شوکوبیسکوییت یکی از انواع محبوب بیسکوییت‌ها است که در ساخت آن از انواع شکلات در حجم زیاد استفاده می‌شود. شوکوبیسکوییت به عنوان یک میان‌وعده قوی و پرانرژی به همراه نوشیدنی‌های گرم مصرف می‌شود. در این مقاله به معرفی انواع شوکوبیسکوییت، بررسی ترکیبات، ارزش غذایی و موارد این‌چنینی آن می‌پردازیم.
شوکوبیسکوییت چیست؟
شوکوبیسکوییت یک محصول خوش‌طعم و دوست‌داشتنی برای طرفداران بیسکوییت و شکلات است که در انواع و طعم‌های مختلف تولید شده و به عنوان میان‌وعده استفاده می‌شود. شوکوبیسکوییت‌ها از لایه‌های بیسکوییت با روکش‌های شکلات تشکیل شده‌اند. این محصولات در نوع شکلات و بیسکوییت به کار رفته، با یکدیگر تفاوت دارند.
انواع شوکوبیسکوییت
در این قسمت به معرفی انواع شوکوبیسکوییت و ویژگی‌های آن‌ها خواهیم پرداخت.
شوکوبیسکوییت کاکائویی
شوکوبیسکوییت‌ها معمولاً با شکلات‌های کاکائویی پوشیده می‌شوند. شوکوبیسکوییت کاکائویی را می‌توان محبوب‌ترین نوع این محصولات دانست. برای پوشاندن بیسکوییت‌های کاکائویی، از انواع شکلات تلخ و فندقی استفاده می‌شود. همچنین از شوکوبیسکوییت‌های کاکائویی در ساخت انواع تیرامیسو و دسر استفاده می‌شود.
شوکوبیسکوییت دو رنگ
شوکوبیسکوییت‌های دو رنگ از ترکیب دو نوع شکلات در رنگ و طعم مختلف تولید می‌شوند. از رایج‌ترین شوکوبیسکوییت‌های دو رنگ، محصولات کاکائویی-شیری است. این محصولات، شیرینی شکلات شیری و طعم تلخ شکلات‌های کاکائویی را در کنار یکدیگر دارند.
شوکوبیسکوییت رژیمی
معمولا در تهیه این محصولات رژیمی یا مخصوص افراد دیابتی، همواره از روغن استفاده می‌شود، اما تولیدکنندگان به جای شکر، از شیرین‌کننده‌های مصنوعی کم‌کالری استفاده می‌کنند. میزان شیرینی شیرین‌کننده‌های مصنوعی، حدود 300 برابر بیشتر از قند و شکر معمولی است. به همین دلیل مصرف بیش از حد این محصولات نیز مشکلات فراوانی به دنبال دارد. در بیسکوییت‌های مخصوص افراد گیاه‌خوار، از کره گیاهی استفاده می‌شود. همچنین شکلات استفاده شده در این شوکوبیسکوییت‌ها معمولاً شکلات تلخ و بدون قند با کالری بسیار پایین است.
شوکوبیسکوییت‌های سبوس‌دار
بیسکوییت‌های سبوس‌دار از آرد کامل تهیه شده و به همین دلیل فیبر بیشتری نسبت به سایر بیسکوییت‌ها دارند. فیبر بیشتر این محصولات باعث شده که متخصصان تغذیه، مصرف یک تا دو عدد از آن‌ها را به عنوان میان‌وعده به افراد کم وزن توصیه کنند. بیسکوییت‌های سبوس‌دار نیز دارای کالری بالا هستند و مصرف بیش از اندازه آن‌ها باعث افزایش وزن می‌شود.
شوکوبیسکوییت مغزدار
در تولید شوکوبیسکوییت مغزدار، معمولاً از بیسکوییت‌های ساده و شکلات‌های فندقی استفاده می‌شود. همچنین بین هر لایه از این محصول، با انواع مغزهای گردو یا بادام پر می‌شود. این شوکوبیسکوییت انرژی بالایی داشته و به عنوان میان‌وعده برای ورزشکاران کاربرد دارد.
