شاید تا به حال مزرعه گل‌های زرد رنگ را دیده باشید. این مزرعه‌ها نوعی دانه برای گرفتن روغن کلزا پرورش می‌دهند. روغن کلزا به دلیل نداشتن کلسترول و منشأ گیاهی به روغن‌های پرمصرف تبدیل شده است. ارزش تغذیه‌ای این روغن بالا بوده و خواص فراوانی دارد. برخی به اشتباه روغن کلزا را با کانولا یکی می‌دانند، در حالی که این دو روغن تفاوت‌های زیادی با هم دارند. ابتدا این گیاه در کشور هند کشت می‌شد، اما در قرن هفدهم در سراسر اروپا گسترده شد و امروزه اغلب نقاط جهان از روغن کلزا استفاده می‌کنند. روغن‌گیری کلزا مراحل متفاوتی داشته، اما فرآیندی که منجر به مضر شدن این روغن شود در آن وجود ندارد. شاید این یکی از دلایل برتری روغن کلزا نسبت به سایر روغن‌ها باشد. در کشور ما نیز این روغن تولیدکننده‌های متفاوتی دارد. اگر شما هم از مصرف کنندگان این روغن هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله زیر را از دست ندهید.
روغن کلزا طبیعی
روغن کلزا از گیاه زرد رنگی به نام کلزا گرفته می‌شود. مزرعه این گیاه در مناطق معتدل قرار دارد و رشد آن در کشورهای اروپایی که بیشتر مناطقشان معتدل است، رواج بیشتری یافته. حدود ۵۵ درصد ازهر دانه کلزا را روغن تشکیل می‌دهد، ۴۵ درصد باقی‌مانده حاوی پروتئین است. روغن کلزا طبیعی برای پخت و پز و سالاد مصارف گسترده‌ای دارد.
روغن کلزا چیست
کلزا گیاهی است که تا دو متر رشد می‌کند و برگ‌های ریزی دارد. این گیاه گاهی خودرو است و در کشور ایران نیز در قسمت‌های شرق استان سیستان و بلوچستان به صورت خودرو وجود دارد. روغن کلزا یک روغن گیاهی بوده و از طریق فشرده شدن دانه کلزا به دست می‌آید. این روغن برای پخت و پز، سرخ‌کردنی و یا سالاد قابل استفاده است. به علت سرشار بودن روغن کلزا از ویتامین E این روغن را می‌توانید در ماسک‌های صورت برای سلامتی پوست خود استفاده کنید. مصرف روغن کلزا برای مبتلایان به بیماران قلبی توصیه می‌شود.
خواص روغن کلزا
سرشار از ویتامین E
با مصرف هر وعده غذایی که دارای روغن کلزا باشد، حدود یک چهارم نیاز بدن از ویتامینE تأمین می‌شود.
خواص این ویتامین به شرح زیر است:
محافظت از سلول‌ها
شاید جالب باشد بدانید، ویتامین E به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارد، می‌تواند از سلول‌ها تا حد زیادی محافظت کند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند آسیب زیادی به بدن وارد کنند، ویتامین E از این آسیب جلوگیری خواهد کرد. همچنین اگر سلول‌های پوستی آسیب ببیند، ویتامینE به سرعت دیواره آن‌ها را ترمیم می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین E موجود در روغن کلزا می‌تواند، سیستم ایمنی بدن را در برابر انواع متفاوت باکتری یا ویروس مقاوم کند. همچنین به علت گشاد کردن عروق، از بالا رفتن فشار خون و یا لخته شدن نیز پیشگیری خواهد کرد.
چاق شدن صورت
روغن کلزا رطوبت مورد نیاز پوست را از طریق ویتامین E تأمین می‌کند. همچنین از پیری پوست یا ایجاد چین و چروک در نواحی گردن و پیشانی پیشگیری به عمل می‌آورد. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف این روغن توانسته در چاقی صورت مؤثر باشد.
ارزش تغذیه‌ای بالا
روغن کلزا به علت نداشتن کلسترول و اسیدهای چرب اشباع شده از جمله روغن‌های پرطرفدار از نظر ارزش تغذیه ای بوده است. برخی اسیدهای چرب ضروری وجود دارند که بدن به آن‌ها نیازمند است، اما توانایی ساختشان را ندارد. روغن کلزا این اسیدهای چرب را در خود جای داده و از این نظر برای بدن مفید خواهد بود.
