سمنو دسر ایرانی سنتی است که از جوانه گندم تهیه می‌شود. این دسر به عنوان مقوی ترین و سودمند ترین دسر های ایرانی شناخته شده و خواص بسیاری برای سلامت بدن انسان دارد. این دسر سرشار از مواد معدنی و ویتامین های گروه B است. معمولا این دسر به صورت نذری یا در شروع اولین ماه سال برای کسب برکت در زندگی پخته می‌شود. در آثار قدیمی و متون بدست آمده است که خاستگاه سمنو در شهر خراسان کنونی بوده و برای تهیه آن از مراسم خاصی استفاده می‌کردند. در ادامه متن در مورد خواص و فواید سمنو، طرز تهیه و ترکیبات آن بیشتر توضیح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
در مورد تاریخچه سمنو چه میدانید؟
سمنو دارای قدمت بسیار در ایران باستان است و تاریخچه آن به گذشته های خیلی دور برمیگردد. سمنو از جوانه های گندم که دارای ارزش خاص در تاریخ بشر هستند تهیه می شود. جوانه گندم نماد زایش و باروری است و نشانه سبزی و طراوت در فصل بهار است. شاید برایتان سوال شود که سمنو در سفره هفت سین نماد چیست؟ در جواب می‌توان گفت، سمنو نماد قدرت، مظهر صبر، مقاومت و نمادی از عدالت است. سمنو در ابتدا در شهر های کوهستانی ایران به عنوان یک غذای سنتی و با طبعی گرم شناخته می شد و مرسوم بود. این غذا، یک غذای معجزه آسا به شمار می‌رود و در بسیاری از مناطق ایران، قدمتی بیش از سه هزار سال دارد که بعد ها سرزمین های و مجاور کشور ایران نیز شیوه پخت آن را یاد گرفته و از آن استفاده می‌کنند.
مراسم سمنو پزان در قدیم
در قدیم، مراسمی با عنوان سمنو پزان در بیشتر مناطق تاریخی و قدیمی، انجام می‌شد. از جمله این مناطق می‌توان به اصفهان و مناطق کویری ایران اشاره کرد که قدمت آن به پیش از اسلام برمیگردد. خوراسگان (یکی از شهر های اصفهان) نیز یکی از مناطقی است که محل اصلی برگزاری این مراسم است که قدمتی چند هزار ساله دارد. همچنین سمنو موجود در سفره هفت سین، پس از اسلام جلوه ای مذهبی به خود گرفت و نذری برای حضرت فاطمه زهرا (س) است که قبل از شروع سال نو پخته می‌شود. پخت سمنو یکی از سنن آئینی و مذهبی در ایران است. لازم به ذکر است که در ایام شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) نیز برخی افراد اعتقاد بر این دارند که در شب پخت سمنو، آن حضرت نیز در مراسم حضور داشته و برکت مجلس را بیشتر و نذر صاحب نذر را برآورده می‌کند. روش پخت سمنو در طول گذشت زمان، هیچ گونه تغییری نداشته و به همان روش اجداد ما، تهیه می‌شود. در ادامه مطلب طرز تهیه این غذای ارزشمند ایرانی را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سمنو سنتی
سمنو یکی از سنتی ترین دسر ها و غذا های ایرانی است که بیشتر در عید نوروز تهیه و مصرف می‌شود. تهیه این دسر اصول مهمی دارد که در طی پخت آن، باید رعایت کنید. مقدار مواد اولیه تهیه سمنو بستگی به خودتان دارد اما در این دستور غذا، به اندازه 6 نفر مواد اولیه موجود است.
