لازانیا یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع غذاهای بین‌المللی است که تاریخچه آن به ایتالیا برمی‌گردد و به دلیل پر طرفدار بودن آن یک روز جهانی را به خود اختصاص داده است. مواد لازانیا بسته به نوع آن می‌تواند تنوع زیادی داشته باشد به گونه‌ای که امروزه حتی لازانیای رژیمی نیز در جهان تهیه می‌شود. لازانیا با انواع چاشنی ها میل می‌شود اما بیشتر آن را با سس بشامل میل می‌کنند. از سبزیجات معطر، گوجه فرنگی و پیاز نیز برای تهیه چاشنی آن استفاده می‌شود. در ایتالیا برای مزه دار کردن این غذا از سیر، ریحان و اورگانو استفاده می‌شود و پنیر لازانیا را محدود به یک نوع خاص نمی‌کنند. طرز تهیه لازانیا بسیار آسان است و شما می‌توانید آن را به راحتی برای انواع وعده های مختلف تدارک ببینید. در ادامه قصد داریم شما را با چند دستور پخت مختلف این غذای خوشمزه آشنا کنیم.
انواع لازانیا
لازانیا غذایی محبوب است که بسته به نحوه پخت آن، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. امروزه می‌توان این غذا را با انواع گوشت، مرغ و سبزیجات تهیه کرد. این غذا چه در فر پخته شود و چه در تابه، انتخابی مناسب برای سفره‌های شما خواهد بود. امروزه به دلیل تنوع بالا و علاقه‌ی افراد به این غذا، انواع لازانیا مانند لازانیا رولی و لازانیا لقمه‌ای در رستوران ها پخته شده و به فروش می‌رسد. لازانیا با سس بشامل و چاشنی های مختلف میل می‌شود. در ادامه به شما طرز تهیه دو نوع محبوب این غذای خوشمزه و سس بشامل را آموزش می‌دهیم. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا گوشت و قارچ بدون فر
لازانیا: دو بسته
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
قارچ: 500 گرم
فلفل دلمه ای: یک عدد
پیاز خرد شده: یک عدد
سس بشامل: به مقدار لازم
پنیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
سوسیس: در صورت تمایل
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه لازانیا با گوشت و قارچ
برای تهیه لازانیا ابتدا باید با نحوه آماده کردن مواد داخل لازانیا آشنا شوید. برای این مواد، ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید، سپس گوشت را به ظرف اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا کمی سرخ شود، در صورت تمایل، سوسیس ها را نیز به ظرف اضافه کنید. در نهایت فلفل دلمه ای ها را نیز به صورت ریز شده تبدیل کنید و به همراه باقی مواد هم بزنید. در همین حین، چاشنی‌ها را نیز به تابه بیافزایید تا مخلوط مواد به صورت یک سس غلیظ دربیایند.
برای آن که قارچ ها حالت له شده پیدا نکنند، بهتر است آن ها را در تابه‌ای جداگانه سرخ کنید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در این مرحله، لازانیاها را بر اساس نحوه پختی که دارند داخل قابلمه آب جوش بریزید و بر اساس دستور پختی که روی بسته لازانیا است نوشته شده است، بپزید و آبکش کنید. در ظرفی دیگر، سس بشامل را آماده کنید. برای دستور پخت این سس، در ادامه متن همراه ما باشید.
در مرحله نهایی، تابه یا قابلمه‌ای مستطیل شکل را بردارید و کف آن را با کمی روغن چرب کنید، چند ورق لازانیا را در سطح تابه پهن کنید. سپس سطح ورقه ها را به سس بشامل آغشته کنید و از پنیر، قارچ و گوشت چرخ‌کرده بر روی آن قرار دهید. سپس کمی دیگر از سس را روی آن بریزید و ورقه های دیگر را بر روی سطح آن قرار دهید. این عمل را تا زمانی که مواد اولیه شما تمام شود، ادامه دهید. سپس در تابه را بگذارید و اجازه دهید برای نیم ساعت و با حرارت ملایم پخته شود. لازانیا بدون فر تفاوت زیادی با لازانیای پخته شده در فر ندارد و نیازی نیست که لازانیا حتما در فر پخته شود.
اگر قصد خرید لازانیا به صورت آنلاین را دارید؛ ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. شما می‌توانید در این بازار با بررسی اطلاعاتی مانند قیمت لازانیا و مشخصات هر بسته، نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه لازانیای سبزیجات با فر
ورقه لازانیا: یک بسته
هویج: سه عدد
کدو سبز: یک عدد
پیاز: یک عدد
سیر: سه حبه
فلفل دلمه قرمز: یک عدد
برگ اسفناج: ۱۷۰ گرم
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
سس بشامل: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت لازانیا سبزیجات
برای تهیه این لازانیای خوشمزه و نسبتا رژیمی، ابتدا برگ های اسفناج و باقی سبزیجات را به خوبی بشویید و آنها را نگینی و ریز ریز کنید. در یک تابه روغن بریزید و اجازه دهید کمی داغ شود، سپس پیاز ها را با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید تا ترکیبتان عطر و بوی منحصر به فردی بگیرد و سپس هویج خرد شده را به همراه فلفل دلمه و کدو به تابه اضافه کنید و برای 5 الی 6 دقیقه روی حرارت تفت دهید. در انتها اسفناج خرد شده را نیز به همراه باقی مواد و با حرارت متوسط تفت دهید و آن را از روی حرارت بردارید.