شوکوبیسکوییت شیری
شوکوبیسکوییت شیری از بیسکوییت‌ها یا شکلات‌های شیری و سفیدرنگ تولید می‌شود. در تولید این محصولات، سطح بیسکوییت‌ها یا ویفرها با شکلات شیری پوشانده می‌شود. شیرینی این شوکوبیسکوییت نسبت به انواع میوه‌ای آن کمتر بوده و برای افراد با رژیم غذایی کم‌کالری مناسب‌تر است.
شوکوبیسکوییت میوه‌ای
شوکوبیسکوییت میوه‌ای دو نوع دارد. در نوع اول از بیسکوییت با طعم‌های میوه‌ای و شکلات معمولی برای پوشاندن آن استفاده می‌شود. نوع دوم این محصولات از بیسکوییت‌های ساده یا شیری ساخته شده و با شکلات‌های میوه‌ای پوشانده می‌شوند. شوکوبیسکوییت‌های میوه‌ای از انواع بسیار پرطرفدار بین کودکان است.
شوکوبیسکوییت ویفری
شوکوبیسکوییت ویفری از لایه‌های نازک ویفر کاکائویی تشکیل شده که بین آن‌ها را با شکلات‌های فندقی یا شکلات‌های تلخ می‌پوشانند. محصولات تولید شده از ویفر، بافت بسیار نرمی دارند. به طورکلی در روند تولید انواع بیسکوییت و ویفر، از روغن جامد استفاده می‌شود که دارای مضرات فراوانی است. در مقایسه میان بیسکوییت و ویفر، ویفرها کالری بیشتری دارند.
کراکرها و چوب‌شورهای شکلاتی
چوب‌شورها جزو خانواده بیسکوییت‌ها هستند. نمک زیاد آن‌ها می‌تواند باعث بالا رفتن فشار خون شود. به همین دلیل مصرف کراکرهای نمکی یا چوب‌شورها به افرادی که فشارخون بالا یا ناراحتی قلبی دارند توصیه نمی‌شود. امروزه برخی از چوب‌شورها و کراکرها با انواع شکلات پوشیده می‌شوند که در دسته شوکوبیسکوییت‌ها قرار می‌گیرند.
کالری شوکوبیسکوییت چقدر است؟
بیسکوییت‌ها معمولاً از آرد گندم، شکر و آرد سویا به همراه انواع شکلات‌های کاکائویی و میوه‌ای تولید می‌شود. ترکیبات شوکوبیسکوییت، این محصول را به یکی از خوراکی‌های پرطرفدار بین افراد با سلیقه‌های متفاوت و رژیم‌های غذایی خاص تبدیل کرده است. همچنین استفاده از بیسکوییت یا ویفر در تهیه شوکوبیسکوییت به همراه شکلات، کالری این محصول را تا حد زیادی بالا برده است. به طور میانگین 55 گرم شوکوبیسکوییت، حاوی 200 تا 300 کیلو کالری است. چربی این شوکوبیسکوییت 10 تا 20 گرم و قند آن بیشتر از 15 گرم است. مشاهده می‌شود که چربی و قند موجود در این محصولات بسیار بالا است. به همین دلیل مصرف این محصولات باید با توجه به رژیم غذایی، محدود شود.
مضرات و فواید شوکوبیسکوییت
یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌های موجود در دنیا، خانواده بیسکوییت‌ها است. ریشه واژه بیسکوییت از دو کلمه لاتین به معنای دوباره پخته‌‌شده تشکیل می‌شود. این نام‌گذاری با توجه به شیوه پخت بیسکوییت صورت گرفته است، زیرا بیسکوییت در یک مرحله پخته شده و سپس درون فر به آرامی خشک می‌شود. بیسکوییت‌های اولیه، تنوع و شیرینی بیسکوییت‌های امروزی را نداشته و بسیار خشک و سفت بودند. امروزه با گذشت زمان و تغییر در روش‌های پخت بیسکوییت، حجم انبوهی از انواع شوکوبیسکوییت با طعم‌های مختلف در دسترس مصرف‌کنندگان قرار گرفته است. این محصولات یکی از مهم‌ترین فرآورده‌های آردی هستند که به علت سهولت تهیه و مصرف و ماندگاری بالا، طرفداران زیادی دارند. در این بخش از مقاله برخی از مهم‌ترین خواص و مضرات این محصول را بررسی می‌کنیم.
