چاشنی ها و مزه غذا

چاشنی و مزه غذا از مهم‌ترین و تاثیرگذارترین اجزای یک وعده غذایی محسوب می‌شود. چاشنی ها که عموما سس ها و ادویه‌جات را شامل می‌شوند در انواع غذاها به کار برده می‌شوند. ادویه‌جات، سس ها، ترشیجات، سرکه، آبلیمو و آبغوره از انواع چاشنی های طعم‌دهنده به غذا محسوب می‌شوند. از چاشنی ها و مزه های غذا از گذشته های دور تا به امروز بسیار استفاده شده است. چاشنی های غذا خواص مفیدی برای بدن دارند، به عنوان مثال فلفل ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی هستند که به تقویت سیستم ایمنی شما کمک می‌کنند. علاوه بر چاشنی های اصلی غذا، هر شهر و کشوری مطابق به سلیقه و مزاج افراد، چاشنی ها و مزه های بومی خود را دارند. با ما همراه باشید تا با کنار غذاها بیش‌تر آشنا شوید.

 

ادویه ها

ادویه ها از پرمصرف ترین چاشنی‌های غذاهای ایرانی محسوب می‌شود. ادویه ها دسته‌بندی های متفاوتی دارند و از هر کدام برای پخت یک غذای به خصوص استفاده می‌شود. ادویه های خورشی، پلویی و ادویه غذاهای فرنگی از انواع دسته بندی ها محسوب می‌شود. از اصلی‌ترین ادویه های موجود در خانه‌ی ایرانی ها می‌توان به نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، آویشن، سماق، پودر سیر، زنجبیل و هل اشاره کرد. امروزه با استفاده از این ادویه ها انواع دمنوش های مختلف نیز تهیه و عرضه می‌شود. ادویه های زیادی وجود دارد که هر کدام و یا ترکیبی از آن‌ها باعث خوشمزگی غذاها می‌شوند مثلاً از ادویه سماق برای انواع کباب و گوشت های کباب شده استفاده می‌شود.

اگر قصد خرید ادویه به صورت آنلاین را دارید، شما می‌توانید با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت علاوه بر بررسی قیمت ادویه ها و سایر اطلاعات مربوط به محصول، نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید.

 

سس ها

سس‌ ها چاشنی‌های بسیار محبوبی هستند که معمولا در کنار غذاها و سالادها سرو می‌شوند و به بهبود طعم غذا کمک می‌کنند. اگر چه برای طعم دادن به غذاهای ایرانی بیش‌تر از ادویه های مختلف استفاده می‌شود اما با این حال، غذاهای زیادی هستند که به انواع سس ها نیاز دارند. امروزه در رستوران‌ها و کافه های مختلف، در اکثر غذاهای بین‌المللی معمولا از یک یا چند نوع سس خاص برای غذاها استفاده می‌شود. سس ها در سراسر دنیا طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده‌اند. شکل این نوع چاشنی‌ها نیمه جامد و یا به صورت مایع است و برای افزودن ظاهری زیباتر به غذاها و طعمی دلچسب تر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ریشه کلمه سس به کشور فرانسه بر می‌گردد و معروف‌ترین سس های جهان متعلق به کشورهای آمریکا، ایتالیا و فرانسه است. از معروف‌ترین انواع این چاشنی ها می‌توان به سس مایونز، خردل، کچاپ، سالسا، آلفردو، بشامل، باربیکیو و قارچ اشاره کرد. در ادامه به شما طرز تهیه سس کچاپ در خانه را آموزش می‌دهیم.

 

مواد اولیه برای تهیه کچاپ

گوجه متوسط: هشت عدد

پودر پیاز: یک قاشق مرباخوری

پودر خردل: یک قاشق مرباخوری

شکر: نصف پیمانه

نمک: یک قاشق مرباخوری

فلفل تند آسیاب شده: یک قاشق سوپ‌خوری

آب: یک پیمانه

سرکه: یک پیمانه

طرز تهیه کچاپ

کچاپ یکی از معروف‌ترین سس های دنیا است که یک سس آمریکایی محسوب می‌شود. برای تهیه این سس، تمام مواد را داخل یک دستگاه بریزید و برای حدودا پنج دقیقه مخلوط کنید. گوجه‌ها باید حالتی پوره شده پیدا کنند. شما می‌توانید گوجه ها را پوست کنده و میکس کنید. حالا پوره آماده ‌شده را درون قابلمه بریزید و بر روی گاز به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که غلظت مایع به حد مناسبی رسید، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود. حالا آن را در ظرف سس بریزید و هر زمانی که مایل بودید میل کنید.  این ماده غذایی، به مدت سه ماه داخل یخچال ماندگاری دارد. سس کچاپ را اکثر ایرانی‌ها داخل یخچال خود دارند و آن را به همراه انواع ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مصرف می‌کنند.

قیمت سس به متغیر های بسیاری مثل نوع سس و برند تولید کننده آن بستگی دارد. اگر قصد خرید سس به صورت اینترنتی را دارید، به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و با انتخاب سفارش خود، خریدتان را ثبت کنید.