در ظرفی سس بشامل را تهیه کنید و در کناری قرار دهید؛ در ادامه متن شما می توانید فوت و فن و طرز تهیه این سس را به خوبی آموزش ببینید.
بر روی بسته‌بندی لازانیا، نوع پخت آن نوشته شده است. اگر از لازانیا نیمه آماده یا پیش پخت استفاده می‌کنید یعنی نیازی به جوشاندن ورقه ها ندارید و فقط کافیست آب جوش را داخل یک ظرف بریزید و ورقه ها را داخل آن قرار دهید تا نرم شوند و در نهایت آبکش کنید اما اگر از لازانیای معمولی استفاده می‌کنید باید آن ها را بپزید. برای این کار ابتدا، داخل یک قابلمه آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید، سپس مقداری روغن و نمک داخل آب در حال جوش بریزید و ورقه ها را داخل آب جوش قرار دهید، بعد از نرم شدن ورقه ها، آنها را آبکش کنید.
فر را کمی روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. ظرف مورد نظر خود را انتخاب کنید و کف آن را کمی سس بشامل بریزید. یک لایه از ورقه های لازانیا در کف ظرف قرار دهید و مجددا روی ورقه ها را نیز با قلمو، سس بشامل بزنید. پنیر پیتزا را بر روی ورقه ها بریزید و از ترکیب سبزیجات خود روی آن قرار دهید. مجددا پنیر بریزید و دوباره ورقه‌ی لازانیا را بر روی آنها بگذارید. این مراحل را تا زمانی که مواد شما تمام شوند، استفاده کنید. در انتها ورقه‌ی رویی لازانیا را با سس بشامل و پنیر پیتزا کاور کنید و داخل فر با دمای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر ذوب و ورقه های طلایی شوند. لازانیا را بیرون آورید و سرو کنید.
ترفندهای پخت لازانیا در منزل
- اگر قصد دارید لازانیای رژیمی داشته باشید، پنیر پیتزا را از آن حذف کنید.
- برای پخت مواد لازانیا، ترجیحا از روغن کم استفاده کنید تا لایه ها چرب نشوند.
- برای طعم بهتر، از پیاز خیلی ریز یا رنده شده استفاده کنید.
- برای برش زدن لازانیا، اجازه دهید تا لازانیا خنک شود. اگر زمانی که حرارت بالا است برش بزنید، اسلایس ها بافت و استحکام نخواهند داشت.
- برای جلوگیری از خشک شدن سطح لازانیا، قبل از فر روی آن را کمی آب بپاشید.
مواد لازم برای پخت لازانیای لقمه‌ای مرغ و گردو
لازانیا: یک بسته
گوشت مرغ خرد شده: ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده: یک عدد
سیر رنده شده: دو حبه
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
گردوی خرد شده: یک پیمانه
ادویه لازانیا: کمی
نمک و فلفل، زعفران: کمی
کنجد: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه لازانیا لقمه‌ای مرغ و گردو
برای پخت این لازانیای مجلسی و متفاوت، ابتدا مرغ را در سیر و نمک بخوابانید. سپس پیاز را در تابه بپزید تا حسابی طلایی شود. مرغ را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. در مرحله بعد، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد به خورد هم بروند. در ظرفی دیگر سس بشامل را تهیه کنید. طرز تهیه سس سفید مخصوص لازانیا بسیار راحت و سریع است و زمان پخت لازانیا را طولانی نمی‌کند.
لازانیا ها را بر اساس نحوه پختی که دارند، آماده کرده و در آخر آنها را آبکش کنید تا نشاسته اضافی‌شان گرفته شود. سپس ظرف مورد نظر خود را آماده کنید و کف آن را کمی روغن بزنید. یک ورق را به صورت عمودی و آن یکی را به صورت افقی روی هم قرار دهید و روی آن کمی ادویه مخصوص لازانیا بپاشید و کمی از سس بشامل را نیز به سطح آن اضافه کنید. از ترکیب مرغ در درون لازانیا قرار دهید و روی آن را با پنیر بپوشانید. در نهایت لایه ها را روی هم بیاورید و آنها را به حالت لقمه تبدیل کنید.