فواید بیسکوییت برای کودکان
یکی از مواد غذایی محبوب کودکان دو سال به بالا، انواع بیسکوییت‌ها هستند. در واقع شوکوبیسکوییت‌ها تا حد زیادی تامین‌کننده انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن کودکان هستند. متخصصان تغذیه، این محصولات را یک منبع غذایی مناسب برای کودکان بدغذا می‌دانند. بیسکوییت‌ها به دلیل داشتن آرد، به ویژه اگر با آرد سبوس‌دار تهیه شوند، ارزش غذایی قابل‌توجهی دارند. آرد منبع پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و املاحی مانند آهن است. ارزش تغذیه‌ای بیسکوییت کامل نیست، اما در مجموع می‌توان آن را یک میان‌وعده خوب و مغذی دانست.
خطر بیسکوییت برای نوزادان
مصرف بیسکوییت برای کودکان زیر هفت ماه بسیار خطرناک است. بعضی از مادران چای با بیسکوییت را مخلوط و نرم کرده و به کودکان سه تا چهار ماه می‌دهند. بهتر است تمامی کودکان تا هفت ماهگی تنها از شیر مادر استفاده کنند. نباید با خوردن آب قند، چای، سوپ یا حتی آبمیوه، نوزادان را با سوءتغذیه مواجه کرد.
همچنین نباید به کودکان کمتر از شش ماه، بیسکوییت حاوی آرد گندم داده شود، زیرا مصرف این خوراکی برای کودکان سه الی چهار ماه، آلرژی، اسهال‌های مزمن و دل‌درد ایجاد می‌کند. کودکان می‌توانند از نه ماهگی به مقدار کم بیسکوییت مصرف کنند. بسیاری از بیسکوییت‌های موجود در بازار، دارای روغن هیدروژنه یا همان چربی ترانس هستند که باعث افزایش عمر محصولات خوراکی می‌شوند. وجود این مواد باعث ایجاد بیماری‌های مختلفی در افراد به ویژه در کودکان می‌شوند. در هنگام خرید حتما به میزان روغن ترانس موجود در شوکوبیسکوییت توجه کنید.
بهترین شوکوبیسکوییت برای کودکان چیست؟
شوکوبیسکوییت با چربی ترانس پایین را می‌توان بهترین نوع این محصول برای مصرف کودکان دانست. این محصول چنانچه از جو تهیه شده باشد، بهترین شوکوبیسکوییت برای مصرف است. بسیاری از تولیدکنندگان، درصد چربی ترانس را روی محصول درج می‌کنند. تلاش کنید انواعی از بیسکوئیت را مصرف کنند که چربی ترانس صفر داشته باشد. از دیدگاه متخصصان تغذیه، بهترین نوع بیسکوییت برای کودکان، بیسکوییت هایی هستند که در تهیه آن‌ها از آرد کامل یا آرد سبوس‌دار استفاده می‌شود. توجه داشته باشید که این بیسکوییت‌ها در مقایسه با بیسکوییت‌های معمولی فقط سبوس بیشتری دارند. روغن و شکر به کار رفته در این محصولات مانند سایر بیسکوییت‌ها بوده و به همان اندازه مضر است. به همین دلیل مصرف این بیسکوییت‌ها برای افراد دیابتی محدودیت دارد.
خواص و مضرات مصرف شکلات
شکلات ترکیبی از شکر و کاکائو و در بعضی موارد شیر است. کره کاکائو نیز از دیگر ترکیبات شکلات‌هاست. در تولید برخی از شکلات‌ها، از اسانس‌های مصنوعی میوه‌ها نیز استفاده می‌شود که ارزش غذایی پایینی دارند. در بین انواع شکلات، شکلات شیری با حداقل 30 درصد کاکائو و شکلات سیاه یا تلخ با 70 درصد کاکائو، از پرطرفدارترین شکلات‌ها هستند.
شکلات‌ها به صورت کلی به سه دسته تلخ، شیری و سفید تقسیم می‌شوند. شکلات‌های تلخ، شکلات‌های بدون شیر هستند که شکر کمی دارند. شکلات 100% تلخ، کاملا فاقد شکر است. شکلات‌های شیری نیز تنها حاوی شیر و شکر هستند. در شکلات سفید از چربی دانه کاکائو یا کره کاکائو استفاده می‌شود. این شکلات‌ها کاکائو نداشته و کاملا سفید رنگ هستند. در واقع این محصولات، شکلات‌های واقعی و مفید نیستند.