ترکیبات سمنو
گندم: یک کیلو
آرد نان سنگک: سه کیلو گرم
طرز تهیه سمنو:
مرحله اول: برای تهیه سمنو ابتدا باید مقدار گندمی که دارید را به مدت سه روز در آب خیس کنید و طی این چند روز، آب آن را عوض کنید. بعد از گذشت این چند روز، زمانی که مشاهده کردید دانه ها ریشه کرده اند، آن ها را از آب خارج کرده و روی یک دستمال پارچه ای نمدار بریزید. سپس هر چند ساعت روی پارچه را آب بپاشید تا نم آن خشک نشود. زمانی که گندم ها جوانه زدند، آن ها را در مکانی خشک و خنک قرار دهید تا به مرور زمان خشک شوند. بعد از آن، زمان کوبیدن یا چرخ کردن جوانه ها است. بعد از چرخ کردن یا کوبیدن، جوانه ها را با مقداری آب مخلوط کنید و بعد مخلوط را صاف کنید تا شیره ای سفید رنگ از آن به دست بیاید.
مرحله دوم: در این مرحله آرد را به آرامی به شیره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شیره در آب حل شود و شکل مایع رقیقی به خود بگیرد. بعد از این کار، قابلمه را روی حرارت قراردهید و تا زمانی که مایع به جوش بیاید، مرتب آن را هم بزنید. زمان پخت سمنو در این مرحله بسیار مهم است. وقتی مخلوط آرد و شیره جوانه گندم به غلظت حلوا در آمد و آب آن کاملا تبخیر شد، باید به آن مقداری آب سرد اضافه کنید تا کمی خوشرنگ تر و رقیق تر شود. گفته شده است که برخی افراد سمنو را در ظرفی ریخته و آن را به مدت 30 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا سمنو دم بکشد. این کار بستگی به خودتان دارد و اگر مایلید می‌توانید خلال پسته و بادام را نیز به سمنو اضافه کنید.
خوب است بدانید که شیرینی سمنو از همان شیره سفید رنگ به دست آمده از جوانه گندم است و هیچ گونه شکری به سمنو در طول پخت اضافه نمی‌شود. جوانه گندم موجود در سمنو سرشار از مواد مغذی مفید برای بدن است.
نذر سمنو یکی از اعتقادات مردم ایران زمین است که بسیار ارج و قرب نیز دارد. همانطور که در بالا گفته شد سمنو را در ایام شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) هم درست می‌کنند و به عنوان نذری آن را در بین افراد پخش می‌کنند. حال می‌خواهیم بدانیم که نکات طلایی پخت سمنو نذری چیست و چگونه باید آن ها را رعایت کرد.
- در مراسم سمنو پزی باید افراد پاک و مطهر باشند.
- افراد حاضر در مجلس سمنو پزی، زیارت نامه 12 امام را می‌خوانند.
- در این مراسم باید ذکر صلوات به طور مداوم انجام شود.
- برخی افراد دو رکعت نماز استغاثه به حضرت زهرا (س) می‌خواند.
- گفته شده است که از زمان پخت سمنو سه اذان باید بگذرد.
این نکات سنت های موجود در بین افراد است که در مراسم نذری پزی سمنو رعایت می‌کنند. البته هر منطقه و شهری سنت و روش خود را برای تهیه سمنو دارند. توجه داشته باشید، خواص دارویی و درمانی سمنو بسیار زیاد است و حتی مصرف یک قاشق از آن به بدن سود فراوان می‌رساند. در ادامه مطلب خواص سمنو را مشاهده خواهید کرد.
برای خرید سمنو آماده می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه فرمایید.
از خواص سمنو چه میدانید؟
سمنو در طب سنتی دارای طبع گرم و معتدل است. در 100 گرم سمنو سیصد گرم کالری، شش دهم گرم پروتئین و 52 گرم کربوهیدرات وجود دارد. سمنو سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای سلامتی است. از جمله این مواد می‌توان به موادی مانند سلنیوم، فسفر، کرومیوم، روی، آهن، مس و انواع ویتامین های K-E-A و گروه ویتامین های B12,B8, B5, B3, B1 اشاره کرد.
به طور کلی استفاده از سمنو باعث کاهش کالری بدن و کلسترول بد در خون می شود. مصرف سمنو در بهبود بیماری هایی مانند بیماری های ریوی، کمبود وزن، وجود فسفات در ادرار، سوهاضمه، پا درد، مخملک، تب برفکی، واریس، بی خوابی، پرکاری تیروئید، وجود خون در ادرار، زخم ها، فلج شدن، عفونت در بدن، بری بری، سرگیجه، آرتروز، زخم یا تورم زبان، آرتریت پا و شبکیه، پارکینسون، حالات روحی و روانی، هپاتیت، یرقان، نامنظم شدن ضربان قلب و زخم های قرنیه مفید است.
