تخم گشنیز برای عده زیادی آشنا است. این گیاه خوش‌عطر را به عنوان دمنوش یا طعم‌دهنده در غذاهای متفاوتی مانند کتلت استفاده می‌کنند. گشنیز ارزش غذایی بالایی دارد و به علت داشتن خواص فراوان، اغلب طبیبان طب سنتی مصرف آن را توصیه می‌کنند. عده زیادی از افراد این محصول را برای درمان تیروئید به کار می‌برند. عطر تخم گشنیز بسیار زیاد است تا جایی که اگر کتلت را با مقداری از این ادویه تهیه کنید، کاملا متوجه تغییر عطر و طعم کتلت خواهید شد. بسیاری از غذاهای سنتی کشور ما مانند کوفته و آش‌های متفاوت نیز با گشنیز تهیه می‌شوند. هر آنچه باید درباره تخم گشنیز بدانید را در این مقاله برایتان شرح می‌دهیم.
تخم گشنیز چیست
گشنیز، گیاهی گل‌دار و متعلق به خانواده جعفری است. تخم گشنیز یک دانه قهوه‌ای رنگ است که حفره‌های توخالی دارد و درون این حفره توخالی عطر بسیار دلنشینی نهفته است. هنگامی که برگ‌های گیاه گشنیز، قهوه‌ای و خشک می‌شوند زمان جمع‌آوری تخم گشنیز فرامی‌رسد. در این زمان کشاورزان به جمع‌آوری این محصول می‌پردازند. برخی می‌گویند تخم گشنیز از جنوب اروپا و شمال افریقا سرچشمه گرفته است. البته در مصر و یونان باستان از ادویه گشنیز برای طعم‌دار کردن غذاهای گوشتی استفاده می‌کردند. لازم است بدانید که مصرف این ادویه مخصوص کشور ما نیست و در کشورهای متفاوتی مانند هندوستان یا آمریکای جنوبی از این ادویه استفاده‌های فراوانی می‌شود.
خواص تخم گشنیز
این ادویه خواص فراوانی برای سلامتی بدن انسان دارد. بسیاری از آشپزها در سراسر دنیا از این محصول برای طعم‌دار کردن غذاهای متفاوت استفاده می‌کنند. هدف آن‌ها از این کار تنها طعم‌دار کردن غذا نیست، بلکه آشپزهایی که به سلامتی بدن اهمیت می‌دهند از مواد غذایی سالم و پرخاصیت استفاده می‌کنند. انتخاب تخم گشنیز برای تهیه غذاها یک انتخاب ایده‌آل است. هرچه از خواص این گیاه پرخاصیت بگوییم کم گفته‌ایم. در زیر چند مورد از خواص آن را برایتان شرح می‌دهیم.
حفظ سلامت پوست
طبق تحقیقاتی که دانشمندان انجام دادند، متوجه شدند در گشنیز مواد معدنی وجود دارد که می‌تواند به سلامت پوست کمک کند. مواد معدنی موجود در تخم گشنیز خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد و می‌تواند آکنه‌ها، جوش‌ها، التهابات پوستی و بیماری‌هایی مانند اگزما را تا حد زیادی برطرف کند. جالب است بدانید که این ادویه در درمان زخم‌های دهانی یا زخم‌های ریز پوست نیز موثر واقع شده است.
کمک به درمان دیابت
لازم به ذکر است که کشور هند در حال تبدیل شدن به یکی از پایتخت‌های دیابت جهان است. اغلب افراد در این کشور به بیماری دیابت مبتلا هستند. شاید به همین علت این مردم ترجیح می‌دهند ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. طبق تحقیقاتی که دانشمندان انجام دادند هنگامی که افراد، تخم گشنیز مصرف می‌کردند موادی مانند انسولین در خونشان ترشح می‌شد و قند خون آن‌ها را پایین می‌آورد. مصرف این ادویه باعث می‌شود، سطح گلوکز فرد در حالت متعادل قرار داشته باشد. گشنیز می‌تواند سبب بهبود عملکرد سلول‌های بتا لوزالمعده شود. این سلول‌ها سبب ترشح انسولین در خون می‌شوند. افرادی که این ادویه را به صورت‌های گوناگون استفاده می‌کنند، کمتر به بیماری قلبی عروقی ناشی از دیابت مبتلا می‌شوند. لازم به ذکر است که این ادویه در کاهش سندروم متابولیک نیز موثر است.