سس لازانیا و دستور تهیه آن
بی شک یکی از محبوب‌ترین غذاها در بین مردم، لازانیا است. این غذای خوشمزه سس مخصوص به خود را دارد که به آن سس بشامل گفته می‌شود. سس بشامل بافتی نرم و رنگی سفید دارد و می‌تواند خوشمزگی لازانیای شما را دو چندان کند. بشامل از سه ماده غذایی اصلی مانند آرد، کره و شیر تهیه می‌شود و مدت زمان کمی برای پخت آن نیاز است. در ادامه قصد داریم طرز تهیه سس لازانیا را به شما آموزش دهیم و شما را با ترفندهای مورد نیاز این سس آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
شیر: دو پیمانه
کره: 50 گرم
آرد: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
خامه(در صورت تمایل): 2 قاشق غذاخوری
جوز هندی(در صورت تمایل): مقدار کمی
دستور تهیه سس بشامل
برای تهیه این سس ابتدا آرد را در ظرفی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. در ظرفی دیگر کره را آب می‌کنیم. سپس هر دو مواد را با یکدیگر تفت می‌دهیم تا یکدست شوند. شیر را به آرامی به ظرف اضافه کنید، توجه داشته باشید که مخلوط آرد و شیر را مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. زمانی که مخلوط غلظت مناسبی پیدا کرد، هم زدن را متوقف کنید. در آخرین مرحله، نمک و فلفل را به همراه جوز هندی به ظرف اضافه کنید. لازم به ذکر است که از خامه می‌توان برای بهتر شدن طعم سس استفاده کرد. کل فرایند تهیه این سس از شما 15 دقیقه زمان خواهد گرفت. سس بشامل را می‌توان در غذاهای دیگر نیز استفاده کرد و صرفا برای پخت لازانیا از آن استفاده نمی‌شود.
ترفد های تهیه سس بشامل
- شیر باید خنک باشد: یکی از راه های تهیه سس بشامل حرفه‌ای، خنک بودن شیر است. شیر نباید هم دمای محیط باشد بلکه باید تا لحظات آخر در یخچال نگهداری شود تا بتواند به بهتر شدن ترکیب کمک کند. اگر شیر خنک باشد، با ترکیبات داغ تابه تضاد پیدا می‌کند. این تضاد سبب می‌شود که ترکیبات با ملایمت بیشتری آماده شود. پس شیر را تا لحظه آخر در یخچال قرار دهید.
- هم‌زدن سس را متوقف نکنید: برای تهیه سس بشامل هم زدن مداوم سس باید به درستی انجام شود. در هم زدن آرد و کره به خوبی عمل کنید تا ترکیبتان گلوله گلوله نشود. همچنین در طول آماده سازی سس و زمانی که شیر را به ترکیب اضافه می‌کنید، هم زدن را متوقف نکنید.
- تابه را کمی از روی حرارت بردارید: مهم‌ترین بخش تهیه این سس هم زدن آرد و کره است. یک ترفندی که شاید به شما در تهیه بهتر سس کمک کند آن است که بعد از آب شدن کره، ظرف را از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه کنید و مجددا بعد از کمی هم زدن، آن را بر روی شعله قرار دهید. این کار به یکدست شدن بافت مخلوطمان کمک می‌کند.
- چاشنی‌ها را در آخرین مرحله اضافه کنید: سس بشامل چاشنی‌های مخصوص خود را دارد که بهتر است آنها را در دقایق آخر به سس اضافه کنید. اگر می‌خواهید، سس به راحتی در دهان شما آب شود در آخر کمی پنیر پارمسان به سس لازانیا اضافه کنید.
برای جلوگیری از گلوله شدن سس چه کنیم؟
یکی از دغدغه‌های ما هنگام تهیه سس بشامل آن است که چطور مانع گلوله شدن سس شویم؟ برای پیشگیری از این کار می‌توانید دو نکته را در نظر داشته باشید، اول این که قبل از اضافه کردن آرد به کره ذوب شده، آن را به خوبی الک کنید. هر چه دانه‌های آرد ریزتر باشد، احتمال تشکیل گلوله ها کم‌تر می‌شود. موضوع بعدی آن است که شما می‌توانید آرد ذرت را جایگزین آرد گندم کنید چرا که این آرد سبک‌تر از آرد گندم است و در نتیجه دیر تر گلوله می‌شود. آرد گندم غلظت خوبی به سس می‌دهد، به همین دلیل می‌توانید از هر دو آرد به میزان یکسان استفاده کرد.
خرید اینترنتی لازانیا در تهران
لازانیا غذایی خوشمزه و دلنشین است که طعم بسیار دلپذیری دارد و مواد اولیه آن می‌تواند بسته به ذائقه و رژیم غذایی شما متفاوت باشد. در بازار آنلاین به روز مارت شما می‌توانید علاوه بر خرید آنلاین لازانیا، مواد اولیه آن را نیز در بالاترین کیفیت تهیه کنید.