سمنو و استخوان‌ها
با توجه به مواد مغذی موجود در سمنو مصرف آن باعث ارتقا سلامت عمومی بدن بخصوص استخوان ها می‌شود. زیرا این ماده غذایی سرشار از کلسیم و پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. به همین دلیل به افراد میانسال که در معرض پوکی استخوان هستند، توصیه می‌شود با مصرف به انداره سمنو از این بیماری جلوگیری و استخوان های خود را تقویت کرده و استحکام آن ها را بالا ببرند. همچنین مصرف این ماده غذایی برای کودکان و نوجوانان در سن رشد بسیار مفید بوده و رشد استخوان و سلامت آن ها را ارتقا می‌دهد.
سمنو و سرطان
سمنو سرشار از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن است. این ترکیبات از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از بروز بیماری هایی مانند سرطان و رشد تومور ها پیشگیری می‌کند. به علاوه آنتی اکسیدان های موجود در سمنو سیستم ایمنی بدن را بالا برده و باعث کاهش خطر ابتلا بدن به بیماری های مزمن می‌شود. به همین منظور مصرف سمنو سبب کاهش سرطان خواهد شد.
سمنو برای کودکان
ترکیبات موجود در سمنو، شیره جوانه گندم و آرد است که خواص فراوانی دارد. لازم به ذکر است ارزش غذایی این ماده غذایی بسیار بالاتر از برنج و سایر حبوبات دیگر است، بنابراین برای رشد کودکان و نوجوانان بسیار مفید است. مواد مغذی موجود در این ماده غذایی به رشد جسمی و ذهنی کودکان و تقویت دندان ها و استخوان های کودک نیز کمک می کند.
سمنو برای دوران بارداری و یائسگی
مصرف سمنو به ویژه برای زنان باردار در سه ماه اول بارداری، برای تکامل سیستم عصبی جنین ضروری و بسیار مفید است و از بروز بیماری هایی مانند نقص سیستم عصبی در جنین پیشگیری می کند. مصرف این ماده غذایی در دوران بارداری سبب می شود که جنین به خوبی رشد کرده و استخوان های جنین را تقویت کرده و باعث رشد بهتر آن می شود. سمنو سرشار از آهن است و مصرف آن برای خانم های باردار موجب درمان کم‌خونی آن ها می‌شود. به علاوه مصرف این ماده غذایی در این دوران باعث درمان یبوست زنان باردار شده و دفع را برایشان آسان تر می‌کند.
سمنو حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامین های گروه B است که برای بهبود کم‌خونی و تنظیم هورمون های بدن مفید بوده و می تواند در رفع خستگی تاثیر زیادی داشته باشد. همچنین ویتامین های E و B و مواد مغذی موجود در سمنو به درمان نازایی نیز کمک می‌کند. گفته می‌شود، استفاده از سمنو باعث بهبود سختی زایمان، نازایی و شیردهی و مصرف آن باعث افزایش شیر در مادران شیرده می‌شود و نوزادان را قوی می‌کند. به علاوه، استفاده سمنو برای زنانی که در دوران یائسگی هستند، فواید زیادی دارد و باعث در پیشگیری از عوارض یائسگی و سلامت استخوان هایشان می‌شود.