کمک به تقویت رویش موها
گاهی افراد مختلف بر اثر عواملی مانند نامتعادل شدن ترشح هورمون‌ها، اضطراب، استرس یا بیماری‌های خاص به ریزش مو دچار می‌شوند. گشنیز و تخم آن می‌تواند فولیکول‌های ریشه مو را تقویت کرده و از این طریق به پرپشت شدن موها کمک کند. افرادی که علاقه بسیاری به بلند شدن موهای خود در مدت زمان کوتاه دارند، می‌توانند این ادویه را در غذاهای خود قرار دهند یا دمنوش آن را هفته‌ای یک الی دو مرتبه میل کنند.
کمک به بهبود هضم
تخم گشنیز مقدار زیادی فیبر، فسفر و کلسیم دارد. این عناصر به خصوص فیبر به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند. گشنیز و تخم آن می‌توانند فعالیت آنزیم تریپسین را بهبود ببخشند. این آنزیم نوعی آنزیم لوزالمعده است و می‌تواند به تجزیه پروتئین‌های موجود در روده کوچک کمک کند. روغن تخم گشنیز می‌تواند سندروم دردناک روده تحریک‌پذیر را تا حد زیادی درمان کند. دمنوش تخم گشنیز در درمان تهوع، اسهال، نفخ و دردهای شکمی نیز بسیار موثر است. می‌توانید در زمان مسمومیت از این ادویه ضدباکتریایی بهره‌های زیادی ببرید.
کمک به کاهش کلسترول
بنا بر تحقیقات پزشکان در بیمارستانی در کلکته، تخم گشنیز حاوی ترکیبی به نام کوریاندرین است. این عنصر می‌تواند به از بین بردن کلسترول و چربی‌های مضر بدن کمک بسیاری کند. امروزه عده زیادی از افراد به دلیل رعایت نکردن رژیم غذایی درست به کلسترول بالا و چربی خون مبتلا شده‌اند. این افراد می‌توانند تخم گشنیز را به غذاهای خود اضافه کنند تا این ماده غذایی سبب کاهش کلسترول و چربی شود.
کمک به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
تخم گشنیز حاوی مقدار زیادی ویتامین C ویتامین A و بتاکاروتن است. این عناصر می‌توانند در درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار موثر باشند. هنگامی که در فصل پاییز و زمستان به این بیماری‌ها مبتلا شدید، می‌توانید از دمنوش گشنیز برای بهبود این بیماری‌ها استفاده کنید. این دمنوش ۳۰ درصد از ویتامین C مورد نیاز برای درمان بیماری سرماخوردگی را تامین می‌کند. البته تخم گشنیز به علت ترکیبات موثری که دارد، سیستم ایمنی بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های دیگر نیز تقویت می‌کند. پس برای حفظ سلامت عمومی بدن بهتر است این ادویه را در غذاهای خود استفاده کنید.
تخم گشنیز برای سلامتی
همان‌طور که گفتیم این گیاه برای سلامتی فواید بسیاری دارد. زنانی که به جریان شدید قاعدگی مبتلا هستند، حتما باید تخم گشنیز را به صورت مداوم استفاده کنند. برخی از پزشکان در بیمارستان کلکته می‌گویند تخم گشنیز محرک‌های طبیعی دارد که سبب ترشح هورمون از غدد درون‌ریز بدن و در نهایت تعادل هورمونی می‌شود. این تعادل می‌تواند دردهای قاعدگی را تا حد زیادی کاهش دهد.
مصرف تخم گشنیز از تجمع پلاکت‌های انسانی در خون جلوگیری می‌کند. شاید برای شما سوال باشد که این تجمع منجر به چه چیزی می‌شود؟ باید بگوییم که تجمع پلاکت‌ها می‌تواند منجر به رسوب گرفتن رگ‌های قلب و در نهایت ایجاد سکته قلبی شود. پس اگر می‌خواهید سیستم قلب و عروق شما سالم باشد، گشنیز و تخم آن را فراموش نکنید. این گیاه با بازکردن مسیر رگ‌های خونی از بالا رفتن فشارخون جلوگیری می‌کند. این ادویه با داشتن عناصری مانند انواع آنتی‌اکسیدان‌ها از ابتلا به سرطان‌های متفاوت جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن، ادویه گشنیز در سوخت‌وساز چربی‌های بدن نیز بسیار تاثیرگذار است. پس می‌توانید از آن برای لاغری و کاهش وزن نیز بهره ببرید.