خواص شکلات تلخ
مصرف شکلات سیاه مضرات کمتری نسبت به شکلات سفید و شیری دارد. شکلات تلخ سرشار از انواع آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن است و در صورت مصرف به اندازه، می‌تواند باعث افزایش سیستم ایمنی بدن شود. همچنین شکلات‌های تلخ حاوی منیزیم، اسید فولیک و مس هستند. هنگام مصرف شکلات تلخ، به میزان قند و چربی موجود در شکلات توجه کنید تا موجب افزایش بیش از حد کلسترول خون نشود. همچنین برخی از ترکیبات شکلات تلخ با پوسیدگی دندان‌ها مقابله می‌کند.
شکلات حاوی اندورفین است که افسردگی و کسالت را از بین می‌برد. این ترکیبات با درد مقابله کرده و باعث افزایش حس نشاط می‌شوند. همچنین شکلات سروتونین تولید می‌کند که نتیجه آن به وجود آمدن آرامش است. مصرف شکلات تلخ باعث افزایش انعطاف‌پذیری دیواره عروق بیماران قلبی و کبدی نیز می‌شود. از طرفی شکلات کالری و انرژی بالایی دارد و خوردن یک تکه از آن، می‌تواند فشار خون را به حالت متعادل درآورد.
مضرات مصرف شکلات
بعضی از افراد بلافاصله بعد از مصرف شکلات دچار سردردهای شدید می‌شوند. علت این اتفاق وجود ترکیبات شیمیایی در این محصول است که باعث ایجاد برخی اختلال‌ها و واکنش‌ها در بدن می‌شود. برخی از افراد با خوردن شکلات‌های سفید، احساس درد یا سوزش در قلب و معده می‌کنند. در صورت افراط در مصرف شکلات، کافئین موجود در آن اثرات سوء فراوانی مانند ضعیف شدن بدن را به همراه دارد.
مصرف بیش از حد شکلات باعث افزایش کلسترول خون شده و برای قلب و عروق ضرر دارد. کره کاکائو جزو چربی‌های بد و بالابرنده کلسترول خون است. این کره توسط برخی تولیدکنندگان به دلیل قیمت ارزان‌تر و سودآوری بیشتر به محصولات اضافه می‌شود. شکلات تلخ به دلیل داشتن مواد خشک، باعث تشدید آلرژی‌های غذایی در افراد به ویژه کودکان می‌شود. افراد مبتلا به ورم معده که پوشش درونی معده آن‌ها توسط شیره‌های معده تحریک‌شده و حساس است، باید از مصرف بیش از حد شکلات پرهیز کرده و با تحریک کردن معده باعث بدتر شدن بیماری خود نشوند.
خرید شوکوبیسکوییت
با توجه به خواص ذکر شده شوکوبیسکوییت، می‌توانید برای خرید اینترنتی شوکوبیسکوییت در تهران، به فروشگاه آنلاین بهروزرسان مراجعه کنید. در این فروشگاه با مشاهده قیمت شوکوبیسکوییت و مقایسه انواع آن با یکدیگر، می‌توانید بهترین و باکیفیت‌ترین محصول موردنظر خود را انتخاب کرده و سفارشتان را ثبت کنید. با کمک بهروزرسان می‌توانید سفارش خود را در کمترین زمان ممکن از فروشندگان معتبر دریافت کنید.
طرز تهیه شوکوبیسکوییت با شکلات شیری
شوکوبیسکوییت‌های شیری از محبوب‌ترین بیسکوییت‌ها بین کودکان هستند. به دلیل طعم و شیرینی ملایم این محصولات، آن‌ها را همراه با نوشیدنی‌های گرم و برای تهیه برخی دسرها استفاده می‌کنند. در این بخش از مقاله طرز تهیه این شوکوبیسکوییت بسیار خوشمزه را با یکدیگر مرور می‌کنیم.