حفاظت در برابر حملات قلبی
روغن کلزا به علت داشتن اسید آلفا لینولنیک می‌تواند بدن را در برابر ابتلا به حملات قلبی مقاوم کند. همچنین از این طریق به سیستم قلب و عروق کمک خواهد کرد. لازم است بدانید روغن کلزا امگا۶ مهمی را در خود جای داده است. این اسید چرب ضروری در رشد نوزادان نقش مهمی دارد.
کاهش ابتلا به بیماری قلبی
روغن کلزا با ترکیب گیاهی به نام فیتوسترول مخلوط می‌شود. این ترکیب گیاهی از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. تحقیقات نشان داده افرادی که به طور منظم از روغن کلزا مصرف کردند، کمتر به مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی دچار شدند. احتمالا تا به حال متوجه شدید که خاصیت روغن کلزا در سلامتی چیست.
فواید روغن کلزا
ظرفیت بالا
تحقیقات نشان دادند که یک لیتر از روغن کلزا به اندازه پنج لیتر از روغن‌های معمولی دیگر کاربرد دارد بدون آن که تغییر رنگ یا بو بدهد به دفعات زیاد قابل استفاده خواهد بود.
تحمل دمای بالا
روغن کلزا می‌تواند در برابر حرارت زیادی قرار گرفته، بدون آن که بسوزد. بنابراین ظرفیت این روغن در برابر گرما بسیار زیاد است. می‌توانید از آن برای کباب کردن استفاده کنید.
کاربردهای مختلف
همانطور که گفتیم روغن کلزا تحمل دمای بسیار بالا را دارد، بنابراین می‌توان آن را برای سرخ کردن به کار برد و یک غذای سرخ کردنی کم‌ضرر تهیه کرد. همچنین روغن کلزا خواص بسیاری برای قلب و عروق دارد که باعث می‌شود آن را برای سالاد و پخت و پز به عنوان یک روغن گیاهی مفید به کار ببرند.
پس از دانستن خواص و فواید روغن کلزا، اگر ساکن تهران بودید و تصمیم به خرید اینترنتی روغن کلزا در تهران گرفتید، می‌توانید به سایت به روز مارت مراجعه کنید.
طبع روغن کلزا
طبع روغن کلزا سرد و خشک است. بیشتر برای افراد گرم مزاج مناسب بوده، اما افراد سرد مزاج نیز می‌توانند به میزان متعادل از آن استفاده کنند. این روغن برای مصارف درمانی متفاوتی نیز استفاده می‌شود. طب سنتی استفاده از روغن کلزا را برای درمان جای جوش، لک، آکنه، چین و چروک‌های پیشانی، خط اخم، خنده و یا التهابات پوستی توصیه می‌کند.
طبیبان طب سنتی اعتقاد دارند، روغن کلزا می‌تواند، از پروتئین‌ها و عضلات بدن محافظت کند. این روغن آنتی اکسیدان و ویتامین E فراوانی را در خود جای داده. همچنین می‌تواند از سلول‌ها و عضلات قلب یا بافت‌های دیگر بدن در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناک محافظت کند.
روغن کلزا حاوی امگا ۳ است. این اسید چرب ضروری در تنظیم جریان خون و ضربان قلب بسیار موثر است. روغن کلزا به علت داشتن آنتی اکسیدان می‌تواند موهای فر و وز را نرم و خوش حالت کند. بدین منظور می‌توانید، چند قاشق از روغن کلزا را همراه با آب در یک اسپری ریخته و بعد از شستشو و حمام به روی موهای خود اسپری کنید، تا به مرور زمان خشکی، موخوره و یا حالت وزی برطرف شود.
روغن کلزا می‌تواند شوره سر را درمان کند. برای این هدف می‌توانید چند قاشق روغن کلزا را با چند قاشق روغن درخت چای ترکیب کرده و به مدت چند دقیقه روی پوست سر خود ماساژ دهید. سپس ۳۰ دقیقه بگذارید تا این ترکیب روی موهایتان بماند. بعد از آن با مقداری شامپوی ملایم سر خود را شستشو دهید. برای از بین رفتن شوره سر پیشنهاد می‌کنیم، هر هفته دو مرتبه از این ماسک مو استفاده کنید.