همان‌طور که می‌دانید برخی از افراد مسن به التهاب مفاصل و آرتروز یا دردهای التهابی دچار می‌شوند. برای از بین رفتن دردهای ناشی از آرتروز، استفاده از تخم گشنیز به عنوان ضماد یا استعمال خارجی آن می‌تواند بسیار مفید باشد. گشنیز خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند التهابات را تا حد زیادی کاهش دهد.
ورم ملتحمه یکی از بیماری‌هایی است که در ناحیه چشم به وجود می‌آید. قرمزی و سوزش ناشی از این بیماری برای افراد مبتلا بسیار دردناک است. طبق تحقیقاتی که دانشمندان انجام دادند، اسپری کردن جوشانده تخم گشنیز به چشم‌های مبتلا به ورم ملتحمه می‌تواند به درمان این بیماری کمک کند. همچنین می‌توانید برای تقویت بینایی چشم‌های خود صبح‌ها به صورت ناشتا یک استکان جوشانده تخم گشنیز میل کنید. مصرف این جوشانده با معده خالی بسیار مفید است. اگر بر اثر آلودگی یا گرد و غبار چشمتان به سوزش افتاد، می‌توانید با جوشانده تخم گشنیز آن را شستشو دهید. این جوشانده چشم را کاملا ضدعفونی می‌کند.
طبع تخم گشنیز
طبع این ادویه سرد و خشک یا سودایی است. بهتر است آن را در غذاهایی که طبع گرم دارند به عنوان مصلح استفاده کنید. افراد گرم مزاج با مصرف گشنیز از فواید فراوانی بهره‌مند می‌شوند. افراد سردمزاج نیز می‌توانند دمنوش آن را با مصلح‌هایی با طبع گرم میل کنند.
تخم گشنیز برای تیروئید
تخم گشنیز یکی از موثرترین موادی است که می‌تواند در اثر یک استفاده هشت روزه، کارکرد تیروئید را به حالت اول بازگرداند. احتمالا افرادی را که به کم‌کاری یا پرکاری تیروئید مبتلا هستند، بشناسید. این افراد با معضلاتی مانند چاقی یا لاغری شدید، خستگی رنگ‌پریدگی و غیره درگیر هستند. طبیبان طب سنتی توصیه می‌کنند که دو قاشق غذاخوری تخم گشنیز را داخل یک لیوان آب ریخته و بگذارید تا مانند چای دم بکشد. هر روز صبح به صورت ناشتا یک لیوان از این دمنوش را میل کنید. پس از مصرف این نوشیدنی مشکلات تیروئید شما به طور کامل از بین می‌رود.
ارزش غذایی تخم گشنیز
در زیر ارزش غذایی ۱۰۰ گرم از این محصول را برایتان آورده‌ایم
انرژی: ۲۹۸ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۵۴.۹۹ گرم
پروتئین: ۱۲.۳۷ گرم
چربی: ۱۷.۷۷ گرم
آب: ۸.۸۶ گرم
فیبر: ۴۱.۹۰ گرم
کلسیم: ۷۰۹ میلی‌گرم
آهن: ۱۶.۳۲ میلی‌گرم
منیزیم: ۳۳۰ میلی‌گرم
فسفر: ۴۰۹ میلی‌گرم
سدیم: ۳۵ میلی‌گرم
عطر تخم گشنیز
کمتر کسی پیدا می‌شود که از بوییدن این ادویه احساس خوبی پیدا نکند. در واقع عطر گشنیز و تخم آن بسیار جذاب و دلنشین است. علت استفاده این ادویه در غذاهای متفاوت عطر به خصوص گشنیز است. همان‌طور که در ابتدای مقاله شرح داریم، از این محصول برای معطر شدن غذاهای متفاوت که مقداری بوی زحم دارند، مانند غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. گاهی اوقات باید در تهیه غذاهایی مانند کتلت، مقداری پیاز استفاده کنید تا بوی زحم گوشت کاملا از بین برود. اما برخی از گوشت‌ها با اضافه کردن پیاز هنوز بوی زحم می‌دهند. برای برطرف شدن این مشکل می‌توانید از گشنیز و تخم آن استفاده کنید. این ادویه عطر و طعم منحصر به فردی را در غذاها به وجود می‌آورد.