 

ترشی

ترشی یکی از خوشمزه‌ترین انواع چاشنی ها است که در آشپزی خاورمیانه و بالکان بسیار استفاده می‌شود. این ماده غذایی می‌تواند با انواع سبزیجات و در شکل های مختلف تهیه شود. همچنین به دلیل ماندگاری بالایی که دارد، می‌تواند در تمام فصول سال استفاده شود. ترشی مخلوط، هفت بیجار، لیته، بندری، ناز خاتون، سیر، کلم قرمز و شور از انواع این ماده غذایی هستند. ترشی ها از کنار غذا های محبوب محسوب می‌شوند. در ادامه به شما یک دستورالعمل ساده برای تهیه ترشی خانگی آموزش می‌دهیم.

 

مواد اولیه برای تهیه ترشی کلم مخلوط

گل کلم: یک عدد متوسط

بادمجان: یک کیلوگرم

خیار: 500 گرم

هویج: 500 گرم

ساقه کرفس: دو عدد

سیب ترشی با پوست: 500 گرم

فلفل سبز یا قرمز: شش عدد

سیر: دو بوته بزرگ

موسیر: 100 گرم

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

سبزی ترشی (پونه، جعفری، ترخون، مرزه، نعناع، گشنیز): 500 گرم

طرز تهیه ترشی کلم مخلوط

برای تهیه ترشی ابتدا تمام مواد را به خوبی شسته و به روش دلخواهتان خرد کنید. موسیر را از یک ساعت قبل در آب خیس کنید و در صافی بریزید و پس از خشک شدن، آن را با مواد دیگر مخلوط کنید. بادمجان های خرد شده را در یک قابلمه ریخته و روی آن‌ها سرکه بریزید تا روی آن پوشانده شود. اجازه دهید سرکه و بادمجان برای سه الی چهار دقیقه بجوشند و حرارت ببینند. مراقب باشید که بادمجان برای ترشی مخلوط نباید نرم شود. در نهایت اجازه دهید کمی خنک شود. به غیر از فلفل سبز و سیر، تمام مواد خرد شده را همراه سبزی ترشی و ادویه در ظرفی بزرگ به خوبی مخلوط کنید.  مواد ترشی را داخل ظرف های نگهداری ترشی بریزید. ظرف ترشی را به صورت لایه‌ای پر کنید، به این صورت که مقداری از مواد مخلوط را داخل ظرف قرار دهید و روی آن حبه سیر و فلفل نیز بریزید. در آخر با دست مخلوط را به پایین فشار دهید تا هم ترشی بیش‌تری داشته باشید و هم از هوا گرفتگی و کپک زدگی جلوگیری کنید. سرکه و یا ترکیب سرکه و آب جوش سرده شده را در ظرف بریزید، به گونه‌ای که تا بالای مواد را بپوشاند. در آخر در ظرف را به خوبی سفت کنید و برای یک الی دو هفته زمان دهید تا ترشی حسابی رسیده شود.

 

امروزه انواع ترشیجات در طعم ها و شکل های مختلف تولید و عرضه می‌شوند و شما می‌توانید بر اساس طبع و سلیقه خود، از آن‌ها بهره‌مند شوید. قیمت ترشی ها بسته به نوع مواد به کار رفته در آن‌ها متفاوت است. اگر قصد خرید ترشی به صورت آنلاین را دارید، با مراجعه به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت، نسبت به ثبت سفارش خود، اقدام کنید.

 

آبغوره

 آبغوره یکی از خوش خوراک‌ترین انواع چاشنی‌ سالاد‌ محسوب می‌شود که طعم ترش و بی‌نظیری دارد. این چاشنی از میوه سبز و کال انگور تهیه می‌شود و خواص مفید و موثری در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کند. ویتامین C موجود در آبغوره، سیستم ایمنی شما را تقویت کرده و از بعضی سرطان ها پیشگیری می‌کند. استفاده از آبغوره در غذاها و سالاد ها، علاوه بر خوشمزه‌تر کردن مواد غذایی، از برخی بیماری ها مثل کم‌خونی، مشکلات گوارشی و مشکلات پوستی جلوگیری می‌کند. برای تهیه آبغوره در خانه، کافیست دستور العمل زیر را دنبال کنید.

 

مواد لازم برای تهیه آبغوره در خانه

غوره شیرازی یا عسکری: به اندازه دلخواه
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه آبغوره در خانه

برای تهیه آبغوره خانگی، می‌توانید از انواع غوره استفاده کنید، فقط توجه داشته باشید که غوره انتخابی شما کاملا نارس و ترش باشد تا طعم آبغوره کمی به ترشی بزند. برای شروع، غوره ها را دانه کنید و بشویید و بعد از آن، آن‌ها را در صافی بریزید و اجازه دهید آب آن‌ها کشیده شود. غوره ها را آبکشی کنید و در یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید که لردهای آن ته‌نشین شود. غوره ها را در بطری‌های مد نظرتان بریزید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. توجه داشته باشید که بطری‌ها باید چند سانتی‌متر سر خالی باشند تا زمانی که آبغوره در مقابل نور خورشید شروع به جوشیدن کرد، سرریز نشوند. بعد از متوقف شدن جوشش، مجددا مقداری آبغوره به آن بیفزایید و در آخر یک قاشق غذاخوری روغن کنجد یا روغن زیتون به آن اضافه کنید تا آبغوره کپک نزند.

