ای نان بی مزه در دهان خود گذاشته است. همچنین کبد باید این مواد را از بدن خارج کرده و کلیه این مواد را با مقدار زیادی آب دفع کند بنابراین در صورت مصرف زیاد، کبد و کلیه مجبور به فعالیت بیش از حد می شوند. به همین دلیل قند های مصنوعی موجود در پاستیل نیز موجب برخی عوارض در بدن می‌شود.
مصرف پاستیل برای افراد دیابتی
به طور کلی می‌توان گفت که میزان قند مصرفی افراد دیابتی به مراتب کم تر از افراد سالم است، بنابراین این افراد محدودیت هایی برای مصرف برخی غذاها دارند. این افراد روزانه می‌توانند 40 الی 50 گرم از انواع خوراکی های شیرین میل کنند. البته این موضوع بسته به نوع رژیم غذایی فرد و توصیه پزشک معالج فرد نیز متفاوت است. بهتر است این افراد از خوراکی های طبیعی با قند طبیعی مانند خرما، انجیر و توت استفاده کنند تا بتوانند قند خود را کنترل کنند. توصیه می‌شود افراد دیابتی از مواد غذایی با قند و کالری بالا حتی المکان استفاده نکنند.
مصرف پاستیل خوب است یا بد؟
در این روز های پر مشغله سبد غذایی افراد به شدت تغییر کرده است و استفاده از غذاهای آماده و فست فود ها زیادتر از حد معمول هستند. این گونه افراد معمولا مقداری خوراکی مانند پاستیل، شکلات و بیسکویت در کنار میز کار خود می گذارند تا به عنوان میان وعده یا وعده اصلی از آن در مواقع گرسنگی استفاده کنند. با توجه به ارزش غذایی بسیار ناچیز این مواد غذایی، فرد به معنای واقعی تغذیه نشده اما کالری زیادی جذب کرده است. تامین انرژی روزانه با این مواد غذایی کاملا اشتباه است زیرا این گونه از خوراکی ها فاقد هر گونه مواد مغذی برای بدن هستند. به همین دلیل توصیه می‌شود که خوراکی هایی مانند پاستیل و ... را بعد از صرف وعده های غذایی به مقدار کم استفاده کرده تا دچار عوارض متعدد نشوید.
آیا مصرف پاستیل برای دندان ها مضر است؟
هر گونه مواد خوراکی شیرین از جمله پاستیل و دیگر تنقلات می‌توانند چند ساعتی بر روی دندان ها بمانند و موجب خرابی دندان ها شوند. پاستیل با داشتن حالت لاستیکی و جویدنی که دارد مقدار بیشتری بر روی دندان ها مانده و موجب پوسیدگی دندان ها می‌شود. توصیه مهم در مصرف این تنقلات به خصوص برای کودکان این است که مسواک زدن را فراموش نکنند تا از پوسیدگی و خرابی دندان ها در امان باشند.
از دیگر خواص پاستیل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پاستیل خواص ضد التهابی داشته و از بروز درد های مفصلی پیشگیری کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان بخصوص در بانوان در دوران یائسگی را کاهش می‌دهد.
- ژلاتین سرشار از پروتئین بوده و فرد می تواند با مصرف به اندازه از پاستیل یا ژلاتین بخشی از این ماده را تامین کند.
- گلایسین موجود در پاستیل روند هضم و جذب غذا در بدن را افزایش می‌دهد.
- مصرف پاستیل به کاهش کلسترول خون کمک می کند.
- پاستیل دارای ویتامین هایی مانند اسید فولیک است و برای زنان بسیار مفید است.
- پاستیل دارای ویتامین B است و می‌تواند از افسردگی پیشگیری کند.
- آمینو اسید های موجود در پاستیل می‌تواند به بهبود بافت های پوستی کمک کند.
خرید اینترنتی پاستیل در تهران
برای خرید پاستیل میتوانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. همچنین این بازار امکان مشاهده لیستی از قیمت پاستیل را در اختیار شما قرار داده تا بتوانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.