یکی دیگر از خواص روغن کلزا تقویت فولیکول‌های مو و کم شدن ریزش است. برای این کار می‌توانید مقداری از این روغن را با روغن زیتون، روغن بادام و روغن کرچک ترکیب کرده و هفته‌ای دو مرتبه به مدت ۲۰ دقیقه روی سر خود بگذارید. سپس با آب گرم و شامپو شستشو دهید. این ماسک که تقویت کننده قدرتمندی است، می‌تواند فولیکول‌های ضعیف مو را تقویت کرده و از ریزش جلوگیری کند. همچنین سبب رشد موهای جدید خواهد شد. افرادی که مقداری از موی سرشان ریخته، می‌توانند از ترکیب روغن کلزا برای رشد موهای جدید استفاده کنند.
طب اسلامی توصیه می‌کند، از روغن کلزا استفاده کنید تا به دیابت مبتلا نشوید و چربی‌های شکمتان از بین برود. از جمله فواید دیگر این روغن:
- ضد صرع
- رفع تشنج
- رفع گرفتگی عضلات
- مسکن برای مبتلایان به روماتیسم
- کاهش لخته خون در رگ‌ها
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مربوط به قند خون
طرز تهیه روغن کلزا
اگر برایتان سوال است که روغن کلزا چگونه تهیه می‌شود؟ باید بدانید که دانه کلزا را به دو روش پرس گرم و پرس سرد برای روغن گیری آماده می‌کنند. در روش پرس گرم، دانه کلزا را تحت فشار زیاد و همچنین حرارت بالا قرار می‌دهند. در این روش علاوه بر روغن‌گیری، تمام خواص روغن کلزا از بین می‌رود و دیگر حاوی مواد مفیدی نیست. برای روش پرس سرد فقط دانه‌های کلزا را تحت فشار و پرس قرار می‌دهند، و دیگر حرارتی به آن نخواهند داد. بنابراین روغن کلزایی که از پرس سرد تهیه شود، حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ویتامین E و امگا ۳ است.
ماسک صورت با روغن کلزا
ماسک ضد لک
روغن کلزا را با مقداری آبلیمو و عسل ترکیب کنید. سپس آن را روی صورت خود به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید، بعد از این مدت صورت خود را بشویید. برای نتیجه‌گیری بهتر هفته‌ای دو مرتبه از این ماسک استفاده کنید.
ماسک نرم کننده
این ماسک بسیار مناسب برای پوست‌های خشک بوده و برای تهیه آن یک قاشق غذاخوری روغن کلزا را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و مقداری پودر جوانه گندم ترکیب کنید. سپس ماسک را بر روی پوست صورت خود به مدت نیم ساعت قرار دهید. دقت کنید که حتما با آب ولرم شستشو دهید، چرا که آب داغ می‌تواند چربی پوست شما را از بین ببرد و پوست را خشک کند. برای نتیجه بهتر بعد از استفاده از ماسک، می‌توانید از مقداری کرم آبرسان استفاده کنید.
ماسک لایه بردار
این ماسک برای افرادی مناسب است که می‌خواهند رنگ پوستشان روشن‌تر شود. برای تهیه آن مقداری روغن کلزا را با جوش شیرین و ماست ترکیب کنید. سپس آن را بر روی پوست صورت خود قرار دهید و به شکل خوابیده صورت خود را در حالت استراحت بگذارید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه ماسک را با آب ولرم بشویید. ویتامین E موجود در این روغن به همراه جوش شیرین خاصیت روشن‌کنندگی داشته و لکه‌های تیره پوست را روشن خواهد کرد. ماست نیز علاوه بر روشن کردن، می‌تواند پوست را سفت و شاداب کند.
تفاوت روغن کلزا با روغن کانولا چیست؟
گیاه کانولا در واقع نوعی کلزا است، که از تغییر ژنتیکی حاصل می‌شود. این روغن ابتدا در دهه ۱۹۷۰ در کشورهای اروپایی تولید شد، اما تولید روغن کلزا به ۲۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح باز می‌گردد. میزان اسیدهای چرب موجود در روغن کلزا و کانولا با یکدیگر متفاوت است. در واقع اسیدهای چرب مفید به مقدار بیشتری در روغن کلزا موجود هستند. همچنین برای تهیه غذای کودکان بهتر است که از نوع کلزا استفاده کنید. تهیه ماسک‌های صورت با روغن کانولا و کلزا هر دو امکان‌پذیر است، چراکه هر دو گیاه محتوی ویتامین E هستند.