اگر قصد خرید آبغوره به صورت آنلاین را دارید، به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و با بررسی اطلاعاتی مثل قیمت آبغوره و سایر اطلاعات مربوط به آن، سفارش خود را ثبت کنید.

 

آبلیمو

آبلیمو به مایعی گفته می‌شود که از لیمو گرفته می‌شود و در انواع سالادها و غذاها استفاده می‌شود. لیموترش، نوعی از مرکبات است که یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها به شمار می‌آید. این آنتی اکسیدان ها از آسیب های ناشی از مواد شیمیایی و رادیکال های آزاد جلوگیری می‌کنند. از خواص آبلیمو می‌توان به جوان‌سازی پوست، کاهش التهاب و عفونت، کمک به کاهش وزن، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، کاهش قند خون و جلوگیری از بعضی سرطان ها اشاره کرد. برای تهیه آبلیمو خانگی، کافیست لیموهای تازه بخرید و پس از شستشو، برای یک روز کنار بگذارید تا پوست آن ها کمی خشک شود و آب لیمو بیش‌تر شود. سپس آن‌ها را آبگیری کنید و در شیشه‌ای بریزید. اگر به پالپ میوه علاقه ندارید، می‌توانید در آخر آبلیمو را از صافی عبور دهید. قیمت آبلیمو بسته به طبیعی بودن و اصل بودن آن نسبی است و قیمت ثابتی را نمی‌توان برای آن مشخص کرد. اگر قصد خرید آبلیمو به صورت اینترنتی را دارید، به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.

 

سرکه

سرکه یکی از قدیمی‌ترین انواع چاشنی غذا محسوب می‌شود که از آن به عنوان یک طعم دهنده در غذاها و سالادهای مختلف استفاده می‌شود. این چاشنی، یک محلول آبی است که از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگر، تهیه می‌شود.  سرکه ماده‌ی اصلی تشکیل دهنده ترشیجات است و برای تهیه سس های مختلف نیز از آن استفاده می‌شود. از انواع سرکه می‌توان به سرکه انگور، مالت، سفید، شیر، سیب، خرما و غیره اشاره کرد. کنترل قند خون در افراد دیابتی، کنترل رژیم غذایی، کاهش عفونت و التهاب از خواص اصلی این ماده غذایی محسوب می‌شوند.

اگر قصد خرید سرکه به صورت اینترنتی را دارید، می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. بازار آنلاین به روز مارت با ارائه انواع محصولات با کیفیت و با ارائه اطلاعاتی مانند قیمت سرکه و سایر ویژگی های مربوط به محصول، به شما کمک می‌کند، تا خرید آسانی را تجربه کنید.

 

زعفران

زعفران یکی از خوش عطر و طعم ترین ادویه های جهان محسوب می‌شود که به ادویه طلایی نیز معروف است. زعفران ادویه مخصوص غذا و یک رنگ دهنده به غذا به شمار می‌آید. زعفران سرشار از خواص بی‌نظیر برای سلامت بدن است. به عنوان مثال می‌تواند چربی و كلسترول خون را کاهش دهد. زعفران مانند یک آرام‌بخش عمل می‌کند. از دیگر خواص این ماده غذایی می‌توان به افزایش اشتها، تقویت حافظه، کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی اشاره کرد. زعفران به هضم درست غذا نیز کمک می‌کند و در نتیجه برای سلامت دستگاه گوارش شما نیز توصیه می‌شود. این ادویه مزه غذا را بهتر می‌کند و رنگ و بوی متفاوتی به غذاهای ایرانی می‌دهد.

 قیمت زعفران به دلیل نحوه تولید آن به نسبت ادویه های دیگر بالاتر است و به همین دلیل به آن ادویه طلایی می‌گویند. اگر قصد خرید زعفران اصل و با کیفیت را دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید.

 

خرید اینترنتی چاشنی و مزه غذا

برای خرید چاشنی غذا در تنوع و کیفیت بالا می‌توانید به دسته‌بندی «غذا، پیش غذا و چاشنی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار می‌توانید برندهای مختلف ارائه دهنده انواع چاشنی ها را مشاهده کنید و بعد از ثبت خرید، سفارش خود را درب منزل تحویل بگیرید. همچنین می‌توانید قبل از خرید محصولات، قیمت انواع مزه های غذا را با هم مقایسه کرده و از بین آن‌ها انتخاب کنید. در فروشگاه اینترنتی به روز مارت به دلیل حذف واسطه‌ها و خرید مستقیم از تولیدکنندگان، محصولات در مناسب‌ترین قیمت به دست شما می‌رسند.