مواد اولیه
کره: 200 گرم
پودر قند: شش قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی‌بور: یک بسته
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
تخم‌مرغ: یک عدد
شکلات شیری: 100 گرم
پوست پرتقال رنده شده: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
روش تهیه
کره و شکلات را با حرارت ملایم کاملا مخلوط کنید. اگر کره و شکلات را با بخار آب ذوب می‌کنید، دقت داشته باشید که آب جوش به کف ظرف شکلات برخورد نکند. پوست پرتقال رنده‌شده را به ترکیب کره و شکلات اضافه کنید. استفاده از پوست پرتقال رنده‌شده نیز مانند پودر کاکائو، با توجه به سلیقه افراد صورت می‌گیرد. بعد از اضافه کردن پوست پرتقال، می‌توانید پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و با دور تند هم بزنید. در این مرحله پودر قند را به مخلوط اضافه کنید. با توجه به سلیقه و ذائقه خود، می‌توانید میزان شیرینی بیسکوئیت را کنترل کنید. همچنین می‌توانید برای کاهش شیرینی شوکوبیسکوییت، از مقدار کمی شکلات کاملا تلخ استفاده کنید. بعد از سه الی چهار دقیقه، مخلوط را از روی حرارت برداشته و وانیل را به آن اضافه کنید. اکنون به مواد اجازه دهید تا کمی سرد شوند.
بیسکوییت‌ها را به مواد اضافه کنید و تا سفت شدن ترکیب صبر کنید. مواد را به صورت لوله‌شده درآورده و با سلفون بپوشانید، سپس آن‌ها در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. بعد از گذشت یک تا دو ساعت، سلفون را باز کرده و با کارد بزرگ شوکوبیسکوییت را برش دهید.
نگهداری طولانی شوکوبیسکوییت
اگر تمایل به نگهداری طولانی مدت این دسر خوش‌طعم دارید، بهتر است آن را در ظرف دربسته نگه داشته و از سلفون خارج نکنید.
طرز تهیه شوکوبیسکوییت در منزل
شوکوبیسکوییت‌ها مانند کوکی‌های شکلاتی یکی از انواع بیسکوییت‌های پرطرفدار هستند که به راحتی در منزل تهیه می‌شوند. در این قسمت از مقاله روش تهیه این بیسکوییت‌های خوشمزه را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شوکوبیسکوییت در منزل
کره یا مارگارین: 100 گرم
شکلات تخته‌ای: 100 گرم
پودر نسکافه: یک قاشق چای‌خوری
آرد: یک‌ونیم پیمانه
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: یک عد
پودر قند: نصف لیوان
روش تهیه شوکوبیسکوییت
برای درست کردن شوکوبیسکوییت خانگی، ابتدا در یک ظرف مناسب کره یا مارگارین و پودر قند را مخلوط کرده و تا یکدست شدن، با دور تند همزن به مدت هفت دقیقه هم بزنید. سپس یک عدد تخم‌مرغ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را به همراه یک قاشق چای‌خوری پودر نسکافه به مخلوط اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت دو دقیقه هم بزنید.
یک‌ونیم پیمانه آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. توجه داشته باشید که خمیر باید به راحتی از ظرف جدا شود. اگر خمیر حالت چسبندگی بیش از حد داشت، می‌توانید از یک یا دو قاشق آرد بیشتر استفاده کنید. اکنون خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را به قطر سه میلی‌متر بین دو نایلون قرار داده و برش دهید، سپس بیسکوییت‌ها را روی سینی فر بچینید. توجه کنید که سینی فر ابتدا باید 30 دقیقه در یخچال قرار داده شود.
قرار دادن شوکوبیسکوییت‌ها در فر
در این مرحله سینی حاوی شوکوبیسکوییت‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به خوبی پخته و خشک شوند. بیسکوییت‌ها را از فر بیرون آورده و کنار بگذارید. در مرحله بعد شکلات‌ها را ذوب کرده و در قالب‌های سیلیکونی بریزید و در یخچال قرار دهید. وقتی‌که شکلات‌ها بسته شدند، قالب را از یخچال بیرون آورده و شکلات‌ها را از آن جدا کنید.
با استفاده از کمی شکلات مذاب، شکلات‌های شکل‌دار را روی بیسکوییت‌های خنک شده بچسبانید. شوکوبیسکوییت‌های طرح‌دار شما آماده سرو است. شما می‌توانید شوکوبیسکوییت را به صورت وانیلی درست کنید. برای این کار کافی است نسکافه را از دستور تهیه شوکوبیسکوییت حذف کرده و به جای آن وانیل را جایگزین کنید. همچنین می‌توان یک قاشق از آرد را با یک قاشق پودر کاکائو جایگزین کرد تا شوکوبیسکوییت کاکائویی شود.