غذا با روغن کلزا
خورشت قورمه سبزی
مواد لازم:
سبزی خورشتی شامل( تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج و مقداری برگ چغندر): یک کیلو
گوشت گوسفندی خورشتی: ۳۰۰ گرم
لیمو عمانی: دو عدد
فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
پیاز متوسط: یک عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
روغن کلز:ا به میزان لازم
لوبیا چیتی یک فنجان
دنبه: یه قطعه کوچک
لوبیا قرمز: یک قاشق مربا خوری
طوز تهیه: ابتدا مقداری از روغن کلزا را در یک تابه ریخته و سبزی خورشتی را در آن تفت دهید. آن‌قدر این کار را انجام بدهید تا رنگ سبزی تغییر کند. سپس در یک قابلمه پیاز را رنده کرده و به همراه روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت و دنبه را داخل قابلمه بریزید. مدتی صبر کنید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. مقداری فلفل و زردچوبه به این ترکیب اضافه کرده، سپس سبزی خورشتی را به همراه لوبیاها و مقدار مناسبی آب، داخل قابلمه گوشت و پیاز بریزید. به مدت پنج الی شش ساعت زمان داده تا قورمه سبزی جا بیفتد یک ساعت مانده به انتهای زمان پخت، رب، لیموعمانی و نمک را داخل قابلمه بریزید.
برای خوش طعم‌تر شدن خورشت قورمه سبزی می‌توانید کمی برگ کرفس خشک به آن اضافه کنید. جالب است بدانید که در شهرهای شمالی کلزا به مقدار زیادی کشت می‌شود و روغن آن، مصرف زیادی دارد. در این شهرها مقداری سبزی محلی به نام خلواش و چوچاق به قورمه سبزی اضافه می‌کنند.
در شهر تبریز قورمه سبزی کمی تندتر از حالت معمول است و به جز سبزی‌های معمول در تهیه این خورشت از برگ داش کلمی یا همان کلم سنگ سفید نیز استفاده می‌کنند. استفاده از روغن کلزا برای تهیه خورشت قورمه سبزی در شهرهای گوناگون، سبب مقوی شدن این خورشت می‌شود. همچنین شاید مبتلایان به بیماران قلبی به علت سرخ شدن سبزی این غذای سنتی از خوردن آن اجتناب بورزند، اما باید بدانند که استفاده از روغن کلزا برای سرخ کردن سبزی‌های این خورشت هیچ آسیبی به قلب و عروق آن‌ها نمی‌رساند.
برندهای روغن کلزا
همانطور که گفتیم این روغن در کشورهای زیادی تولید می‌شود. در کشور ما نیز برندهای متفاوتی روغن کلزا را تولید می‌کنند. از جمله این برندها می‌توان به طبیعت، لادن، بهار الماس، فامیلا، اویلا و غنچه اشاره کرد. البته برندهای خارجی آن نیز در برخی فروشگاه‌ها موجود است.
تولیدکنندگان روغن کلزا
در جدول تولید کنندگان روغن کلزا در جهان، کانادا رتبه اول و چین و هند رتبه دوم و سوم را دارند. البته جای تعجب نیست چرا که کانادا جزو سرزمین‌هایی بود که این روغن را در سراسر جهان گسترده کرد. در کشور ما نیز تولیدکنندگان آن به رقابت با یکدیگر می‌پردازند.
خرید روغن کلزا
پس از مطالبی که شرح دادیم، اگر تصمیم به خرید این روغن گرفتید، به دو صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید اقدام کنید. برای خرید اینترنتی سایتی به نام به روز مارت موجود است، که روغن کلزا را در برندهای متفاوتی در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. قیمت روغن کلزا در این سایت همواره دارای تخفیف است. سایت به روز مارت محصولات ارگانیک و سالمی را برای فروش دارد و همواره مشتریان این سایت رضایت صد در صدی خود را اعلام می‌کنند. خبر خوب برای تهرانی‌های عزیز این است که حمل تمام محصولات خریداری شده به صورت رایگان صورت می‌گیرد. اگر تا به حال از این سایت خرید نکردید، می‌توانید با اولین خرید خود از یک تخفیف بسیار ویژه برخوردار شوید. سایت به روز مارت مفتخر است که بهترین برندهای روغن کلزا را در اختیار مشتریان می‌گذارد.