مصارف تخم گشنیز
اگر می‌خواهید بدانید که موارد استفاده از تخم گشنیز چیست؟ لازم است بگوییم که این محصول کاربرد بسیار گسترده‌ای دارد. اگر می‌خواهید از خواص درمانی آن برای پوست یا سلامتی بدن استفاده کنید، می‌توانید آن را به شکل دمنوش دم کرده و میل کنید. عده بسیاری از افراد در کشورهای متفاوت از این ادویه برای معطر شدن غذاها استفاده می‌کنند. غذاهای هندی پر ادویه اکثرا حاوی تخم گشنیز هستند. کشورهایی مانند پاکستان و ایران نیز این ادویه را به شکل‌های متفاوت استفاده می‌کنند.
مضرات تخم گشنیز
مصرف بیش از اندازه هر ماده غذایی از جمله تخم گشنیز ممکن است، مضراتی را به دنبال داشته باشد. به طور مثال افرادی که از دیابت یا فشارخون بالا رنج می‌برند، نباید در مصرف این محصول زیاده‌روی کنند. چرا که مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افت شدید فشارخون یا پایین آمدن بیش از اندازه قند خون شود.
کیفیت تخم گشنیز
کیفیت این محصول به عوامل متعددی بستگی دارد. تخم گشنیزهای کال و نرسیده ممکن است ادویه‌ای تلخ را به وجود بیاورند. همان‌طور که در قبل اشاره کردیم، جمع‌آوری این ادویه به مهارت خاصی نیاز دارد. به طور معمول کشاورزان بعد از خشک شدن برگ‌های گشنیز اقدام به جمع‌آوری تخم آن می‌کنند. اگر اطمینان کافی از کیفیت محصول خریداری شده ندارید، می‌توانید آن را به صورت بسته‌بندی از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. در این مورد خرید اینترنتی تخم گشنیز در تهران بسیار ایده‌آل است. چرا که بعضی از بازارهای آنلاین این محصول را باکیفیت بسیار بالا ارائه می‌دهند.
خواص تخم گشنیز در طب سنتی
طبیبان طب سنتی می‌گویند می‌توانید این ادویه را به صورت مساوی با عسل ترکیب کرده و برای حفظ سلامت بدن میل کنید. علاوه بر این مورد، تخم گشنیز معده و روده را ضدعفونی می‌کند. می‌توانید از آن برای تقویت معده و سیستم گوارشی خود استفاده کنید. همان‌طور که می‌دانید در مواقع ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی، سرفه‌های شدید ایجاد می‌شود. برای نرم کردن گلو و بهتر شدن سرفه‌ها می‌توانید دمنوش تخم گشنیز را با مقداری عسل ترکیب کرده و میل کنید. این دمنوش ادرارآور است. افرادی که به ناراحتی کلیه مبتلا هستند، بهتر است به صورت هفتگی این دمنوش را میل کنند. علاوه بر مواردی که ذکر کردیم، این ادویه باعث ازدیاد شیر در زنان زائو می‌شود. مادران می‌توانند این دمنوش را با شکر یا عسل ترکیب کرده و به صورت‌های متفاوت میل کنند.
طرز تهیه دمنوش تخم گشنیز
برای تهیه این دمنوش می‌توانید مقداری از گشنیز خشک شده یا تخم آن را داخل یک قوری آب جوش ریخته و روی سماور بگذارید تا مانند چای دم بکشد. البته برخی آن را در لیوان دمنوش ریخته و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه منتظر می‌مانند تا دمنوش آماده خوردن شود. مصرف این نوشیدنی با شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل و نبات توصیه می‌شود. از آنجایی که طبع این گیاه سرد است، می‌توانید با گرمی‌جاتی مانند نبات، طبع دمنوش آن را متعادل کنید.
خرید تخم گشنیز
برخی برای خرید این محصول به عطاری‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی مراجعه می‌کنند. به طور معمول عطاری‌ها این ادویه را به صورت دانه‌های نکوبیده یا پودر شده به شکل فله برای فروش ارائه می‌کنند . اما بهتر است از خرید این محصول به صورت فله خودداری کنید. چرا که تخم گشنیز فله در معرض آلودگی قرار دارد. نوع بسته‌بندی این محصول برای خرید ایده‌آل‌تر است.
قیمت تخم گشنیز
قیمت این گیاه بسته به وزن و کیفیت آن متغیر است. اگر می‌خواهید هزینه کمی بابت آن بپردازید، پیشنهاد می‌کنیم سری به بازار آنلاین به روز مارت بزنید. این بازار انواع متفاوت ادویه‌ها را با تخفیف‌های شگفت‌انگیز ارائه می‌کند. علاوه بر آن، با خرید از به روز مارت می‌توانید از خدمات حمل رایگان بهره‌مند شوید.