سمنو برای کاهش وزن و بدنسازی
وجود فیبر بالا در سمنو موجب می‌شود که این ماده غذایی مقوی، تاثیر زیادی در لاغری داشته باشد. همچنین به دلیل ایجاد حس سیری در طولانی مدت از ریزه خواری یا پر خوری جلوگیری می‌کند. لازم به ذکر است که افراد چاق در مصرف سمنو نباید افراط کنند زیرا تعادل نکته بسیار مهمی است که باید در مصرف هرگونه ماده غذایی که باعث سلامت جسم می شود، رعایت شود. همچنین سمنو برای بدنسازی نیز مفید است. سمنو از قند طبیعی برخوردار بوده و فیبر بالایی دارد. به همین دلیل برای بدنسازی و پرورش اندام گزینه ای بسیار مفید است، زیرا باعث تقویت توان و قدرت بیشتر در افراد ورزشکار می‌شود. از دیگر فواید سمنو برای بدنسازی می‌توان به جلوگیری از انقباض و گرفتگی عضلات ورزشکاران اشاره کرد.
سمنو و سیستم ایمنی
مواد معدنی و ویتامین های فراوان مانند ویتامین C در سمنو، این ماده را به یک غذای سودمند برای تقویت سیستم ایمنی تبدیل کرده و با ارتقا سیستم ایمنی بدن را در مقابل ابتلا به بیماری های مزمن حفاظت می‌کند. همچنین مصرف سمنو برای بهبود بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. آنتی اکسیدان های موجود در سمنو آسیب رادیکال های آزاد را کاهش داده و خطر ابتلا به انواع سرطان را نیز سرکوب می‌کند.
سمنو برای گوارش
فیبر موجود در سمنو، از بروز اختلالات گوارشی مانند سوهاضمه پیشگیری کرده و هضم غذا را بهتر می کند. به علاوه مصرف سمنو باعث ارتقا سلامت سیستم گوارش شده و نقش موثری در درمان سرطان کولون دارد. سمنو برای درمان یبوست نیز گزینه ای مفید است زیرا فیبر موجود در سمنو حرکات روده ها را کم کرده و بهبود می‌بخشد و یبوست را درمان می‌کند.
سمنو برای بینایی و چشم
سمنو سرشار از مواد مغذی مانند بتاکاروتن است که از خطر آسیب های بینایی و عصبی در چشم پیشگیری کرده و به سلامت چشم نیز کمک می کند. بتاکاروتن رنگدانه زرد و نارنجی موجود در گیاهان و میوه ها از جمله هویج و کدو تنبل است که تاثیر زیادی در سلامت چشم دارند. این ماده پیش ساز ویتامین A است، یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود.
سمنو برای پوست و مو
خواص سمنو برای زیبایی پوست بسیار زیاد است. وجود ویتامین هایی مانند C و Eدر سمنو به شادابی پوست کمک کرده و برای جوان سازی پوست گزینه ای بسیار مناسب است. همچنین ویتامین های گروه B در سمنو و اسید فولیک موجود در آن نیز به تقویت رشد مو و پرپشت و خوش نما شدن موها نیز کمک می‌کند. به همین دلیل مصرف سمنو مانند معجونی مفید در سلامت پوست و مو تاثیر فراوان دارد.
سمنو و دیابت
طبق تحقیقات جمع آوری شده توسط متخصصان تغذیه، گفته شده است که در فرآیند جوانه زدن گندم، ویتامین ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می‌شود. پروتئین های موجود در جوانه گندم، هضم و جذب بهتری داشته و میزان ویتامین C آن زیاد است. اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن می شوید. به همین خاطر است که در تهیه سمنو از شکر استفاده نمی‌شود زیرا خود جوانه گندم دارای قند طبیعی است. در نتیجه شیرینی سمنو طبیعی بوده و مصرف کم سمنو برای مبتلایان به دیابت توصیه می شود و ضرری ندارد.
خرید اینترنتی سمنو در تهران
شما می‌توانید برای خرید محصولات اعم از سمنو و دیگر مواد غذایی، به صورت آنلاین به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. برای خرید سمنو، می‌توانید به دسته بندی (پیش غذا و دسر ها) در سایت یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت اینترنتی انجام دهید. همچنین قیمت سمنو، به دلیل حذف واسطه ها بسیار مناسب تر از فروشگاه های دیگر است. شما می‌توانید محصولات تازه و تولید روز را با تخفیف های ویژه خریداری کرده و درب منزل به صورت کاملا رایگان، تحویل بگیرید.